Gratin de courgettes au quinoa ou épisode de la vie quotidienne d’une mère de famille pas désespérée.
Gratin de courgettes au quinoa ou épisode de la vie quotidienne d’une mère de famille pas désespérée.
Imaginez la scène !
Vous êtes dans la cuisine en train de préparer un curry. Vous avez même plus précisément les mains dans la viande en train de la touiller pour bien l’enrober de marinade.
Votre fille de 14 ans entre dans la cuisine et vous dit « Maman, je dois te dire quelque chose ».
Vous êtes vaguement inquiète, cela vous rappelle trop ce que vous disiez souvent à votre propre mère et c’était rarement pour lui asséner une nouvelle qui la faisait sauter de joie !
C’est alors que Gabrielle vous annonce qu’elle a décidé de ne plus manger de viande.
Silence ! Vous ne réagissez pas beaucoup. Ce n’est pas votre fort de réagir dans ces moments là. Est-ce votre nature toujours optimiste qui vous fait dire que la nouvelle aurait pu être pire ?
Il vous faut plusieurs jours pour assimiler l’information, remarquer avec soulagement qu’elle mange encore du poisson et mieux comprendre ses motivations.
Vous décidez de respecter sa décision. Avez-vous vraiment le choix ?
Vous n’avez qu’un souci avec cette histoire : votre fille fait du sport en compétition et votre sourde inquiétude de mère nourricière responsable de la santé de vos enfants refait surface.
Finalement, après quelques recherches (merci Cléa), vous êtes rassurée.
Deux mois après, vous pouvez clamer à tout le monde que ce n’est finalement pas si compliqué que cela et que vous arrivez même à jongler entre Gabrielle qui ne mange plus de viande, les autres qui adorent le poisson mais seraient fâchés d’abandonner la viande.
Qui a dit que c’était facile de nourrir une famille !
Depuis ce jour, alors que j’adorais déjà le quinoa, je l’aime encore plus. Lorsque je ne cuisine pas de poisson, il me permet de proposer à Gabrielle des protéines, afin qu’elle puisse avoir une alimentation en rapport avec son activité très sportive.
Je dois avouer que le dernier livre de Cléa « Quinoa » et son blog « Cléa Cuisine » sont pour moi une grande source d’inspiration pour sortir de l’habituel taboulé de quinoa.
Lundi dernier, j’ai cuisiné des gratins de courgettes au Quinoa, en m’inspirant d’une recette qui se trouve dans son livre (ramequins de courgettes).
Gratins de courgettes au quinoa
Ingrédients pour 6 ramequins
50 g de graines de quinoa ou 150 g de quinoa déjà cuit
2 petites courgettes
1 œuf
2 jaunes
15 cl de lait entier
1 cuil. à soupe de crème fraîche
½ cuil. à café de sel fin
Poivre du moulin
Noix de muscade fraîchement râpée
3 pincées de piment d’Espelette
1 morceau de parmesan
Préchauffez votre four à 200°C.
Rincez les graines de quinoa sous l’eau froide puis mettez-les dans une casserole avec deux fois leur volume en eau.
Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir jusqu’ ce que tout le liquide soit absorbé.
Couvrez et laissez gonfler pendant 5 minutes.
Salez.
Si vous utilisez un reste de quinoa cuit, il vous en faudra 150 g.
Lavez les courgettes, retirez les extrémités puis râpez-les.
Mélangez-les avec le lait, l’oeuf, les jaunes, le quinoa, la crème, le sel, le poivre, la muscade et le piment.
Remplissez les ramequins.
Râpez le parmesan puis parsemez la surface de chaque ramequin.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les gratins soient bien dorés.
Servez.
J’imagine déjà d’autres versions avec par exemple des carottes râpées, du fromage de chèvre frais à la place du lait et de la crème, ou même de la ricotta.
Labyrinthe
Tiens c’est exactement ce que j’ai dit à mes parents à mes 14 ans et j’aurais vraiment aimé qu’ils réagissent ainsi…
Aujourd”hui je suis végétarienne et je suis bien consciente qu’ils ne l’acceptent toujours pas…
Anonyme
Ta réaction est saine tout comme le choix de ta fille; conserver le poisson et supprimer la viande personne ne dira que c’est un tort! Au contraire je crois qu’on cuisine plus et mieux en étant végétarien car on doit chercher toujours de nouvelles alternatives qui viennent enrichir nos bases.
Tout ça pour dire que le quinoa oui est l’aliment idéal et que ta version est au top.
Lavande L&P
Ta réaction est saine tout comme le choix de ta fille; conserver le poisson et supprimer la viande personne ne dira que c’est un tort! Au contraire je crois qu’on cuisine plus et mieux en étant végétarien car on doit chercher toujours de nouvelles alternatives qui viennent enrichir nos bases.
Tout ça pour dire que le quinoa oui est l’aliment idéal et que ta version est au top.
auré
Je suis loin d’être végétarienne mais la seule viande quasiment que je cuisine et mange est le poulet…. Bravo en tous acs de jongler pour respecter le choix de ta fille! Cette recette de gratin courgettes et quinoa me plait beaucoup!A tester très vite!
Fabienne
très bien, mais quand intègre-t’on le quinoa … dans le mélange courgettes/oeuf/lait ? merci
Fabienne
très bien, mais quand intègre-t’on le quinoa … dans le mélange courgettes/oeuf/lait ? merci
Clea
On en a déjà parlé, mais je te remercie du clin d’oeil. Je vois que, quelques semaines après cette annonce, tu t’en sors toujours aussi bien !
nat
C’est vrai que ce n’est pas très simple de faire plaisir à tout le monde … ah les défis culinaires que nos chers têtes blondes nous infligent ! En tous cas ce gratin m’a l’air un délice 😉
Virka
Je comprends ta réaction car quand j’ai annoncé la meme chose à ma mère ça a été difficile aussi d’adapter la cuisine…surtout qu’à l’époque le quinoa n’était pas très connu ! Et puis maintenant tout va bien je ne mange meme plus de poisson…et ma mère a l’oeil pour repérer toutes les recettes vègétariennes qu’elle voit dans les magazines et les essayer quand je viens lui rendre visite !
Hélène
Ma fille de 8 ans a beaucoup de mal avec la viande. Elle est végétarienne sans le savoir. J’adapte les repas en fonction. Par contre, en lisant les commentaires, je suis choquée (juste un peu). Si j’ai bien compris, les végétariens cuisinent mieux que les carnivores ????
lorette
Honnêtement, je ne sais pas comment j’aurais réagis à cette nouvelle mais je trouve que tu t’en sors très bien que tu as l’air d’une maman très zen.
A l’âge des miens, ils aimeraient autant ne manger que la viande et pas le gratin de courgettes qui l’accomagne mais bon…
pascale
Labyrinthe : si cela peut te rassurer, je ne suis pas certaine qu emes parents auraient sauté de joie …
Lavande : Merci pour ton commentaore
Auré : n’hésite pas à tester, c’est très bon
Fabienne : merci pour ta remarque, je viens de modifier le billet
Clé : de rien
Nat : tu as raison, c’est un peu le pb de toutes les familles avec des gouts et des contraintes différentes
Virka : il est vrai que c’est plus facile maintenant car nous sommes plus curieux dans la cuisine de nos jours
Hélène : c’est très fréquent chez les enfants. Je ne pense pas que la personne voulait dire que les végétariens cuisinent mieux. Peut-être voulait-elle dire qu’ils cuisinent de manière plus variée, grâce à l’utilisation de produits différents pour remplacer la viande, mais ce n’est que mon interprétation.
pascale
Lorette : tu me le diras dans qq années, tu vas voir, cela arrive très vite. Je te rassure, je suis loin d’être zen dans tous les domaines. Dans la cuisine oui, le reste, pas vraiment ..
mercotte
Zut et zut j’ai jeté tout mon quinoa hier vu que les mites l’avaient trouvé à leur goût mais bon, tu prêches une convaincue, bravo en tout cas pour avoir concilié tous les goûts de ta famille !
Pour tout à l’heure je me suis connectée avec type pad sans peine effectivement !
Mika
Ce qui est étonnant c’est que la décision de ta fille a l’air mûrement réfléchie et effectivement c’est une démarche très différente des les enfants qui bravent leur parent devant leur assiette en disant “j’aime pas la viande!”.Bon c’est vrai qu’à quatorze ans on sait ce qu’on veut 🙂
Elle a aussi beaucoup de chance d’avoir une maman qui cuisine si bien et aussi varié. J’imagine le tableau dans une famille où l’on ne se nourrit que de steacks-frites…
Mika
Je viens juste de lire les commentaires et la réflexion de Mercotte me fait penser à quelque chose : à chaque fois que je m’approvisionne à la coop bio avec des produits en vrac, ça ne loupe j’ai une invasion de mites alimentaires quelques jours après. Quelqu’un sait-il s’il existe un moyen de se débarasser de ces sales bêtes?
gredine
Voilà une remarque que je n’entendrai sûrement jamais : les 2 miens sont carnivores de chez carnivore. Mais cela ne nous empêche pas d’aimer les ceréales et je ne vais pas me priver d’essayer ton gratin
Eliz
Et oui ce livre est une mine pour les plats et autres gourmandises végé!
Moi j’adore aussi le quinoa version flocons et sa farine est un délice!
Connais tu les motivations de ta fille concernant ce nouveau choix de “régime”?
calliope
concernant les mites alimentaires qui sont le fléau des adeptes du bio j’ai trouvé la solution. je stocke les céréales bio dans le bac à légumes. depuis je n’en ai plus jamais eues.
Natacha
Une belle recette et en plus le quinoa est SANS GLUTEN!
sophie
Oh… je comprends ta stupeur. Moi aussi j’ai une fille et bientôt la deuxième, qui est végétarienne : presque pas de viande (une petite liste de choses autorisées vraiment trop courte pour une ado en pleine croissance), pas d’oeuf, pas de poisson ! Il faut perpétuellement jongler pour cacher les aliments et la médecine est parfois soucieuse du ralentissement de sa croissance (et nous aussi bien évidemment) ! Mais en revanche, ma fille est loin d’être sportive… hihihi. Merci donc pour cette recette que je vais faire prochainement !
stephanie
Chouette, ca veut dire qu’il va y avoir de plus en plus de recettes vegetariennes alors ici?
Je souhaite plein de courage à ta fille pour affronter l’incomprehension des gens mais si sa famille la soutien , c’est deja beaucoup.
stephanie
ps: tu dois connaitre aussi Valérie Cupillard et tous ses livres aux editions la Plage? Une mine d’infos pour decouvrir le vegetarisme gourmand.
Clémentine
C’est vrai que la blogosphère regorge de recettes végétariennes, tu devrais y trouver ton bonheur! Personnellement je me souviens d’avoir tenté le végétarisme à peu près à l’age de ta fille, mais n’avoir tenu que 2 mois… J’ai craqué pour du Mc do! La honte!!! Ta fille a de la chance d’avoir une maman si compréhensive, qui la laisse faire ses choix tout en faisant au mieux pour sa santé…
noémie
ben dis donc, elle est précoce ta fille
Mika
Ouaouh merci Calliope, je note!
(et pardon Pascale d’avoir interféré le fil des commentaires)
tunis
J’avais sensiblement le même âge que Gabrielle lorsque j’ai pris la même décision motivée plutôt par mon inconscient. Je dois dire que jusqu’à présent j’ai su remplacer la viande par du poisson, des lentilles, des produits laitiers. De plus, depuis peu, je me remets à en manger de façon épisodique et très limitée. Elle a de la chance d’avooir une maman qui sait varier les plaisirs car moi, j’avais le sentiment de causer un grand désarroi quand je poussais l’assiette gentiment mais fermement…bises
Eleonora
Je viens de faire un petit tour sur le blog de Cléa..pas mal du tout. En plus elle met en lien une bloggeuse qui a ouvert sa petite entreprise. Bravo à toutes les deux.Pour revenir à ta recette, je ne connaissais pas le quinoia. Encore une nouvelle découverte. Merci
Tietie007
J’aime bien les courgettes …
Claire
Bonjour,
Je ne sais pas quelles sont les motivations de votre fille (vraissemblablement pas un simple “j’aime pas ça”, vu les bons plats carnivore qui figurent ici !)
Sa décision montre en tout cas qu’elle évolue dans sa relation à la nourriture, qu’elle a pris le temps d’y réfléchir. C’est plutôt bien qu’elle prenne des décisions et s’engage.
Vous avez bien fait de respecter son choix et de ne pas la sermoner pour lui faire changer d’avis. Cela montre que vous la respectez elle, et ça la responsabilise. Je vous souhaite tout de même bon courage dans ce jonglage entre viande et plats végés !
En ce qui concerne les mites (commentaire de Mercotte), j’ai lu sur des forum qu’on pouvait résoudre le problème en congelant les céréales et farines issus de la coop, avant de les placer dans des boîtes hermétiques…
Dorian
Humm j’ai un truc à te dire… j’en frissonne à chaque fois qu’une conversation commence comme ça… mais pour l’instant rien de catastrophique… enfin à part une garde robe à refaire… je voulais te dire que je voulais changer de style de vêtements papa… tsssss !!! Quant à cuisiner sans viande… difficile pour un carnivore comme moi… enfin il y a des jours où je mange même des fruits 😉
monique
A moi aussi, ça m’a fait un choc quand j’ai découvert un jour il y a 6 ans que Pat était devenue végétarienne. Elle ne mangeait même pas de poisson! depuis 1 an elle remange du poisson et ouf!!! J’ai acheté dernièrement du quinoa, c’est l’occasion de le tester avec ta recette. Bises.
Lavande L&P
pour hélène, je voulais dire que les végétariens cuisinaient mieux dans le sens où ils sont obligés d’être créatif car les plats préparés végé ne sont pas légions. Et si on veut varier les plaisirs quand on est végé, cuisiner est (je crois) une nécessité. Je ne voulais pas “choqué”!
Lavande L&P
zut la faute! désolée
gracianne
Ca je redoute que ca m’arrive un jour, pour une carnivore comme moi, adapter les repas serait complexe au quotidien. Quoique j’ai appris, ces dernieres annees, grace a une amie vegetarienne, et aux blogs divers et varies, a cuisiner beaucoup mieux les legumes. Mais c’est au niveau de l’equilibre alimentaire qu’il faut se creuser la cervelle. Enfin tant qu’elle continue a manger du poisson, ce n’est pas une probleme.
Sylvie Jamet
Le quinoa source de protéïne je n’y aurais songé. Je lui avais collé une étiquette “féculent”.
Merci du tuyau, je vais essayer ta recette…
Sylvie Jamet l’accordéonaute
valh
Merci beaucoup de cette recette (et de toutes les autres!!).
J’ai le même “souci” (qui n’en est pas un, mais complique tout de même la vie) avec mon fils qui ne veut “pas manger d’animal tué”. J’ai réussi à le persuader de manger du poisson en affirmant qu’ils n’ont pas de conscience…mais ça risque de ne pas durer! Ce jour là, je serai contente d’avoir des recettes aussi sympa que la tienne!
Delph
Hum! Elle a l’air très savoureuse, cette recette! Je vais vite acheter des courgettes. J’ai depuis un moment du quinoa chez moi, mais pas encore pris le temps de l’utiliser. Merci!!!
nlex
tient c’est quoi cette photo toute bleue, d’habitude tes photos sont mieux que ça ! 🙂
Adeline
Bonjour, cela fait plusieurs jours que je parcours votre blog et que je pioche des recettes végétariennes.
En lisant ce post, j’ai ressenti beaucoup d’émotion car quand j’étais ado et que j’ai voulu passer à une alimentation végétarienne, ma maman ne l’a pas accepté, en tout cas, elle ne me préparait rien qui puisse remplacer la viande et je me suis donc mis à manger de moins en moins de choses, jusqu’à plus rien…
Je suis admirative de votre réaction.
thierry
Bonjour,
la seule solution vraiment efficace à 100% écologique,naturelle et économique est d’utiliser un micro insecte appelé Trichogramme qui pond ses oeufs dans celui de la mite alimentaire ou textile s’en nourrissant ainsi et rendant ainsi l’oeuf de la mite stérile.Grâce à ce procédéle cycle de reproduction de la mite est intérrompu et l’éradication est totale.Visiter le site http://www.mites-alimentaires.fr
Kez
Mais en quoi serait-ce une nouvelle inquiétante ?? Pourquoi être rassurée par la consommation de poisson ? L’alimentation végétalienne est aussi très riche en protéines 🙂