Je ne compte plus les recettes de granola sur ce blog, plus ou moins riches, plus ou moins sucrés. Ils sont le témoin de l’évolution de mes goûts au fil des années.

J’ai découvert le granola salé grâce à Clea. C’est un chouette mélange qui apporte une touche de gourmandise aux soupes et aux salades. Ça se grignote aussi tel quel.

Le week end dernier j’ai testé une nouvelle recette, inspirée de celle de Clotilde. Elle correspondait pile poil à ce que j’avais dans mon placard. Et puis, curieuse comme je suis j’adore tester de nouvelles recette avant de les partager avec vous.

C’est ça la magie du blog.

L’ajout de blanc d’œuf comme dans ce granola permet aux élément de mieux s’agglomérer. Ce ne sont sont donc pas de simples flocons d’avoine torréfié mais de vraies petits pépites croquantes.

C’est le compagnon indispensable d’un velouté de légumes ou d’une salade. Je l’ai inauguré sur un velouté de carottes avec de la fourme d’Ambert. Un délice grâce au contraste entre le velouté le croquant, la force et le fondant du fromage.

Ce n’est jamais compliqué de se faire plaisir avec la cuisine simple.

Granola salé

Pour un bocal de 75 cl

• 150 g de gros flocons d’avoine
• 35 g de graines de tournesol
• 45 g de noisettes
• 20 g de Parmesan râpé
• 1 c.à café d’épices mexicaines
• ½ c. à café de fleur de sel
• 4 c. à soupe d’huile d'olive
• 1 blanc d'œuf

Comment faire ?

Concassez grossièrement les noisettes, versez-les dans un bol. ajoutez le reste des ingrédients secs puis mélangez.
Ajoutez le blanc d’œuf, huile d’olive et mélangez.
Étalez sur une plaque de cuisson puis enfournez pour une vingtaines de minutes à 165°C.  
Mélangez une à deux fois durant la cuisson.
Laissez 10 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir hors du four, sur la plaque avant de mettre en bocal.

Ce granola se conserve très bien pendant une dizaine de jours.