Crackers aux graines de lin.
Crackers aux graines de lin
Lorsque j’ai reçu le nouveau livre de Clea "Croquez salé !", j’étais sur le point de partir. Je l’ai donc embarqué dans mon sac à main. En le parcourant dans le métro, je me suis demandée pourquoi j’adore toujours autant les livres de Clea.
Le soir même, juste au moment de me coucher, j’ai trouvé !
Ils me font penser à ces magazines de loisirs créatifs dont j’étais particulièrement friande lorsque j’étais plus jeune. En les parcourant, j’étais toujours pleine d’entrain en me demandant ce que j’allais faire en premier.
Avec le dernier livre de Clea « Croquez salé », c’est pareil.
En plus du coté gourmand indispensable à mes yeux dans un livre de cuisine, Il y a ce coté créatif et ludique qui me touche tout particulièrement et qui me donne envie de tout faire.
J’ai d’abords ouvert mon placard d’ingrédients bio que je pourrais pratiquement appeler « le placard de Clea » tellement il est rempli d’ingrédients achetés à cause grâce à elle.
Mon choix s’est porté sur une recette pour laquelle j’avais tout sous la main et que j’affectionne tout particulièrement pour son coté fin et croquant : les crackers aux graines.
J’ai doublé la recette de Clea pour pouvoir utiliser mon robot (oh la vilaine) et j’ai modifié deux ou trois bricoles, comme la température du four (le mien est particulièrement performant) et le temps de cuisson car je pense avoir fait mes crackers plus petits que ceux de Clea.
Crackers aux graines de lin
d'après la recette de Clea dans son livre Croquez Salé !
Ingrédients pour une soixantaine de crackers
160 g de farine de quinoa
200 g de farine T80 (farine semi complète)
4 cuil. à soupe de graines de lin
½ cuil. à café de sel fin
2 cuil. à café légèrement bombées de moutarde forte (j’ai utilisé de la moutarde au piment d’Espelette)
10 cuil. à soupe d’huile de noix
Un peu d’eau
Rq : Vous pouvez utiliser d’autres types de farine, d’autres graines (sésame, pavot, etc.) ou d’autres huiles, selon le contenu de vos placards)
Mettez tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot et activez-le, juste assez pour mélanger.
Ajoutez l’huile, la moutarde et actionnez à nouveau le robot.
Alors que le robot est en marche, ajoutez assez d’eau pour que la pâte forme une boule.
Séparez la pâte en deux.
Si vous n'avez pas de robot, mélangez les ingrédienst secs dans un bol, ajoutez la moutarde et l'huile, mélangez du bout des doigts puis ajoutez juste assez d'eau pour pouvoir former une boule.
Préchauffez votre four à 170°C (mon four est à chaleur tournante).
Etalez la moitié sur une surface farinée, le plus finement possible.
Découpez des formes à l’aide d’un emporte pièce de 5 cm de diamètre et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson antiadhésive.
Formez une boule avec les chutes, étalez et découpez d’autres formes.
Etalez ensuite l’autre moitié de pâte et procédez de la même manière.
Enfournez les crackers pour environ 9 minutes.
Ils doivent être assez dorés, contrairement à des sablés que l’on fait en général juste blondir. Ici, on veut du croquant.
A l’aide d’une spatule, retirez les crackers de la plaque et déposez-les sur une grille pour les faire refroidir.
Ils se conservent parfaitement pendant quelques jours dans une boite en métal.
Verdict : goûteux, bien croquants, une merveille pour l’apéritif ou avec une salade en remplacement du pain. Vive les crackers !
D'autres recettes de crackers sur ce blog : c'est sur ce lien.
Eliz
A l’apéro ou comme en-cas salé santé, j’adooore!
miss-crumble
Je voulais préparer un petit pic-nic pour ce dimanche midi ensoleillé, je crois que ces crakers vont être de la partie…avec un peu de fromage à tartiner style “Philadelphia”….un régal!
Isabelle
Et bien vive l’apéro au soleil!
Lulu
Je comprends que tu ai craqué, cette recette a l’air top !
clotilde
J’ai fait les croquants au sésame de ce même livre et je te les recommande vivement, ils sont délicieux !
Clea
Ton analyse et tes compliments me vont une fois de plus droit au coeur ! Je suis très émue de voir que je prends autant de place dans tes placards de cuisine 😉 hihi
Tu as bien fait de modifier la cuisson : tes crackers sont en effet bien plus fins que les miens.
Eva in London
Comme ton blog et celui de Cléa sont tout simplement, et de très loin, mes blogs préférés, je ne peux qu’être d’accord : le côté ludique compte beaucoup, et je m’amuse aussi bien à utiliser tous ces ingrédients originaux que je n’aurais jamais découvert autrement. C’est tout le charme de la blogosphère, selon moi !
Babeth59
C’est rassurant de voir que je ne suis pas la seule à avoir un “placard Cléa”….en fait, je me doute bien qu’on est nombreux à apprécier ses recette!….
bblinou83
j’ai tous les livres de Clea, même les agendas, grâce à sa gentillesse d’ailleurs. Demain, je teste les petits roulés aux algues et au sésame.
Losgatos
je devrais en faire plus souvent, c’est vrai que c’est trop sympas les crackers 🙂
de plus , je n’aurais pas dû cliquer sur le lien ! vu la couverture du livre je vais être obligée de l’acheter, il est trop beau !!!!
Merci !
laurence
Bye bye Mr Belin et ses crackers, Cléa est dans la place!
calliope
je suis un peu perdue avec les dénominations des farines et leurs équivalents T.
je pensais que :
T150 = intégrale
T110 = complète
T80 = bise
qui a une idée plus claire que moi sur cette question?
laurence
Oui c’est ça
les chiffres s’échelonnent de la T45 à la T150
la t45 et la T55 étant des farines blanches à patisserie raffinées, donc à utiliser le moins possible (parce que sans grande valeur nutritive)
la T65 étant une farine blanche panifiable
les T80, T110 et T150 étant les plus complètes, la T80 souvent utilisée pour les fonds de tartes aussi bien salées que sucrées
en espérant avoir éclairé un peu votre lanterne…
clotilde
Calliope, tu as raison sur le T80, mais pour les deux autres c’est l’inverse : la T110 est dite “intégrale” et la T150 “complète”. Pour info, “le taux de cendres est la quantité de matières minérales, principalement contenues dans le son et encore mélangées à la farine. Plus la farine est pure, plus le taux de cendres est faible.” (Source : http://www.boulangerie.net/MP/InfoBlefar.html .)
pascale weeks
Merci à toutes pour vos commentaires.
Laurence et Clotilde : merci mille fois d’avoir répondu à Calliope, il s’en passe des choses pendant que je dors…
Pour répondre à Calliope : effectvement, la T 80 est la farine bise ou semi complète et je vais corriger mon billet. Pour le reste, comme le dit Clotilde, c’est la T110 qui est la farine complète et la T150 qui est la farine intégrale.
Bonne journée à toute.
Blog planchas Forge Adour
Ils doivent être très bon !
bénédicte
Un lundi de Pentecôte calme. Une seule perspective: préparer des shortbreads ( devine d’où vient la recette) pour accompagner la glace aux fraises, préparée la veille. Jusqu’à ce que je découvre ces crackers. Ni une ni deux, je n’ai pas la farine de quinoa, mais ça ne m’a pas arrêtée. Un délice! Même s’ils ne sont pas aussi fins que les tiens ( manque d’eau peut-être et difficiles, et c’est un euphémisme, à étaler). Ils ont allègrement remplacé les biscuits apéros que je ne veux plus acheter et le pain que nous avons oublié… Bravo Cléa. Bravo et merci Pascale.
Valérie/covaly
Elle me plaît beaucoup cette recette. Je vais sans doute essayer et puis du coup sans doute acheter le livre aussi 🙂 🙂
Mlle Pigut
J’adore cette recette, merci!
cristaxou
Fait maison c’est un pur bonheur
j’adore
medium
très bon blog ! j’adore bonne continuation
Voyance paris
sympa ce blog, vos articles et reportages sont trés interressant encore merci
voyance tarot
Bravo pour un blog magnifique et qui nous sera très utile
voyance
Il y a un certain temps que je n’étais venue sur votre blog et je dois dire que c’est toujours aussi intéressant!
Madame Web
Merci pour la recette ils ont l’air super bons 🙂