Glace aux calissons d’Aix, d’une facilité déconcertante.
Glace aux calissons d’Aix, d’une facilité déconcertante
Il ne se passe pas un Noël sans que j’achète une boite de calissons d’Aix pour mon beau frère Jean-Christophe. Il les adore et comme c’est un grand gourmand, je suis certaine de lui faire plaisir. Et puis, je suis rassurée, car je sais que ma sœur Caroline le surveille afin qu’il ne finisse pas la boite en une journée.
Je reste fidèle aux calissons Roy René, après avoir été déçue par d’autres marques L’année dernière, alors que je furetais chez G. Detou, j’ai vu des bocaux de crème de calissons. Je n’avais jamais goûté mais je me suis dit que cela ne pouvait que faire plaisir aux grands amateurs de calissons, dont je fais d’ailleurs partie.
Quelques semaines plus tard, le verdict est tombé : « Pascale, ta crème de calissons est à tomber, c’est une tuerie ». J’ai d’ailleurs eu l’occasion de vérifier par moi-même, c’est terrible.
Je ne vais donc plus chez G. Detou sans en acheter un ou 2 bocaux, que je donne à Jean-Christophe et à Caroline.
Cette fois, pas de chance, le bocal sagement entreposé dans mes placards n’arrivera pas jusqu’à Montpellier car, il s’est tout bonnement transformé en une glace aux calissons faite en deux temps trois mouvements.
Si vous aimez la glace aux calissons, foncez, cette glace est ultra rapide et simple à réaliser et elle a été très appréciée samedi soir, en accompagnement d’une tarte aux figues (recette à venir).
La crème de calissons se trouve dans les épiceries fines ou dans certaines grandes surfaces dans le sud de la France.
Si vous êtes fan de la glace aux calissons, il en existe une succulente chez Burdy Nam Nam (voir leur site).
Glace aux calissons d’une facilité déconcertante
1 bocal de crème de calissons (250 g)
1 boite de lait concentré non sucré (Gloria)
Mélangez tout simplement la crème de calissons avec le lait Gloria dans un robot de type blender ou à l’aide d’un mixeur plongeur. Prenez tout de même votre temps car la crème de calissons est assez dense.
Faites refroidir ce mélange pendant plusieurs heures au frais puis versez-le dans votre sorbetière préférée.
Lorsque la glace est prise, mettez-la dans une boite hermétique et réservez au frais pendant 1 heure ou deux.
Enjoy !
Ajout au 9 septembre : Grâce à Anaik, j’ai retrouvé la marque de l’autre crème de calissons que j’aime beaucoup. Il s’agit de la marque Léonard Parli dont le bocal est en forme de melon.
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Glace vanille aux cacahuètes caramélisées
Mamzelle Gwen
Je lis, dans la recette, que tu utilises une centrifugeuse. Est-ce une erreur ? Si çà n’en est pas une çà m’arrange : centrifugeuse j’ai, sorbetière j’ai pas…
Le confit c'est pas gras
Si tu peux, essaie les calissons de la chocolaterie de Puyricard : à mon avis les meilleurs, et de très loin. Mais je ne sais pas s’ils supportent bien le transport.
Pour la crème de calissons, j’aime particulièrement celle de chez Parli. Je l’utilise pour la frangipane, mais ta glace est vraiment tentante.
Stéphanie
Ne m’en parle pas, la crème de calissons j’en suis à ne plus en acheter exprès tant c’est addictif (comme le Nutella en fait! 🙂 ) J’ai fait une fois une recette de muffins avec la crème de calissons (terriblement bon) mais dès que j’ai ma sorbetière je pense passer à l’attaque avec ta glace! Bravo, tu me fais replonger dans mes péchés! 😉
Justine
J’ai acheté une crème de Nougat de la même marque chez G Detou lors d’une virée parisienne. J’ai été assez déçue, au lieu de goûter le Nougat, je trouve que ça ne goute que l’amande! Et la pâte est très très dense. Bref je ne vous la conseille pas 😉
Chrystel
C’est drôle, j’ai publié moi aussi une recette de glace aujourd’hui ! Elle a l’air drôlement bonne ta glace et cela tombe bien, j’avais acheté ce même pot de crème de Calisson chez G.Detou et ne savais pas trop quoi en faire! Il me reste plus qu’à trouver du lait concentré non sucré…
gracianne
Je suis comme toi, je ne resiste pas. Ca fait longtemps que j’ai envie d’essayer une glace, je n’aurais pas pense au lait concentre, Merci 🙂
Les Grandes Bouches
Si vous n’avez pas de crème de calissons, vous pouvez utiliser des calissons et les réduire pour les incorporer à une base de crème glacée classique. C’est excellent et ça accompagne parfaitement une soupe de melon … vite, la saison s’achève.
bénédicte
Dis moi qu’il y a une faute de frappe et qu’il ne faut pas 5 kg de crème de calisson… Comme je n’ai jamais vu de pot de ce genre j’ignore quelle en est la capacité.
Mais vivement que j’aille à Paris pour aller chez G.Detou et Mora.
Merci de nous avoir faite une fois de plus envie.
Chrystel
Mon pot de crème de Calisson fait 250get c’est le même que celui de la photo: il y a un 5 en trop devant, non?
martine
J’ai fait cette même recette avec du Nutella ; très bon, mais très riche ; je pense l’essayer aussi avec de la pâte de speculoos, pourquoi pas !
Comme je vais souvent à Montpellier, j’irai voir chez Pinto s’il y a de la crème de calissons…
Je vous le dirais.
y en a marre, c’est toujours à Paris qu’il y a tout…
lorette
Les calissons sont mon pêché mignon : à Noël, après les gros repas, c’est la seule sucrerie à laquelle je ne peux vraiment pas résister.
Et ta glace est simplissime : à tester très vite, donc !!!! Ne me reste qu’à trouver la crème de calissons.
Clémentine
AAAARGGGHH mais pourquoi n’ai-je donc toujours pas de sorbetière???!? Ma maman aurait tant aimé cette glace, et elle vient diner à la maison la semaine prochaine..!
Nath
A tester très vite, ça m’a l’air tout simplement délicieux.
Pascale, auteure de ce blog
Gwen : mille excuses, je devais être fatiguée ce matin car il y a avait qq bétises dans mon billet. Il s’agit bien d’une sorbetière.
Anaik : je note, je note pour mes prochaines voyages. Je me souviens très bien de ta galette à la crème de calissons, maim.
Stéphanie : ah, désolée … mais je décline toute responsabilité 🙂
Justine : merci pour l’info, cela m’évitera une déception
Chrystel : pour le lait, il s’agit bien de la version non sucrée, c’est à dire la lait Gloria dans une boite rouge et blanche (non, je n’ai pas d’actions chez eux :-). Tu as raison, il y avait un 5 à la place de la parenthèse, il s’agit bien de 250 g.
Gracianne : n’hésite pas mais prends bien la version lait concentré non sucré (voir commentaire plus haut).
Martine : pour une fois, c’est l’inverse car il se trouve que la crème de calissons se trouve beaucoup plus facilement dans le sud qu’à Paris. Depuis que je l’ai fait découvrir à mon beau frère, il en a trouvé dans une grande surface à Montpellier. Chez Pinto à Montpellier, il y a également de la crème de calissons d’une autre marque dont j’ai oublié le nom. Le pot est en forme de melona.
Lorette : je suis certaine que tu vas trouver très vite.
Clémentine : ah, comme je te comprends …
Nath : avec grand plaisir
Oudemia
Je connais cette recette depuis des années (30? 40?), donnée par la mère d’une de mes amies, qui devait, la chère femme, la pratiquer déjà avant 1950 au moins! Ce n’était pas avec de la crème de calissons, mais avec de la crème de marrons…
Pascale, auteure de ce blog
Oudémia : merci beaucoup, tu me donnes une super idée.
Sandrine
Moi qui apprécie beaucoup les calissons, voilà une délicieuse glace rien que pour moi !!!!!
sandra
Elle à l’air délicieuse cette glace!! moi aussi j’ai un pot de crème de calissons qui m’attend dans mon placard, alors je pense faire cette recette des ce soir!!merci
ggarancem
dans le meme style j’ai réalisé le sorbet au sirop d’orgeat de christophe felder du ELLE A TABLE de cet été, un pur délice!
mercotte
Super facile ma foi ! riche par contre, mais j’ai de la crème de calisson achetée avec notre complice bordelaise , le pot en forme de melon, je m’en suis servie aussi pour des macarons !! il m’en reste alors….au prochains beaux jours va savoir !!!
mercotte
ah oui petite précision à Paris nous l’avons achetée à la grande épicerie !!
Nathalie du Vercors
ah !!! moi non plus pas de sorbetière en plus la semaine dernière j’ai déjà acheté une yaourtière alors la sorbetière ce ne sera pas pour tout de suite quoi que !!!!
en tout cas dès que j’en achète une je file sur ton blog pour les recettes de glaces et sorbets et le calisson hummmmmmm !!!!!!
vous savez si à Grenoble on peut en trouver ????
bises !!!
marie
voilà de quoi réjouir les fans de calissons et la crème de calisson du roy rené est à tomber. Adoptée cette glace simplicime
pomm'rose
recette testée et approuvée!
Avec de la crème de calissons maison!
Merci pour cette géniale idée.
Sophie
Merci pour cette recette qui semble facile et délicieuse. Quelle est la quantité de lait concentré qu’il faut, n’ayant pas de boîte mais des packs, je ne voudrais pas faire d’erreur ?
wenniroc
Je l’ai faite et c’est un véritable régal ! Avec en plus, une très belle texture même après congélation. Merci pour ce partage.
Domiane Segui
On peut aussi congeler en mini cubes la préparation.un blanc d’œuf, les ministres,un blinder,3mn et le tour est joué.
Domiane Segui
Les mini cubes,pas les ministres…
C’est pas moi,c’est le correcteur!