Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recettes pour le site Goosto (anciennement arts-culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

Aujourd'hui, je vous propose des filets de daurade à la gremolata

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de daurade
• 1 gousse d'ail
• 4 tiges de persil plat
• 1 orange non traitée
• 1 citron non traité
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Demandez à votre poissonnier de lever les filets de daurade en conservant la peau.

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7)

Préparez la gremolata.

Prélevez le zeste du citron et de l'orange. Mettez-les dans un bol.

Ecrasez la gousse d'ail au-dessus du même bol.

Lavez et séchez le persil. Retirez les pluches de persil des tiges.

Emincez-les sur une planche et ajoutez-les aux zestes.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez.

Salez, poivrez et mélangez.

Badigeonnez le fond d'un plat à gratin avec de l'huile d'olive.

Déposez-y les filets de daurade côté peau.

Ajoutez une cuillère à soupe de gremolata sur chaque filet et étalez avec le dos de la cuillère.

Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que le poisson cesse d'être translucide.

Sortez le plat du four et servez.

Servez avec des haricots blancs réchauffés dans un peu de bouillon en y ajoutant un peu de citron confit coupé en dés.