Gratin de carottes aux épices, parmesan et graines de courge
Gratin de carottes épicées
Il y a quelques temps, je lisais un article américain sur des recettes pour ceux qui en ont marre des légumes d'hiver. J'ai trouvé l'idée amusante et j'ai pensé que ce gratin pourrait entrer dans cette catégorie.
Depuis quelques années, j'aime beaucoup les plats complets à base de légumes, comme les gratins par exemple. J'ai de plus en plus tendance à les privilégier par rapport aux quiches qui finalement, entre la pâte et la garniture, même si on y ajoute des légumes restent des mets assez riches.
Avec les gratins, on évite la partie pâte à tarte, c'est toujours ça de gagné quand on ne veut pas alourdir son estomac.
Sur cette base, vous pouvez varier les légumes, selon les saisons.
Gratin de carottes aux épices et aux graines de courge
Ingrédients pour 4 personnes en plat principal
- 650 g de carottes
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs + 1 jaune
- 15 g de Maïzena
- ½ cuil. à café de cumin moulu
- ½ cuil. à café rase de coriandre moulu
- ½ cuil. à café de gingembre moulu
- ¼ cuil. à café de curcuma
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 25 g de parmesan râpé
- 2 poignées de graines de courge
- Sel
Comment faire ?
Pelez les carottes puis détaillez-les en très fines rondelles, de préférence avec une mandoline.
Faites-les cuire à la vapeur, en les laissant croquantes.
Préchauffez votre four à 190°C.
Dans un bol, fouettez légèrement les œufs et le jaune.
Ajoutez la crème, la Maïzena et fouettez.
Ajoutez les épices, un peu de sel et mélangez.
Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Graissez un plat à gratin rond de 20 cm de diamètre ou ovale.
Versez les carottes cuites dans le plat, recouvrez avec le mélange aux œufs puis parsemez de parmesan et de graines de courge.
Enfournez pour 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
A servir en plat principal avec une salade.
Clémentine
très bonne idée, j’ai justement des graines de courges dans mon placard… (et des carottes !)
La tendresse en cuisine
Il a l’air fabuleux de gratin, j’imagine qu’il a un peu un goût de curry au vu des épices. J’aurais bien aimé y goûter pour tout dire. Bisous et belle journée
sarousse
Hum, ça a l’air trop bon. J’ai des carottes dans mon frigo, je sais ce que je vais faire ce soir !
Isabelle
A la maison, les gratins de légumes, on appelle ça poétiquement (!!!!) une “poubelle” car c’est le plat que je fais et dans lequel je peux mettre, pèle-mèle, les légumes qui restent. Selon les légumes, l’inspiration, je joue aussi avec les épices, les aromates, herbes. C’est aussi bon chaud que froid (et là on peut accompagner, comme pour une quiche, d’une salade).
Anne**
Comment peut-on en avoir marre des légumes d’hiver ? Ils sont si nombreux, variés, bon marché. Je ne m’en lasse jamais, on peut les accommoder de tant de façons. Ils ne viennent pas de l’autre bout de la planète, ils se conservent longtemps. Je les adore !!
Bonne semaine Pascale.
Syl
c’est une très belle idée !
Je vais vite tester et je te dirai . Effectivement chez nous il y a de moins de moins de quiche !!!
Pb de gluten, ça me donne ds idées…
Caroline
Bonjour, merci pour cette nouvelle recette réalisée hier soir. C’est une très bonne alternative pour cuisiner les carottes cuites (surtout lorsque l’on est allergique aux carottes crues !!! Pas facile de trouver des recettes sympa avec des carottes cuites…) Toutes ces épices se marient à merveille, j’ai simplement remplacé la crème par un mélange de fromage blanc et de crème de soja et y ai ajouté du comté râpé. Je la referai à l’occasion. Très bonne journée.
Marie
Carottes précuites 20′ à la vapeur (varoma Thermomix). Délicieux gratin !
Stephanie
J’ai réalisé cette recette à la lettre et c’était divin… un plat très réconfortant et si simple, j’étais étonnée de recevoir autant de compliments de mon amoureux et de mon fils… comme quoi parfois, pas besoin de se prendre trop la tête en cuisine!