Fromage de brebis à la confiture de cerises noires
Depuis plusieurs mois, j’achète mon fromage sur le marché de Nogent Sur Marne chez une dame très gentille. Elle a toujours sur son comptoir du fromage coupé en petits cubes pour la dégustation des clients et notamment un Comté affiné pendant 18 mois qui est un vrai régal. Mes enfants l’adorent, il est si fruité.
Le week-end, elle fait même des amuses bouches comme, par exemple, des endives avec un mélange de roquefort, cognac et raisins secs et plein d’autre bonnes choses comme… chut, ça vient ….
Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais je déteste servir des cacahuètes avec l’apéritif … Je ne suis pas non plus fan des apéritifs, je préfère boire un bon vin … Voici quelque chose qui remplace les cacahuètes et qui ne vous demandera pas une intendance digne d’un grand chef.
Fromage de brebis à la confiture de cerises noires (idée piquée sur le marché …)
Achetez du fromage de brebis et demandez des tranches d'environ un demi centimètre d'épaisseur plutôt qu’un gros morceau (je ne sais pas pour vous mais je n’ai pas encore les vrais couteaux de pro et surtout pas la force qui va avec).
Achetez de la confiture de cerises noires (j’ai trouvé la mienne sur le marché de Nogent S/M, voir photo).
Rentrez chez vous et mangez tout le fromage avec un verre de vin, non je blague …
Enlevez la croûte du fromage, tartinez les tranches de fromage avec la confiture, coupez en cubes, piquez chaque cube d’un cure-dent en bois ou demandez à vos enfants de le faire, ils vont adorer et c’est toujours cela de gagné.
C’est si simple et si bon, il suffisait d’y penser.
zanzan
comment ça comment ?
HA NON JE BLAGUE
C’est impressionnant – tu as du faire 10 ans d’études Web designer pour un tel résultat.
Félicitation
et gros bisous
JC
Patrick
Accord vin :
Tu n’as pas plus difficile ? Ce qui est sûr, c’est qu’il faut rester dans le sec, suffisamment puissant pour accompagner le vieux comté, suffisamment vif pour bien trancher avec la confiture, en évitant le gras qui se transformera en amertume avec la cerise. Tu me la copieras !
Néanmoins j’essaierais le Champagne rosé nature de Raymond Boulard avec ses arômes très prononcés de cerise, son absence totale de sucre et sa vivacité prononcée. mais pour une fois, je ne promets rien.
Qu’avez vous bu quand tu as servi ces carrés de comté ?
gregoire
Au pays Basque on sert souvent le fromage de brebis Etorky avec de la confiture de cerises noires.
Le vin rouge local, Irouléguy, va particulièrement bien avec pour ceux qui ne craignent pas le vin rouge à l’apéritif.
Tout cela sans chauvinisme Basque : je suis bourguignon et je travaille ‘dans le vin’ exclusivement avec les vignerons de ma région :o)
nanou
au Pays Basque on aime le fromage de brebis avec de la pate de coing ..
Erika
c’est une spécialité du pays basque : l’Ardi gazna (qui signifie fromage de brebis en basque)qui se sert avec la fameuse confiture de cerise noire ou de la pâte de coing, dans les cidreries.
Emilie
J’ ai découvert cette association en vacances dans le pays basque et j’en suis fan! Je trouve juste qu’en été cet apero donne un peu trop soif, c’est pourquoi je pique plus facilement mon brebis avec un grain de raisin.
Sinon, j’adore cette photo parce qu’on voit que le pot de confiture est presque vide! Bravo les Gourmands!!!
Didier
En fait, l’association fromage de brebis et confiture de crises noires remonte au temps où les Basques n’avaient pas de frigo pour conserver longtemps le fromage, notamment l’été. La confiture permettait d’adoucir la force des vieux fromages.
joelle colin
Je vous connais via internet depuis peu de temps et j’adore votre blog.Je suis jurassienne d’adoption et les jurassiens aiment se retrouver avec un morceau de comte et un vin du jura.Il m’est arrivé de proposer avec le comté de la pate de coing(faite maison bien sur)L association est trés bonne et mon coté méridionnal me fait servir le comté avec une confiture de figues.C’est tres tres bon. Merci pour vos recettes Elles sont trés réussies.Joelle
Anonyme
Anonyme
O'délices de Caro'
Je l’ai faite cette “recette” lors d’un apéro entre amis et ça a beaucoup surpris et plu ! Merci Pascale !!