Filet mignon de porc aux pruneaux.
Il y a quelques jours, je suis allée déjeuner avec ma sœur Lucie à Saint-Germain en Laye.
Sensation étrange de revoir une ville 20 ans après ma dernière année de lycée. Elle est méconnaissable : tous les magasins ont changé, et seule la structure des rues est restée intacte, ce qui m’a permis, avec les monuments, de me repérer.
En marchant dans le centre ville, j’ai tout de même reconnu deux des cafés dans lesquels j’allais lorsque nous n’avions pas cours. Ils sont au même endroit et portent toujours le même nom.
Seuls les cafés sont-ils immuables dans une ville ? avec les boulangeries, les églises et les monuments ?
A la fin du repas, Lucie m’a confié que Thomas et elle ne cuisinent plus que des recettes de « C’est moi qui l’ai fait » lorsqu’ils reçoivent (mes parents ont même eu droit à un repas complet, de l’entrée au dessert). J’étais très touchée par cela.
Elle m’a également confié qu’ils avaient déjà fait tous les plats à base de viande et que ce serait sympa de rajouter des choses.
Ah, l’éternel problème de la viande. Je suis loin d’être végétarienne mais la viande n’est pas toujours photogénique et comme une photo doit à priori donner envie de cuisiner !
Le soir même, j’ai cuisiné du filet mignon de porc aux pruneaux, un grand classique que je fais souvent pour nous quatre. La photo a été prise le lendemain avec les restes !
Je me suis inspirée d’une recette du magazine « Femme actuelle » d’il y a 15 ans, lorsque je découpais puis collais consciencieusement leurs recettes dans un classeur. Il se trouve également que c’est une recette que j’ai faite pour la première fois lorsque j’avais l’âge de Lucie.
Cette recette offre l’avantage d’être facile à faire et de s’adapter facilement si vous avez 8 à 10 personnes à table, à condition d’avoir un plat à four suffisamment grand. Les enfants apprécient beaucoup car c’est une viande sans gras.
Filet mignon de porc aux pruneaux
Pour 4 personnes
2 filets mignons de porc
une quinzaine de pruneaux dénoyautés
1 cuil. à soupe d’huile
1 verre de vin blanc sec
thym frais ou surgelé
sel et poivre du moulin
Pensez à sortir la viande en avance, afin qu’elle soit à température ambiante.
Préchauffez votre four sur 210°C.
Versez l’huile dans un plat allant au four et roulez la viande dedans.
Salez, poivrez.
Parsemez toute la surface de la viande avec du thym frais ou surgelé.
Mettez dans le four pendant 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, ajoutez le verre de vin blanc ainsi que les pruneaux.
Le secret de la réussite : arrosez les filets et les pruneaux avec le jus de cuisson toutes les 10 minutes.
Faites cuire environ 40 minutes selon la taille des filets.
Coupez en tranches et servez avec les pruneaux, le jus de cuisson et des tranches de pommes (fruit) revenues dans du beurre ou bien des petits pommes de terre type grenaille cuites avec leur peau et servies avec du beurre.
Si vous avez des restes, conservez bien le jus de cuisson et mettez l’ensemble au réfrigérateur.
Vous trouverez une autre recette avec des filets mignons de porc sur Je Mijote, le nouveau blog de Mijo, qui vient agrandir la désormais presque grande famille des blogs de cuisine francophones.
clotilde
J’adore l’idée de ta petite soeur qui fait des menus 100% CMQLF, c’est adorable…
Et je suis bien d’accord avec toi, la viande est rarement photogénique, à part peut-être un bon steak, mais alors il faut le manger sans tarder pendant qu’il est bien chaud, ce qui exclut l’étape le-petit-oiseau-va-sortir!
Jenny
Ca alors ! Tu es allée au lycée à St Germain ? J’ai fait ma dernière année au lycée Roby en 87-88 et l’année suivante au lycée Debussy (en prépa).
Le filet mignon aux pruneaux me tente bien et puis ça n’a pas l’air trop compliqué… je vais l’essayer !
Patrick
Accord vin :
Merci Pascale, c’est tout de même plus facile de trouver un vin pour accompagner cette recette que des muffins ou une pizza.
Ce plat n’est pas difficile à associer, tant en blanc, qu’en rouge ou … voir le dernier accord.
-Vins rouges : dans tous les cas, il faut un vin assez puissant, avec des tanins veloutés. On peut essayer une syrah de belle extraction, par exemple un magnifique Saint Joseph “les Pierres” 2001 du Domaine Gaillard, mais j’opterai plutôt pour un Bandol Château Pibarnon d’une dizaine d’années, 1992 par exemple.
-Vins blancs : Le mieux est d’éviter le bois, et je mettrai volontiers un Arbois Chardonnay du Domaine Frédéric Lornet en 2001.
-Cependant, je suis persuadé que le meilleur accord se ferait sur le Sydre Argelette d’Eric Bordelet. Attention, je ne pense pas que n’importe quel cidre serait intéressant, mais cette bouteille, chère au demeurant (autour de 10 euros), devrait être parfaite.
mijo
Pascale, tu es adorable. Merci.
Je trouve que tu t’en sors très bien avec tes photos de viande.
sans moi
oui, ça donne très envie ! nous, en plus des pruneaux on met des quartiers de pommes, c’est très bon..
nous aussi ça nous arrive de faire des repas 100% cmqlf !
isabelle
petite variante : tu entoures le filet de tranches de pancetta et tu le déposes sur un lit de pommes rouges tranchées en rondelles le tout parsemé de feuilles de sauge (au mieux fraiches ) et au four : c’est divin
Marc
Merci Pascale pour cette belle recette. Comme tu le vois, j’ai suivi ton conseil et déposé http://www.blogovino.com
Pascale
Clotilde : merci. J’aime beaucoup l’abbréviation CMQLF !
Jenny : j’étais également à Roby (bac en 84), tu es la troisième bloggeuse qui est allée au Lycée Roby !
Patrick : je savais que cela allait te faire plaisir ! j’ai un autre plat en réserve !
Mijo : merci
Christie : OOPS ! j’avais oublié !
Isabelle : merci beaucoup pour l’idée.
Marc : bravo au nouveau propriétaire de nom de domaine !
Jenny
Est-ce que je connais cette autre bloggueuse ? (je suis curieuse et je trouve ça amusant !)
Estelle
Jenny : l’autre blogueuse, c’est moi 😉
Jenny
Ca alors ! Quel cru ?
Estelle
J’y etais de septembre 1996 a juin 1998, j’en garde un bon souvenir.
Elvira
J’ai fait cette recette ce midi et je te remercie. C’était tout bête à faire et pourtant succulent! Mon mari a beaucoup aimé et moi aussi.
wictoria
Je cherchais une recette pour ce midi, je prends celle-ci ! moi aussi je cuisine du CMQLF 🙂
Phil
Je serais curieux de connaître le nombre de recette sur le cochon dans le monde !
Didier
Plutôt que le vin, on peut mettre du jus d’orange coupé avec de l’eau 1/3 jus 2/3 eau(sinon c’est trop sucré) aromatisé avec 10 cl de Muscat de Frontignan ; et personnellement, en plus des pruneaux j’ajoute des abricots secs, des figues et quelques choux de Bruxelles !
Cindy
bonjour, pourriez-vous peu être m’aider à réaliser un filet mignon en croûte farcie aux pruneaux..? Je m’imagines la recette mais je ne saurais comment la faire. Surtout farcir le filet mignon de cette sorte de “compote de pruneaux au vin…”
Si vous avez des idées cela me serais bien utile pour le 21 avril où j’ai du “grand monde” à la maison . Merci d’avance
Elisa
Bonsoir Pascale,
Je suis une inconditionnelle de ton blog et j’essaie régulièrement tes recettes, même si je ne suis pas une grande cuisinière. La recette du filet mignon est super simple et quel succès, même belle maman pourtant avare en compliment s’est régalée. J’avais rajouté des abricots secs et des figues en plus des pruneaux, et disposé des pommes de terre autour, qui sont ressorties fondantes à souhait.
Merci de nous livrer toutes ces recettes “faisables” pour nous simples mères de famille débordées entre le boulot et les marmots !! Héloïse et Quentin, 4 ans 1/2 en ont redemandé, c’est pour dire !!!
Elisa
Bonsoir Pascale,
Je suis une inconditionnelle de ton blog et j’essaie régulièrement tes recettes, même si je ne suis pas une grande cuisinière. La recette du filet mignon est super simple et quel succès, même belle maman pourtant avare en compliment s’est régalée. J’avais rajouté des abricots secs et des figues en plus des pruneaux, et disposé des pommes de terre autour, qui sont ressorties fondantes à souhait.
Merci de nous livrer toutes ces recettes “faisables” pour nous simples mères de famille débordées entre le boulot et les marmots !! Héloïse et Quentin, 4 ans 1/2 en ont redemandé, c’est pour dire !!!
pascale
Merci Didier pour la recette.
Cindy : j’avoue que je vois pas trop comment faire mais je suis certaine que sur es sites comme Marmiton ou arts-culinaires.com vous allez trouver votre bonheur.
Elisa : c’est le plus beau compliment que l’on puisse me faire.
Natalie BERTIN
J’ai fait toutes mes “années lycée” à Debussy. J’ai passé un bac A5 en 1980. Et depuis 1985, je suis installée en Nouvelle Calédonie ! C’est drôle d’être tombée complètement par hasard sur ce site (super bien fait, d’ailleurs) et d’y entendre parler des bistrots où j’allais, moi aussi, entre deux cours ! Cela m’a fait une sacrée bouffée de nostalgie. Et j’adore la nostalgie !
famdoz
encore une fois, je me trouve avec un ingrédient (en l’occurrence un filet mignon de porc), je fais une recherche sur internet pour trouver une recette, je tombe sur une recette d’enfer de Pascale et on mange tous super bien ce-soir la! merci
Damdam
Tu es mon fournisseur officielle de cette recette. Ce midi, Filet Mignon, alors hop, de passage chez Scally 🙂
Aurélie
Je sis tombée par hasard sur ce site..bravo, c’était tout simplement exquis!Je reviendrai souvent 😉
christian louboutin
Paradoxalement, j’étais toute contente d’en trouver jeudi dernier dans mon panier Amap en me disant que j’allais enfin pouvoir les cuisiner.