Gâteau citron pavot comme chez MERCI.
Gâteau citron pavot comme chez MERCI
J’adore les salons de thé et en particulier, mais ils sont plutôt rares à Paris, ceux dans lesquels on ne sert pas également le déjeuner car je trouve que cela enlève une partie de leur charme.
Depuis très peu de temps, il en existe un comme je les aime : du calme, de la lumière naturelle, de très hauts plafonds, des murs entièrement tapissés de livres, des boissons chaudes ou froides et des gâteaux faits maison, comme un cake à la pistache ou un gâteau citron pavot aussi léger que moelleux.
Cet endroit, baptisé café littéraire, se trouve au RDC d’un magasin d’un nouveau genre, un « concept store solidaire », comme disent les journalistes, qui s’appelle Merci. Marie-France Cohen, sa fondatrice, reverse l'ensemble de ses bénéfices à une fondation soutenant les femmes et les enfants malgaches. Ce concept store ne ressemble à aucun endroit que je connaisse : un immense espace très lumineux sur plusieurs niveaux avec des meubles neufs ou des meubles de récup qu’il vous faudra poncer, peindre, etc, des vêtements vintage de grandes marques, du linge de table, de la vaisselle très originale (j’ai craqué pour un confiturier en verre très sobre que vous apercevrez certainement bientôt sur mon blog) et même des fleurs. C’est un endroit que l’on a pas envie de quitter et chaque objet a une âme, ce qui se fait rare dans la plupart des boutiques. Vous pouvez y déjeuner au dernier étage dans un esprit un peu cantine chic ou boire quelques chose au RDC dans ce fameux café littéraire que je trouve particulièrement agréable. Il me tarde d’y retourner. Vous pouvez voir des photos de l'endroit sur le blog Luxemode, sur ce lien.
Merci se trouve à deux pas de Bastille, boulevard Beaumarchais, juste dans le coin des boutiques qui vendent du matériel photo d’occasion.
Est-ce le gâteau citron pavot de chez Merci qui m’a donné furieusement envie d’en préparer un ce mercredi en fin d’après midi ? Ou bien le fait que je viens de passer plus de 3 mois sans four ?
Malgré le temps magnifique qui se prête plus à une poignée de cerises mangées dans un jardin, mon envie de gâteau était trop forte pour que j’y résiste.
Je voulais quelque chose de similaire à celui de Merci à savoir une texture légère et moelleuse mais sans glacage. D’instinct, je suis partie de la base du « apricot upside down cake » d’Estérelle en retirant les fruits et en ajoutant jus de citron, zeste de citron et graines de pavot.
J’étais ravie car il n’y a rien de plus agréable que d’arriver à reproduire exactement ce que vous vouliez
Gâteau citron pavot au lait ribot
125 g de beurre demi sel
150 g de sucre de canne
Le zeste d’un citron
2 oeufs
180 g de farine à levure incorporée ou
180 g de farine + 2 cuil. à café rase de levure chimique
25 g de poudre d’amandes
2 cuil. à soupe bombées de graines de pavot
18 cl de lait ribot ou de lait fermenté (rayon frais)
4 cuil. à soupe de jus de citron
1 moule rond de 25 cm maximum, sinon, le gâteau serait beaucoup trop fin)
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le sucre et le zeste de citron, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajoutez la farine à levure incorporée ‘ou la farine et la levure), la poudre d’amandes et les graines de pavot alternativement le lait ribot, tout en mélangeant.
Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
Versez dans un moule de 25 cm de diamètre maximum et lissez la surface.
Enfournez pour 25 à 35 minutes.
Le gâteau doit être doré et une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Laissez tiédir dans le moule puis démoulez sur une grille.
Nous l’avons mangé seul mais je le vois très bien accompagné de fraises.
Merci
111 Boulevard Beaumarchais
Paris 3
Tél. : 01 42 77 00 33
Ouvert du lundi au samedi de 10 h à 19 h
Tweet
Eh bien même à minuit, ton gâteau me tente drôlement. J’aime beaucoup l’alliance du citron et du pavot. Et merci pour l’adresse de Merci (que je ne connaissais pas du tout) !
clemence
l’un de mes gâteaux préférés…
Elo
Encore une recette que je dois absolument tester !
Camille
Qu’il a l’air fondant…
Je tenterais bien un de ces jours!
Merci pour la recette!
3pommes
partante pour un thé gourmand quand tu veux, mais quel dommage je suis à Toulouse!!!!!
bénédicte
Il y a actuellement beaucoup de desserts sur les blogs avec du pavot. Qu’est-ce que ça apporte? Un goût particulier? Une texture? Ton gâteau est si tentant! Mais pour moi les graines de pavot, c’est parfois sur le pain et c’est tout.
Et un dessert avec du lait ribot me plaît toujours. Je vais essayer quand même.
Bravo d’avoir réussi à reproduire ce qui t’a plu.
Enfin, une phrase m’a fait tilt. J’ai les jours EDF bleu, blanc, rouge et pendant 22 jours, voire 43 en plus si j’inclus les blancs, je ne peux utiliser de four. Pourrais-tu faire une liste de plats que l’on peut composer à la poëlle? Merci d’avance.
esom
Décidément on entend beaucoup parler de ce concept store! Si en plus on y mange bien il va falloir que j’y aille!!!!
Marie
Bonjour Pascale,
j’aimerais bien faire ce gâteau mais il me semble que les œufs manquent dans la liste des ingrédients. Combien en faut-il ?
Merci pour toutes ces recettes !
Marie
Youplaboum
Bonjour Pascale ! Quelle température pour la cuisson, s’il te plait ? 🙂
anne-laure
Décidément tu es remplie de bonnes idées ! Ton blog me plaît de plus en plus avec les années !!! Je vais essayer ça. Tu sais que je viens (enfin) de faire tes langues de chat au grué de cacao ? Elles ont été très appréciées à la maison (dixit mon mari, “c’est de qui cette idée ? Du grué croquant sur la langue de chat croquante, c’est bien…” Réponse : “Toujours le blog de Pascale Weeks..”) Merci +++
Tiuscha
Il est superbe mais ce billet a un grand mérite : remettre en perspective le gâteau d’Estérelle ! Avec les abricots, je saute dessus !
enflammee
Un café au beau milieu de livres, ça a été toujours mon rêve d’en trouver un. « Merci » pour l’adresse !
A force de voir du lait ribot un peu partout, je suis bien tentée, surtout dans un gâteau au citron-pavot.
Babeth59
un seul mot, mais qui s’impose: merci
sandra
comme nous allons à Paris ce week end, j’ai bien sûr noté l’adresse de “merci” dans mon calepin ! et tant pis si mes hommes ne sont pas contents….car les boutiques et eux, cela fait 2 !
Pralines et Canelés
C’est sûr, les photos et le concept de Merci donnent envie… mais côté tarifs, ça reste raisonnable ?
Sylvie Jamet
ça a l’air excellent !
Yum
Il est très tentant ce gâteau, des saveurs que j’aime! Et “merci” pour la bonne adresse… 😉
palaisdeslys
Ton gâteau est absolument magnifique, quelle coupe…on fondrait d’envie rien qu’à le regarder!
Lolo B
J’adore le mélange citron pavot!!!
56oceane
Ouh là là…. qu’est ce qu’il me fait envie ce gâteau!!
cathou
Non seulement il est très beau, la recette est très tentante et en plus il est fameux, tu m’as fait tellement envie avec ce gateau que je l’ai réalisé hier après midi…un vrai délice! merci cela fera partie de mes recettes chouchou
bénédicte
Un délice! Mes fraises étaient moches donc je les ai mixées et nous nous sommes régalés. Finalement le pavot, c’est bon. Merci de cette bonne idée.
fabrice
j’adore ces biscuits traditionnels ! pour moi, ce sera une part et un thé à la bergamote. Merci pour cette recette. Fabrice
Pascale, auteure de ce blog
Merci à tous et à tous pour vos commentaires.
Bénédicte et Cathou : je suis ravie que vous ayez déjà succombé et merci beaucoup pour vos feedback.
Marie et Youplaboum : Désolée pour les coquilles …
Pour répondre aux questions
Bénédicte : les graines de pavot dans les pâtes à gâteau apportent un coté croquant irrésistible. En revanche, il ne faut pas en mette de trop car cela risque d’agacer. Pour les recettes sans four, je vais faire un billet exprès dans les jours qui viennent, cela pourra servir à d’autres.
Pralines et cannelés : pour le café littéraire, les prix sont corrects. Pour les boutiques, il y a des choses à des prix raisonnables et d’autres plus chers mais ce sont des grandes marques. Difficile de donner une réponse précise.
talons hauts et cacao
Super cette adresse me ravie surtout si elle est prêt des magasins d’appareil photo … en tout cas ta recette zou imprimer.
dada
Un nouvel endroit à découvrir et ce confiturier, je suis très curieuse!
Je ne doute pas que ton gâteau soit un délice, je le vois si fondant…
mimi25
Citron-pavot, une association vraiment séduisante (en muffins, tu dois avoir essayé, non?). Figure-toi que j’ai fait le gâteau au citron de Cléa hier, une véritable merveille. Je note ta recette, mais inutile de te dire que je vais aller voir ça de plus près chez Merci!
(bon, je ne te dis pas “merci” pour conclure ce billet, ça ferait un peu trop redondant! :p )
Christie
Nico et moi revenons de Merci, oui la plupart des objets en vente sont HYPER chers mais certains sont vraiment très beaux, comme par exemple la ligne de bijoux Noguchi…
Chère Pascale merci pour l’inspiration et la recette, pour trouver des graines de pavot je suis allée chez Izrael et ai ramené du sumac, bref plein d’expériences culinaires nouvelles en perspective !
Quant au gateau citron pavot, il est en train de cuir dans mon four.. j’en ai rêvé toute la semaine.
Gros bisous !
Odile
Bonsoir,
Je suis entrain de déguster ce gâteau sans prétention, simple et délicieux, comme je les aime ! Merci pour cette recette !
D’autre part, à propos de MERCI, j’étais allée dans ce “Concept Store” il y a un mois. J’avais été amusée par l’esprit bobo à fond, où il y avait de magnifiques choses, effectivement (Jérôme Dreyfuss, Isabel Marant…) mais pas pour ma bourse …
céline
il est superbe ce gâteau ! je n’ai jamais fais de gâteau avec des graines de pavots mais ça me tente bien d’y gouter, associé au citron, ce mariage doit être vraiment bon ! je le vois de temps en temps mais je n’ai jamais essayée il va falloir que j’aille dans ma boutique bio rapidement …
bises Céline.
lorette
J’y suis allée le mois dernier est cet endroit est absolument incroyable à mes yeux. autant de bon goût dans “quelques” mètres carrés…
Merci Merci et merci Pacale pour cet appétissant gâteau.
Merci aussi pour me rappeler dans ton billet suivant qu’être mère est le plus beau métier du monde !
anlorette
Bonjour Pascale,
je suis une lectrice assidue de ton blog mais je me lance pour la première fois à poster un commentaire ! Je viens de tester cette recette et elle méritait un grand … “Merci” ! La meilleure recette de gâteau au citron que j’ai mangé!
anlorette
Bonjour Pascale,
Je suis une lectrice assidue de ton blog mais c’est la première fois que je laisse un message. Je viens de faire ce gâteau et il méritait vraiment une grand “merci”! C’est le meilleur que j’ai jamais mangé!
milival
bonjour pascale, et MERCI pour cette recette ;))
testée et largement approuvée chez moi!!!
rosemary
C’était délicieux !
Question cuisson, je pense que la prochaine fois, je le ferai cuire un peu moins de 30 minutes, avec la chaleur tournante et le thermostat précis, j’ai trouvé qu’il était un peu trop cuit, mais les ingrédients sont parfaits ! Merci pour la recette.
J’ai utilisé des yaourts Danone nature à la place du lait Ribot que je n’ai pas trouvé, ça marche très bien, la prochaine fois, je tenterai avec des petits suisses …
sandrine
hum, l’association pavot + citron doit etre exellente! j’adore ton blog, tu l’as tres bien fais felicitation!
Griottes
Miam miam miam !!
J’ai également fait une recette l’année dernière pour un cake citron graine de pavot, qui me plait beaucoup. la prochaine fois, je teste le tien !!
http://griottes.wordpress.com/2008/08/10/cake-au-citron-et-graines-de-pavot/
helene06
il a l’air excellent!
Caroline
Vedi faci rati !!! Moi aussi il me tentait bien ce gâteau ! Côté goût, je pense que mon citron n’était pas terrible (pourtant fraîchement acheté !), et côté texture, la cata ! Ma mère l’aurait qualifié de “ciré”, bref, il n’avait pas gonflé, la pâte ressemblait au milieu à une sorte de flan… ce qui m’arrive à chaque fois que je mets du liquide dans une pâte (notamment du jus de citron). Est-ce un pb de chaleur de four, ou est-ce que j’ai trop mélangé la pâte ? Je vais essayer de me refaire avec le cake citron-pavot-cardamome !!!
A bientôt,
clémence
La c’est sur, il faut impérativement que je face cette recette!!
Et puis l’alliance citron/pavot, tellement délicieux! 😀
Cécile de Quoide9
Dommage que ce ne soit pas ouvert le soir, j’y aurais volontiers organisé un dîner livres échanges…
Celine M
Excellente recette testée hier, lé résultat est vraiment moelleux comme je souhaitais.
Merci !
Sabine
Merci Pascale pour cette recette, je l’ai testée aujourd’hui. C’est très bon et moelleux, le citron est subtilement dosé comme j’aime.
EloLolie
Bonjour Pascale et un grand merci pour cette recette testée et approuvée ce jour.
Elle figure sur mon blog goutetallegresse.canalblog.com
Un régal !
Bora
Coucou Pascale,
une tuerie ce gâteau !!! Testée (mais avec du lait 1/2 écrémé car je n’avais pas de lait ribot) et dévorée et moins de deux chez moi : http://bocook.wordpress.com/2012/04/22/gateau-au-citron-et-graines-de-pavot/
Moi qui n’osait pas trop me lancer dans des gâteau avec des agrumes c’est un pur délice.
À très bientôt. Bises
PlaisiretEquilibre
Merci pour cette recette, testée, approuvée et adoptée définitivement ! C’est pour moi le meilleur cake au citron.
http://plaisiretequilibre.wordpress.com/2012/09/14/le-meilleur-cake-au-citron-et-lait-ribot/
Papillon
Ma famille adore ce gâteau, il est tellement mœlleux… Est-ce qu’il est possible de faire la pâte la veille pour la cuire le lendemain? C’est une question vraiment urgente!
Pascale
Papillon : je ne pense que ça devrait aller mais je nai jamais essayé. Bonne soirée.
Envoyé de mon iPhone
Papillon
Merci de m’avoir répondu aussi vite!