Gingerbread muffins ou muffins façon pain d’épices à la Nigella Lawson
Gingerbread muffins ou muffins façon pain d’épices à la Nigella Lawson
Que faire lorsque l’on a une subite envie de pain d’épices, que le stock rapporté de chez Mulot & PetitJean est terminé et que la patience d’attendre la longue cuisson d’un pain d’épices préparé dans les règles de l’art n’est pas au rdv ? Des muffins, bien sûr.
Cette recette de muffins me ramène au temps où je n’avais pas encore mon blog. Il s’agit d’une recette de Nigella Lawson qui à l’époque ne figurait pas dans ses livres. Je l’avais découverte dans la partie « bonus » du DVD de sa première série d’émissions télévisées « Nigella bites » que David m’avait offert.
Je les avais faits plusieurs fois pour ensuite les oublier.
Du coup, je me suis replongée dans le DVD, c’est drôle, c’est comme de regarder un vieux film mais qui a bien vieilli. Nigella, même si parfois certaines choses m’agacent dans ses émissions (quand elle fait ses courses en taxi ou qu’elle mange toute seule la nuit devant son réfrigérateur en déshabillé de soie) est finalement restée très fidèle à son style du début. Une pensée pour Dorian, grand admirateur de Nigella et qui ne connait peut être pas l’existence de ce DVD).
Bien entendu, vous pouvez retrouver cette recette sur plusieurs blogs britanniques, ainsi que dans un livre récent de Nigella « Feast » qui n’a été traduit en français.
Par rapport à sa recette d’origine, j’ai pas mal diminué le sucre, la mélasse et un peu l’huile. J’ai également utilisé un mélange d’épices à pain d’épices au lieu du trio cannelle, gingembre et clou de girofle, habituel dans les recettes britanniques. Malgré tout cela, le résultat est conforme à mon souvenir. La texture est particulièrement aérienne pour un muffin et c’est vraiment la recette qu’il est bon d’avoir dans un coin pour un gouter improvisé.
Gingerbread muffins ou muffins façon pain d’épices à la Nigella Lawson
Adaptation de la recette de Nigella Lawson
Ingrédients pour 12 muffins
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
½ cuil. à café de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
2 cuil. à café rase d’épices à pain d’épices
50 g de vergeoise
1 œuf
15 cl de lait entier ou demi écrémé
4 cuil. à soupe d’huile
¼ cuil. à café de vinaigre balsamique
100 g de Golden Syrup (voir ce billet)
75 g de Black Treacle (mélasse, boutiques bio)
1 moule à muffins en métal rempli de caissettes en papier
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, les épices, le sel et le sucre.
Dans un autre bol, mélangez l’œuf, le lait, l’huile, le vinaigre, le Golden Syrup et la mélasse.
Versez sur les éléments secs et mélangez grossièrement avec une fourchette, juste pour faire disparaitre la farine.
Le mélange doit être grumeleux.
Versez dans les caissettes, en vous aidant si possible d’une cuillère à glace (voir mon billet sur le sujet) puis enfournez pour 18 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre d’un muffin doit ressortir sèche.
Démoulez immédiatement sur une grille, laissez légèrement tiédir et dégustez.
Mettez le reste dans une boite en métal, ils se conservent beaucoup mieux que d’autres types de muffins.
Miss Crumble
Un petit gout de pain d’épices dans ce muffin?? en tout cas, il a l’air délicieux et je le mangerai bien pour mon gouter ce matin. Tu mets du vinaigre balsamique blanc ou rouge?
Elisa Boelle
En effet la texture a l’air parfaite ! Belle adaptation 🙂
Pascale
du rouge mais tu peux mettre du blanc.
Pascale
merci beaucoup
LeeYaa
Trop tentants ces muffins !
Eva
Ils ont l’air délicieux ces muffins !
Eva
Encore une belle recette à essayer…
Eva de http://cacroustille.blogspot.com/
Emmanuelle
Merci merci, en grande fan de pain d’épices, voilà une recette qui me ravit !
BUSIR
Merci de nous avoir signalé l’émission de Michalak que j’ai pu regarder ce matin.A l’époque (dans les années 70) je regardais une émission avec Gaston Lenotre . J’ai acheté son livre,le robot Kenwood et depuis je réussis mes génoises et autres gâteaux classiques.Y.S
Eva in London
J’aime beaucoup avoir ta vision de la cuisine britannique… ca fait un peu le pont entre mes envies de France et ma curiosite de cuisine locale ! Merci beaucoup.
ANNE
Bonjour, juste une petite question – j’ai acheté votre livret cookies, muffins and co – pour la recette du lemon curd (que j’adore) vous dites : posez le bol sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond ne touche l’eau… alors, ce n’est pas au bain marie – comment faites vous? merci, si vous lisez mon message de bien vouloir me répondre…. cordialement – la recette du carrot cake, sera pour dimanche… merci ANNE
Pascale
Anne, le mélange chauffe avec la vapeur qui séchappe du bain marie. Le fait de ne pas toucher leau permet que la chaleur ne soit pas trop importante. Mais bon, si cela arrive, ce nest pas une catastrophe non plus. Bonne cuisine.
Le Citron
J’ai très envie de tester cette version outre manche du pain d’épice… Merci !
nelly
ce matin j’ai fait les muffins au chocolat , c’est vrai qu’il faut se retenir pour ne pas trop mélanger la pâte( j’ai fait comme dans la vidéo) et c’est top!!…ceux -ci me tentent bien..encore faut-il trouver les ingrédients….j’irai voir dans les magasins au rayon ” cuisine du monde”…merci pour le partage!!
bonne soirée
Babeth De Lille
si elle m’énerve aussi quelquefois, j’avoue que mes essais de ses recettes ne m’ont jamais déçue…alors je te suis les yeux fermés pour ces muffins!….
poucinette
superbe !!!!!! ils sont tout beaux comme à ton habitude
Cielo
Tes muffins sont magnifiques!!!! Ta recette va bien plaire à mon petit garçon qui adore le pain d’épices.
Bonne journée!!!
Sylvie
Ils sont très réussis. J’aime beaucoup Nigella. J’ai regardé hier soir trois épisodes de Nigella Bites.
Culinaire Amoula
Mmmm il ont l’air trop bon!! Bonne journée.
maptiteacademie
Bonsoir Pascale, Ravie de vous avoir rencontrée aujourd’hui et désolée de vous avoir interrompue dans vos discussions avec votre amie..qui a quand même gardé le sourire ! Bon j’ai les épices à pain d’épices (….) le golden syrup, le black treacle, ne reste plus qu’à faire la recette !
Bon il faudra m’expliquer comment vous restez mince..Belle fin de soirée.
Dorian
Haaaaaaa !!! La pensée que tu m’as adressé vient de m’atteindre… et non je ne connaissais pas l’existence du DVD et maintenant grace à toi je sens qu’il va très vite arriver chez moi ! Merci Pascale !!!
Pascale
moi aussi jétais ravie. A très bientôt et bonne cuisine