Galettes boulgour, carottes courgette et épices

Avant d'avoir mon coude en vrac à cause de ce que l'on appelle la tendinite des secrétaires, j'ai commencé à ranger mes placards de cuisine. Il faut dire que c'est un joyeux bordel car nous y avons fait pas mal de shooting pour le boulot. Je ne peux même pas parler au passé puisqu'en attendant de me soigner aux ondes de choc (génial), j'ai dû faire une pause dans le rangement.

Heureusement, cette douleur ne m'empêche pas de cuisiner. Dans un des placards, j'ai retrouvé du boulgour fin que j'avais acheté pour faire ce Kebbé de potimarron aux oignons rouges.

Je me suis souvenue que l'lorsque l'on le recouvre d'eau, il est quasiment cuit et qu'il peut servir de base pour faire tout un tas de choses, comme des galettes ou des boulettes de légumes.

Finalement, mes galettes sont devenus mi galettes mi flans car je les ai fait cuire dans des moules à muffins. Le mélange était en effet trop souple pour faire des galettes qui ne s'étalent pas comme des crêpes.

La bonne surprise, c'est que Noé et David se sont régalés, ce que je n'aurais pas parié, ils sont bizarrement toujours méfiants quand je prononce le mot Boulgour.

Je vous conseille vivement cette recette facile, économique et très parfumée.

Galettes de boulgour, carottes, courgettes et épices

Pour 12 galettes

• 150 g de boulgour fin
• 15 cl d'eau
• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 Citron confit
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil. à café de coriandre
• 1 cuil. à café de Sriracha (sauce épicée thaï)
• 1 petit citron confit
• 2 œufs
• Un peu de Zaatar pour la finition (ou de graines de sésame)
• Huile d'olive
• Sel

Sauce

• 2 yaourts de brebis
• 1 demi-gousse d'ail pelée et râpée
• 2 cuil. à soupe de Zaatar (ou d'origan séché)
• 1 cuil. à café de Sriracha (sauce épicée thaï)

Comment faire ?

Versez le boulgour dans un grand bol, ajoutez l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel.

Mélangez et laissez gonfler pendant 30 minutes.

Râpez les carottes et la courgette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez les carottes et faites-les revenir sur feu moyen pendant 3 minutes.

Ajoutez les courgettes et faites-les revenir pendant 2 minutes.

Versez dans le bol avec le boulgour, ajoutez les épices, le Sriracha et mélangez bien.

Ajoutez le citron confit que vous aurez haché grossièrement après avoir retiré les pépins, les 2 œufs et mélangez bien.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartissez ce mélange dans 12 empreintes de moules à muffins en silicone et tassez à l'aide d'un verre.

Saupoudrez de Zaatar et enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

Démoulez les galettes et dégustez avec la sauce.