Chouquettes en vidéo
Chouquettes
Les chouquettes sont typiquement le genre de surprise que j’aime préparer aux enfants le mercredi car lj'ai toujours les ingrédients à la maison. (à part le sucre perlé, mais que l’on commence à trouver dans les GMS).
C'est également une recette qui ne va pas vous remplir votre évier de vaisselle sale.
Et puis, je ne me lasse pas de ce petit miracle des choux qui gonflent à la cuisson. C’est un vrai bonheur qui me fait toujours penser que ce que je préfère dans la cuisine, c’est vraiment la pâtisserie.
A vous de jouer à présent.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour une vingtaine de chouquettes
- 12,5 cl d’eau
- 12,5 cl de lait
- 100 g de beurre demi sel
- ou 100 g de beurre doux + 1/2 cuil. à café rase de sel
- 2 cuil. à café rases de sucre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 50 g de sucre perlé et 1 œuf battu pour la finition
Ustensiles : 1 poche à douille munie d’un embout lisse
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 180 °C.
Versez le lait et l’eau dans une casserole.
Ajoutez le sucre et le beurre, plus le sel si vous utilisez du beurre doux.
Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu. Versez la farine en une seule fois.
Remuez rapidement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse afin de dessécher la pâte.
Versez cette pâte dans un grand bol.
Battez les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-les petit à petit, en mélangeant énergiquement.
La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante mais qui tombe de la cuillère.
Posez la poche à douille sur un récipient haut en rabattant le bord vers l’extérieur.
Remplissez la poche avec la pâte à choux. Formez des boules de pâte de 3 à 4 cm de diamètre sur la plaque de cuisson, en les espaçant bien car la pâte va gonfler à la cuisson.
Si vous n’avez pas de poche à douille, prélevez la pâte à l’aide d’une cuillère à soupe et déposez-la sur la plaque de cuisson.
Aplatissez légèrement vos choux à l’aide d’une fourchette trempée dans un œuf battu.
Saupoudrez la pâte avec le sucre perlé. Enfournez pour 20 minutes environ.
Les chouquettes doivent être bien gonflées et dorées.
Sortez les chouquettes du four. Laissez-les refroidir sur une grille puis dégustez.
bblinou83
et si on n’a pas d’enfants, on peut quand même en faire ^-^
eunam
Et dire qu’à Liège les chouquettes n’existent quasiment pas, dans la famille de mon copain personne ne connaissait depuis ils sont tous accros. Je vais tenter de les faire moi même c’est tellement bon et n’en manger qu’au retour en france c’est trop peu 🙂
Pascale, auteure de ce blog
Linoun : mais bien entendu :-), c’est même recommandé.
Chloé
Oh les chouquettes ! J ‘adore ca ! Malheureusement je n’ai pas encore trouve du sucre perlé en grande suface donc je suis obligée de passer 20 mn a casser des morceaux de sucre !
Bonne soirée !
Stéphane
C’est la même recette que l’on trouve dans ton livre. je ne l’ai pas encore essayée..mais si ça me prend…
Céline
Ta recette réveille à nouveau mes envies de me lancer dans la confection de choux ce que je n’ai pas encore osé. Il va falloir que je m’y mette !
Fifi
Waouh des chouquettes, ça fait bien longtemps que je n’en n’ai pas manger.
Clem
C’était la pâtisserie préférée de ma grand mère, je lui achetais à chaque fois que j’allais la voir… Si j’avais vu cette recette avant, je lui en aurais apporté des “maison”, je suis sûre qu’elle aurait adoré!
Julie
Waw ! Ca a l’air super facile en fait !!!
baud
Voilà le genre de recette que l’on est forcée d’essayer…..halàlàlà pascale!!! et en + tu as parlé de profiterolles…..Damnation!!!(mais je n’ai jamais fait de chantilly maison …..facile???
Tit'
Mais c’est pas en vidéo que je veux les voir ces chouquettes là, c’est dans mon bec ! Et je n’en laisserais pas une mietten rassure-toi ! 😉
bluette
je viens de les faire, j’ai suivi à la lettre la recette ainsi que la préparation car ma recette est differente et je ne regrette pas du tout d’ailleurs le plat est pratiquement vide.
Romarin
C’est parfait pour ce week-end, je dois nourrir plein d’enfants et j’adore les chouquettes, ça tombe à pic !
Adyle
J’avais déjà essayé votre recette, Pascale, et en effet, j’ai obtenu d’excellents petits choux.. Merci pour vos recettes qui marchent à tous les coups… En ce qui me concerne, j’ai arrêté de m’aventurer sur d’autres sites de cuisine, car, même si je suis les recettes à la lettre, ça rate toujours, et c’est vraiment décevant..Par contre une question sur les chouquettes: je vis au Portugal, donc, impossible de trouver du sucre perlé ici, il me semble… Y aurait-il un moyen simple d’en fabriquer soi-même??? Merci!
Lou
Je vais en faire de ce pas.
Tout le monde adore à la maison.
Et pour les plus gourmands, un coulis de chocolat pour faire trempette.
Pascale, auteure de ce blog
Chloé : je vais donner ton astuce à Adyle qui ne trouve pas non plus ce sucre au Portugal. Sinon, cela doit être sympa aussi avec des amandes ou des noisettes concassées.
Stéphane : et oui, c’est ma recette fétiche … tu devrais tenter
Céline : tu peux foncer
Fifi : tien moi non plus, pas depuis la vidéo. Je dois dire qu’elles n’ont pas duré longtemps.
Clem : tu as l’air d’avoir eu de très bonnes relations avec ta grand-mère.
Julie : oui, c’est un petit miracle de la pâtisserie mais accessible à tout le monde
Carol : pour la chantilly, 2 secrets : de la crème fleurette non allégée (au rayon frais) et surtout bien froide (j’ai écrit un billet sur le sujet, sur ce lien : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2005/08/la_crme_chantil.html
Tit’ : ah, comme je te comprends
Bluette : merci beaucoup pour ton feedback, je suis ravie
Romarin : ils vont adorer, tiens moi au courant
Adyle : merci beaucoup pour le compliment. Cela me touche beaucoup car ce que je préfère c’est quand les autres réussissent mes recettes. Pour le sucre, à part concasser des morceaux de sucre, comme le fait Chloé (voir son commentaire), je ne vois pas. Ou alors, en utilisant des noisettes ou des amandes concassées, cela doit être très sympa également.
Lou : bonne cuisine alors.
Isabelle
Génial! Ca va me rappeller notre année en Normandie, je n’en avais jamais vu ailleurs! J’ai montré la photo a mon aînée qui se réjouit déjà. On verra si je trouve du sucre perlé en Alsace. C’est marrant parce qu’en Belgique, il y en a depuis… aussi loin que je me souvienne!
Lovemum
Mes chouquettes sont toujours un tantinet trop sèches…comment leur donner ce petit effet ‘moist’ qu’ont celles des boulangeries ?
fado
euh mais c’est quoi le petit secret pour qu’elles soient aériennes et légères comme à la boulange ?
Yann
Que de travail sur ton blog! Je suis bluffé… j’ai encore du boulot!
Bonne après midi.
Yann
http://saveursetcouleurs.over-blog.com
clarounette
ça a l’air très simple et je vais l’essayer très rapidement . ma fille de 2 ans va être très contente et son papa aussi ! mais je me demande alors pourquoi est ce que chez le boulanger ils sont vendus si chers ?
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patator
J’ai trouvé une solution super simple pour faire du sucre perlé :
ajoutez un tout petit peu d’eau dans une bonne quantité de sucre en poudre et mélanger le tout pour que le sucre devienne comme de la pâte à crumble. Étalez ce sucre sur une plaque en essayant de casser et de séparer les gros morceaux. Laisser sécher quelques heures et vous obtenez du sucre perlé. Je viens de faire l’expérience… ça marche