Gâteau d’été aux pêches, amandes & framboises
Gâteau pêches amandes & framboises
Quand je rentre de vacances et que je n'ai pas cuisiné, la première chose que j'ai envie de faire, c'est un gâteau. C'est devenu presque une routine. En général, c'est un truc simple avec les ingrédients du placard.
Mes gâteaux suivent aussi le temps qu'il fait à notre retour à Paris. C'est comme cela que je m'étais mise à faire un pain d'épices en plein mois de juillet il y a quelques années.
Cette fois, il faisait beau et j'ai pris le temps d'aller sur le marché très déserté. Mon gâteau tout simple s'est enrichi de fruits, ils sont tellement bons en ce moment.
Je me suis inspirée d'une recette de Nigel Slater, j'aime toujours autant ses idées. J'ai remplacé les myrtilles par des framboises, j'ai mis beaucoup plus de pêches et j'ai très légèrement diminué beurre et sucre.
Vous trouverez sa recette de « summer cake » dans cet article et je vous invite à lire sa prose, c'est un de mes chroniqueurs préférés.
Gâteau d'été aux pêches, amandes & framboises
Ingrédients pour 8 personnes
- 150 g de beurre demi sel mou
- 100 g de sucre de canne non raffiné
- 50 g de sucre
- 2 œufs calibre L
- 175 g de farine à levure incorporée (ou farine et 1 cuil. à café de levure chimique)
- 100 g d'amandes en poudre
- 3 grosses pêches blanches
- 125 g de framboises
- Un peu de cassonade pour la finition.
Comment faire ?
Beurrez un moule de 25 cm de diamètre.
Préchauffez votre four à 160°.
Pelez les pêches puis coupez la chair en dés.
Dans un bol, mélangez les sucres et le beurre, jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutez petit à petit les œufs légèrement battus et mélangez.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine & levure), la poudre d'amandes, mélangez, ajoutez les pêches et mélangez.
Versez dans le moule beurré, lissez la surface, ajoutez les framboises sur la surface (ne les enfoncez-pas) puis saupoudrez d'un peu de cassonade.
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La lame d'un couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Attendez 5 minutes puis démoulez sur une grille.
Verdict : c'est léger et moelleux, je vous le conseille vivement.
Michèle
À tester très vite!!
maryse
ça m’a l’air très bon et moelleux . Merci
MlleJuin
Ils est très appétissant ce gâteau! Il a l’air croustillant dehors et moelleux à souhait dedans: tout ce que j’aime.
solange
Hummm, ce gâteau m’a l’air tout bon. Je suis contente de te retrouver. J’espère que tu as passé de bonnes vacances.
anne-laure
Recette géniale, je confirme !! C’est léger, on sent bien le goût des pêches et des amandes, il est difficile de s’arrêter d’en manger… Je n’avais pas de framboises, j’ai testé pêches-groseilles puis pêches-mûres, les deux sont excellents. Je sent que ce gâteau va devenir un grand classique à la maison !!
Pascale
Merci mille fois Anne-Laure, je suis ravie. Bon dimanche.
Naïma
Avec cette recette, tu peux participer au concours que j’organise : http://www.lesdelicesdenaima.com/2015/07/concours-du-meilleur-gateau-estival.html
MAMIE GISELE
je vais le faire pour aujourd’hui anniversaire de ma petite fille merci pour cette belle recette qui a l’air super
Adisson
Fait hier, et très apprécier aux personnes chez qui je l’ai fait goûter.
Très bon, j’adore léger, moelleux un petit régal merci.