Crevettes sautées, têtes d’ail et pâte de piment, en souvenir d’une virée chez Tang Frères.
Vous souvenez-vous de cette sensation, lorsque vous étiez enfant et que vous alliez en colonie de vacances ? A la fois de l’excitation et un peu de timidité à l’idée de rencontrer des personnes inconnues. Dimanche matin en me réveillant, j’ai ressenti la même chose, à l’idée d’aller rejoindre d’autres blogeuses et blogeurs de cuisine pour un voyage chez Tang frères et un repas dans le quartier chinois.
C’est Marie qui a eu cette brillante idée et nous nous sommes tous retrouvés, un peu intimidés devant chez Tang frères, à 10h30 tapantes, un dimanche matin.
Toute à la joie de discuter avec Fabienne, Marie, Astrid, Marie-Laure, Deborah, Aude, Dorian et Marie, sans oublier Tanguy et Fernand, j’ai mis du temps à remplir mon panier.
Pas toujours facile de discuter devant les rayons alors que d’autres personnes n’étaient pas là pour flâner, elles !
Nous avons tous étés très raisonnables dans nos achats. Après un repas fort sympathique autour d’une grande table ronde dans un restaurant du quartier, ce n’est que vers 15h30 que nos chemins se sont quittés mais avec d’autres projets tout aussi passionnants.
Dans mon panier, il y avait, entre autres, des têtes d’ail (sorte de pousse verte de la même famille que la ciboulette) et de la pâte de piment. Je ne connaissais pas du tout ces deux produits avant de faire une autre virée chez Tang frères avec Pim en Juin dernier. Elle avait ensuite utilisé ces deux produits pour faire des crevettes sautées, et moi, j’avais tout simplement griffonné sa manière de faire dans un de mes innombrables carnets.
Crevettes sautées aux cœurs d’ail et à la pâte de piment, en souvenir d’une très bonne journée
Ingrédients pour 2 personnes
20 crevettes crues
10 têtes d’ail
1 cuil. à café rase de pâte de piment
1 cuil. à soupe d’huile végétale
Délayez la pâte de piment dans 1 cuil. à soupe d’eau chaude.
Décortiquez les crevettes en retirant le filament qui longe leur dos et en laissant la carapace autour de la queue.
Lavez puis coupez les têtes d’ail en tronçons.
Faites chauffer l’huile dans un wok.
Ajoutez les têtes d’ail et faites-les revenir 2 minutes en remuant sans cesse.
Ajoutez les crevettes et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses.
Ajoutez la pâte de piment délayée et remuez bien pour enrober toutes les crevettes.
Servez et mangez avec les doigts ou avec des baguettes.
Si vous avez l’occasion de manger ce plat, il y a de grandes chances que vous deveniez complètement accro. J’ai rarement été aussi satisfaite d’un plat thaïlandais que je cuisine à la maison et je remercie encore Pim pour son inspiration.
MEA CULPA : je sais que ce billet utilise des ingrédients que l’on ne trouve que dans les épiceries exotiques et c’est le genre de recette qui m’agacerait dans un magazine de cuisine ou dans un livre de cuisine. Mais, si un jour vous avez l’occasion de vous rendre chez Tang frères ou dans une autre boutique de ce genre, essayez cette recette et dites moi ce que vous en pensez. Pour me faire pardonner, je vais essayer de la réaliser à nouveau avec d’autres ingrédients en restant dans le même esprit. La suite au prochain épisode.
Sur la photo, de gauche à droite :
Marie-Laure, Dorian, Fabienne, moi-même, Astrid, Marie, Deborah et Aude.
mercotte
Et maintenant après une si belle journée à chacun sa recette, c’est super ! j’adore les crevettes ainsi préparées, simple et goûteux !
lorette
Etant données mes récentes déconvenues avec les ingrédients asiatiques, je ne suis pas sure de tester un jour moi-même ta recette.
En revanche, tes photos et ta joie à raconter tes rencontres avec cette cuisine si riche et variée me donnent envie de m’inviter chez toi ;-))
dersou
Hum, les têtes d’ail, ce serait pas plutôt de la ciboule le composant indispensable pour les raviolis chinois (jiao zi) ?
Fabienne
C’était une journée très agréable… Pour ma part, je vais attendre mon retour de vacances pour tester toutes ces recettes et utiliser mes achats …
Marmitedecathy
J’attendais ton récit après avoir lu celui des autres, et je ne suis pas déçue. Bravo pour ta recette que je vais surement tester rapidement!
Débo
Les grands esprits se rencontrent, j’ai moi aussi cuisiné des crevettes 😉
On te pardonne, surtout que ces ingrédients se congèlent parfaitement bien (une partie de mon butin y est allée directement).
J’attends avec impatience le curry vert (que j’ai lâchement acheté tout prêt).
Christine
Miam, ici aussi, nous adorons les crevettes..Par contre, je n’ai jamais osé me lancer dans le décortiquage ! une astuce peut-être ? ou juste de la patience ?
Merci Pascale pour cette recette !
Colette
Une sortie très agréable,et la recette est idéale pour mes crevettes.Merci
Elvira
Quelle belle équipe! 🙂
Et la recette est très bien aussi, bien sûr…
marie caroline
Et le pire c’est que les blogeuses ont la ligne … loin d’être des maité en herbe !!!!
bravo
relly
Bonjour
Pleasure to meet you (sur photo)! Ca doit être super sympha votre rencontres! Eh … hi hi hi.. je les vois tous vos sac (suppose plein produit chinois).
Moi même quand je vais à Tang frère ou autre magasin exotique.. je devale le magasin.
penglobe
quand je pense que j’aurais pu vous croiser…
j’habite juste à coté 😉
rita
ah oui j’attends l’autre version de ta recette. Moi j’en ai une aussi que je tiens de ma belle mère : je fais revenir les crevettes avec du beurre dans une poële, je rajoute un peu d’ail haché et je parsème de persil haché. Ah ! l’odeur qui se dégage de ce plat, hum ! tout le monde raplique dans la cuisine.
Bertrand
Attention !!!
Il existe plusieurs marques et variétés de pâte de piment.
Je suis assez habitué aux plats épicés (je fais très souvent de la cuisine réunionaise) et j’ai une grande tolérance au piment.
Par expérience, je sais qu’une cuillère à café rase de pâte de piment peut, selon la marque et le type de piment, réchauffer agréablement le palais ou rendre un plat immangeable.
C’est vrai aussi avec des piments frais. Parfois, les piments d’une même plante ont une puissance qui va du simple au double selon qu’ils ont poussé du côté le plus ensoleillé ou du côté à l’ombre de la plante.
Un test préalable est donc indispensable.
FrédériqueP
J’ai ma petite hypothèse personnelle sur ce que tu nommes “tête d’ail”.Chez nous dans le Sud Ouest nous consommons de l’aillet c’est à dire des tiges d’ail vertes qui se dessèchent lentement pendant la période de maturation des gousses enfouies dans le sol.Chez nous nous faisons par tradition une délicieuse omelette aux aillets le lundi de Pâques pour reposer notre estomac après les agapes du dimanche.
mamina
La photo est si appétissante que j’ai de ce pas été acheter des crevettes mais,comme je n’ai pas de “têtes d’ail”, je vais les remplacer par des tiges de ciboule…on verra bien!!!
Mimosa
je cours chez Tang!!
MARIE NEIGE
est-ce que quelqu’un a la recette du cheese cake sans cuisson ..merci d’avance
maryse
bonjour, je vais garder la recette car la compagne d’un de mes fils est d’origine laotienne et elle adore les crevettes et moi j’adore ma belle-fille.
PS : en plus, début juillet, elle me fera grand-mère pour la première fois;
Framboise
As-tu une idée du nom de ces “têtes d’ail” en anglais ?? Ou en mandarin…? Parce qu’elle me fait bien envie ta recette mais personne ne parle français à Chinatown !
Marion
Demain je vais chez Tang ! Et puis merci d’avoir publié ma photo de muffins à la myrtille allégé dans les “tests des lecteurs” et maintenant j’ai même un blog.
Un angel food cake est en train de cuire dans mon four… verdict demain !
kazoo from the famouz dolly & kazoo band
Vive les crevettes sautées
Nara
Je cherchais pour recettes de Wrap et j´ai trouvé ton site. C´est super interéssant!
Je peux aussi essayer de comprendre les mots de la cuisine en français. Un jour j´essaie de ´post´ une recette aussi dans mon blog.
Salut!
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires et bienvenue aux nouveaux lecteurs et lectrices..
Dersou : la ciboule est différente : tige moins rigide et partie blanche comme dans les oignons nouveaux. En revanche, je pense que l’on peut utiliser de la ciboule pour cette recette.
Christine : pas d’astuce particulière pour décortiquer, juste de la patience
Penglobe : zut, nous penserons à toi la prochaine fois
Bertrand : oui, il vaut mieux en mettre moins la première fois affin d’ajuster pour les fois suivantes
Frédérique : merci beaucoup pour l’info car j’ai beaucoup de mal à en trouver
Framboise : en anglais : garlic shoot et il y a plein d’infos sous google mais pas grand-chose en francais
Amanda
Dis-voir tu as pas le nom en allemand ou ne anglais parce que dans ma ville j’ai énormément d’épiceries chinoise ou japonnaise, mais faut que je trouves le nom en allemand ou en anglais.
Jérôme
les crevettes de pascale
Véronique adore :- les crevettes- manger épicé. J’ai suivi la recette de pascale (ici) mais je n’avais pas de pâte de piment. j’ai utilisé de la pâte de curry vert. eh bien ! c’est très bien aussi ! mais point
Anonyme
c tro nul
il y a meme d image de crevette
Anonyme
loubna sanaa
Marc
Moi aussi j’ai séché sur ces “têtes d’ail”. Je n’ai pas trouvé à Belleville, ou alors sans le savoir puisque les noms de ce qui ressemblait étaient écrits en caractères chinois ou bien en caractères romans pour la phonétique. Ex. Lam he. Super 🙂
Ma belle-mère se demandait si ce n’était pas en effet les tiges d’ail (elle est du sud-ouest aussi).
Si quelqu’un pouvait donner le nom “original”…
pascale
Marc : oui, ce n’est pas facile. La seule chose dont je osis certaine est que le nom anglais est “garlic shoot”. La prochaine fois que j’en achète, je regarde l’étiquette avec plus d’attention.
Bonne journée.
Marc
Ce serait visiblement des pousses d’ail, de l’ail jeune, et le nom chinois 蒜苗 (suan miao). Je vais aller chez mon épicier chinois du coin avec ça 🙂