Goumanyat, promenade gourmande.
Il y a quelques mois, à la lecture du billet « mes adresses préférées », Nicolas, m’a vivement conseillée de me rendre chez Goumanyat.
Comme rien ne vaut la découverte d’un endroit gourmand avec une autre gourmande, Nawal et moi nous nous sommes retrouvées par un après midi pluvieux de Novembre, dans une rue très calme du quartier du Temple, à Paris.
Pleines d’entrain, nous avons poussé la porte d’une boutique claire et remplie de trésors.
J’avoue avoir été impressionnée par le large éventail de produits proposés par Goumanyat. M. Thiercelin, son propriétaire, tout en nous accueillant avec chaleur, a décrit son magasin comme une boutique pour gourmet averti. Vous pouvez me croire sur parole, aucune autre expression ne peut mieux décrire cet endroit.
Faute de temps, nous n’avons pas pu tout voir mais voici, parmi tous les trésors, ceux qui ont attiré mon attention.
Une sélection pointue de légumineuses dont les cornilles (black eyes beans) pratiquement introuvables en France, ainsi que des fèves séchées utilisées notamment pour fabriquer les fameux falafels.
Toutes les farines y compris celle de pois chiches et celle de châtaignes.
Beaucoup d’huiles dont certaines assez rares, comme l’huile de pépins de courge.
Des sirops parfumés comme celui à la rose ou celui au coquelicot.
Une sélection de livres de cuisine, et notamment un grand choix de livres sur les épices, que vous ne trouvez pas forcement partout et surtout un avis éclairé de M. Thiercelin.
Du chocolat Valrhona et de la pâte de pistaches en petit contenant.
Une sélection de vin, dont le fameux Mas Amiel qui va si bien avec le chocolat.
Et, pour garder le meilleur pour la fin, des centaines d’épices et de poivres, rangés, à l’abri de la lumière dans des magnifiques meubles d’apothicaires chinois. Nous voyant extrêmement curieuses, M. Thiercelin nous a fait sentir une quinzaine d’épices, de mélanges d’épices maison (mélange pour pain d’épices, mélange du sultan, mélange du pharaon, etc.) et autant de poivres (poivre long, poivre Sarawak, poivre Muntok, poivre du Penja, etc), nous faisant ainsi voyager dans ce monde fabuleux.
Vous pouvez acheter les épices entières, concassées ou moulues, dans des petites boites.
Je n’oublie pas non plus le safran ou le macis que vous pouvez humer ou admirer dans des grands bocaux en verre et, bien entendu, acheter. Je n’avais jamais vu de macis, qui est la membrane qui entoure la noix de muscade. Le macis était très utilisé dans la cuisine en France il y a fort longtemps et j’ai eu l’occasion d’en trouver également dans des recettes de desserts britanniques.
Nous avons passé tellement de temps à humer tous ces parfums que nous n’avions plus le temps de visiter ni le sous-sol, ni le premier étage, ce qui nous donne une bonne excuse pour y retourner.
Au sous sol, vous trouverez du vin, de la bière, des purées de fruits, des couteaux, casseroles et autres ustensiles de cuisine.
Au premier étage, vous trouverez des objets pour la décoration ou le bien être, des arts de la table avec en particulier des anciennes boites à épices.
La famille Thiercelin est "épicier" (dans le vrai sens du terme) depuis 1809. Au départ, ils ne vendaient qu’à d’autres boutiques et à des grands chefs. En 1995, ils ont décidé d’en faire profiter les particuliers (les fameux gourmets avertis) en ouvrant une boutique dans le quartier de l’Opéra remplacée depuis 2002 par cette très jolie boutique dans le quartier du temple.
Cerise sur le gâteau, ils organisent des cours de cuisine, « Les tours de main », donnés par Guillaume Delage, chef du restaurant Gaya (Pierre Gagnaire), à un prix très raisonnable.
Je vous invite également à aller voir le billet de Nawal sur notre escapade gourmande.
3, Rue Charles-François Dupuis
75003 Paris
Tél. 01 44 78 96 74
M° Temple ou République
mercotte
Merci à vous deux pour ces reportages instructifs et qui nous font découvrir de pures merveilles !
saveurs sucrees salees
Voici une boutique que je connais bien ! Je ne sais pas si c’est le paradis (grace à ces merveilleux produits) ou l’enfer (parce qu’on ne peut pas tout acheter) ! En tout cas, c’est une de mes adresses incontournables. Merci d’en avoir si bien parlé…
Emilie
j’ai lu et relu vos deux articles, à Nawal et à toi Pascale. quelle merveilleuse découverte vous nous faites partager merci beaucoup.
Nawal
Ah ! C’est sympa de lire ton bel article après avoir écrit le mien, j y redécouvre le plaisir de cet après-midi, et puis au moins à deux reprises je me suis dis :
– “Ah ! Oui, je ne me souvenais plus de cela ni de cela, notamment le nom de tous les poivres”. Bravo M’dame !
Bon je file rajouter “en douce”, l’adresse et les coordonnées de Goumanyat que moi “avoir oublié encore de mettre” ;-)) mais je laisse bien entendu mon article tel quel même si certaines expressions se ressemblent c’est trop marrant justement.
A bientôt Pascale et encore merci pour cet agréable moment.
brigitte
Incontournable endroit pour mon prochain séjour en métropole. Comme je le disait chez Nawal, j’avais, à Nîmes, une boutique merveilleuse l’Huilerie, qui toutes proportions gardées avait des airs de Goumanyat.
Belle journée entre copines, j’suis un peu jalouse 🙂
Papilles et Pupilles
J’ai lu moi aussi le billet de Nawal et je redis la même chose ! Quel endroit extraordinaire. Je le note pour ma prochaine escapade gourmande à Paris. Merci de nous en avoir si bien parlé toutes les 2.
Estelle
Quelle caverne d’Ali Baba ! Vos yeux ont du briller pendant le reste de la journee et c’est bien normal. Pour le macis, est-ce que c’est mace en anglais ? J’ai decouvert cette epice au detour d’une recette et je ne savais pas du tout ce que c’etait. Heureusement qu’il existe encore des boutiques de ce genre, garantes de la diversite de notre alimentation.
Dorian
L’adresse est notée !!! j’y fonce dès que possible !
Cuisine espiègle
J’ai hâte d’être à Paris. Je pense notamment aux différents poivres que je vais pouvoir hûmer puis acquérir. Merci de m’avoir fait découvrir cette fabuleuse adresse.
Patrick
3 petites remarques, une pour toi, une pour Monsieur Thiercelin et une sans intérêt :
1/ Le poivre de mantok est en fait du poivre Muntok
2/ Pourquoi appeler ses cours “Tours de main” alors qu’il existe un mot français “tournemain” qui est précisément ce qu’il veut dire.
3/ Ségolène utilise beaucoup le macis. Si tu veux des tuyaux tu peux l’appeler.
texmex
Ton font de caracteres est un peu fin (ou disons petit) et de temps en temps je n’ai pas envie de m’y lancer. (a lire pardon)
Quelle caverne d’Alibaba, encore une de ces boutiques mieux qu’un salon de gourmets… et en plus c’est toute ouvert l’année.
texmex
Ah encore une reflexion depuis que j’ai mis mes pubs google dans la marge a gauche j’ai beaucoup plus de resultats (sonnants et trebuchants).
Et en plus a la fin de chaque article, je l’oubliais regulierement. Maintenant mon mari est content puisque je contribue à son revenu google… 🙂
Marie-Laure
C’est à deux pas de chez mon homme ! J’irai y faire un tour, merci Pascale !
Thierry
Génial, merci pour l’info, c’est exactement le coin où il faut que je me rende pour trouver des idées pour épicer subtilement quelques unes de mes confitures. J’ai une recette de myrtilles qui n’attend que cela.
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires. Si vous y allez, tenez moi au courant.
Tex Mex : désolée pour les caractères : j’utilise pourtant une police classique en taille 12.
Patrick : merci, je corrige.
Mijo
Comme je viens de le dire chez Nawal, j’enrage d’habiter si loin de Paris et surtout d’y monter si rarement.
pascale
Mijo,
Tu as des avantages que nous n’avons pas. Si tu viens un jour sur Paris, fais nous signe …
Michèle
Je viens de chez Nawal … mais comment avez-vous fait pour ne pas tout acheter ?
David (son mari)
Texmex : dans la plupart des browsers (au moins, dans explorer et Firefox,on peut changer la taille du texte en un tournemain
(faire “affichage—> taille de texte –> plus grande).
Juste un petit tour de main que j’ai appris.
😉
keiko
Hi, this shop looks lovely! It’s already in my ‘must-visit’ list, thank you for sharing!
Requia
Superbe ballade. Fais moi signe la prochaine fois que tu y vas …
Bises.
Tarzile
Vous en avez de la chance d’avoir un repaire aussi bien garni tout près.
Tarzile
Virginie
Ou même, Texmex, tu peux faire Control avec ton clavier et faire rouler la molette de ta souris pour diminuer ou agrandir …
Anne (Gerdel)
Eh bien moi, j’aurais été bien partante pour vous accompagner dans cette superbe escapade gourmande… mais la Ville de Québec est un peu loin!
Tu as fais un excellent reportage qui, conjugué avec celui de Nawal,nous donne encore plus le goût d’y aller!
aude
je rattrape un peu mon retard de lecture sur ton blog et je découvre cette boutique seulement aujourd’hui ! je suis émerveillée et j’ai très envie d’aller y faire un tour en janvier…
nicolas
je suis ravi que vous ayez eu la curiosité de vous rendre chez Goumanyat et content que vous soyez charmée par cette formidable boutique et ses tenanciers!
une nouvelle adresse : épicerie le caire, rue de belleville côté impair, vers le 61… diverses épices, des produits maisons, olives sublimes, pâte filo pour le baklavah, une viande séchée, epicée, parfumée (bastramah je crois, une sorte de pastrami egyptien). La boutique est minuscule, l’épicier est génial, il s’appelle adel, possède la boucherie d’en face tenue par sa femme, il est chaleureux et intarissable… ah j’oubliais! il vend la pâte à falafel faite maison, un délice!
jacques
un petit conseil pour les non-parisiens…appeler avant d’y aller pour savoir si la boutique est ouverte…je me suis fait avoir 3 jours à paris et traversée de paris que pour être à la boutique à 14h…fermée mais rien d’écrit sur le site ni sur la boutique en appelant au bout de 20min d’attente ils m’ont dit qu’ils étaient fermé….merci c’est vraiment dommage
julien
Les horaires de la boutiques sont completement lunatiques et pousse le client à s’adapter aux bons vouloirs de la direction.
Le gérant n’est pas agréable, ni même courtois.
Je conseille plutôt la boutique Izrael, ou l’ont est mieux accueilli et qui propose de meilleurs produits :
Izrael
30 Rue François Miron
75004 Paris
Tél : 01 42 72 66 23
Pat
Je ne suis pas du tout de l’avis de Julien, M.Thiercelin connait très bien son métier et parle de ses produits avec passion.
Pour les horaires, il suffit d’appeler avant car le gérant va du siège à la boutique.
Bravo.
Patricia
Pat
Je ne suis pas du tout de l’avis de Julien, M.Thiercelin connait très bien son métier et parle de ses produits avec passion.
Pour les horaires, il suffit d’appeler avant car le gérant va du siège à la boutique.
Bravo.
Patricia
carole
c’est la boutique de mes rêves !
si seulement on pouvait avoir ce genre de boutique par chez moi..
il faut absolument que je note l’adresse au cas où mon mari se décide enfin à m’offrir quelques jours à paris , lol !
j’espère juste ne pas me perdre , lol!
merci pascale pour ce blog qui est une mine d’infos !