Cocktail Black Russian au granité de café
Black Russion & granité de café
Il m'arrive parfois de préparer des cocktails à la maison pour David et moi ou quand nous invitons des amis. Vous ne me verrez jamais en faire pour une soirée, la préparation d'un cocktail nécessite de l'attention dans les dosages, à la fois pour des questions d'équilibre, comme en cuisine, mais aussi pour savoir quelle quantité d'alcool nous consommons.
Il y a quelques semaines, je suis allée sur la terrasse du BHV Marais, c'est son nouveau nom, pour célébrer le lancement du Noël des chefs. J'arrive après la bataille puisque la plupart des animations organisées sont à présent terminées (restaurant éphémère dans une bulle installée sur la terrasse du BHV, ateliers de cuisine, concours de cuisine, dédicace, etc.). Il reste néanmoins les très belles vitrines de Noël du BHV qui mettent en scène des dîners dans des lieux insolites du Marais et les coups de cœur d'Iñaki Aizpitarte, de Bertrand Grébaut et de Delphine Zampetti, les invités du Noël des chefs, que vous pouvez retrouver en magasin pour vos cadeaux de Noël.
Durant cette soirée, coup de cœur pour le cocktail Black Russian que je connaissais uniquement de nom. Il s'agit d'un mélange de Vodka et de liqueur de café. Le mixologue qui officiait durant la soirée nous a servi une version revisitée avec un granité minute de café fait avec de l'azote liquide. Très belle déclinaison du cocktail, le granité de café refroidit bien le Black Russian et donne une saveur de café encore plus intense.
A la maison, il est bien évidemment impossible de refaire le granité minute avec de l'azote liquide. Pas grave, on y arrive très bien avec les méthodes classiques.
Par rapport à la recette classique de Black Russian, j'ai diminué la dose de vodka. Comme je vous le disais, un cocktail, c'est une question d'équilibre et de goût, comme la cuisine et c'est comme cela que nous l'avons apprécié. Le nous n'inclut pas David qui déteste tout ce qui a un goût de café, en dehors du café.
Et vous, vous l'aimez comment votre Black Russian ?
Black Russian au granité de café
Ingrédients pour chaque verre
2 cl de liqueur de café
3 cl de vodka
2 cuil. à café de granité de café
1 glaçon pillé
Pour le granité de café qui va servir pour 4 verres
1 espresso serré mis dans un moule ou dans un bol en métal à mettre au congélateur et à gratter toutes les 30 minutes jusqu'à la formation de paillettes
Comment faire ?
Préparez votre granité comme indiqué ci-dessus au moins deux heures avant.
Pillez vos glaçons, soit dans un bon mortier si vous n'en avez pas beaucoup, soit dans un blender à condition que le bol soit en verre.
Mettez un glaçon dans chaque verre.
Ajoutez directement dans chaque verre la liqueur de café et la vodka en vous servant d'un doseur, comme celui-ci.
Ajoutez 2 cuillères à café de granité dans chaque verre et servez immédiatement avec une petite paille.
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