Happy Birthday David !
Joyeux anniversaire David !
Dernière ligne droite avant de devenir « quadra », il faut en profiter … je peux me moquer, j’aurai 40 ans dans 6 mois.
Cette année, impossible de lui faire son gâteau préféré car nous partons en Grande-Bretagne ce soir et sa maman a déjà prévu un gâteau d’anniversaire que nous dégusterons à notre arrivée.
Il nous fallait donc quelque chose pour célébrer l’événement que nous puissions grignoter dans la voiture avec les enfants.
Mon idée fut toute trouvée : des hot cross buns.
Il s’agit de pâtisseries traditionnelles britanniques servies le vendredi Saint avant Pâques (Good Friday), c’est à dire aujourd’hui. Elles ressemblent à des petites brioches aux raisins secs, aux écorces d’oranges et aux épices. La croix dessinée sur le dessus serait là pour représenter la croix de Jésus mais les historiens ont du mal à s’accorder.
Vous pouvez acheter ces pâtisseries partout en Grande Bretagne dans les semaines qui précèdent Pâques. Cette année, ils seront faits maison.
Il se dégustent coupés en deux puis toastés et beurrés. Pour ma part, je les aime également froids.
Pour l’accord vin, ce sera du café sortant d’une thermos. Je ne sais pas pourquoi, mais nous partons toujours avec une thermos de café dans la voiture et le café a une saveur toute particulière. Vivement ce soir.
Pour la recette, je me suis servie du livre de Delia Smith « Winter Collection »
Hot Cross Buns
Pour 12 buns
450 g de farine
1 cuil. à café rase de sel
1 cuil. à café rase d’un mélange 4 épices
½ cuil. à café rase de cannelle en poudre
½ cuil. à café rase de gingembre en poudre
12 g de levure sèche de boulanger
50 g de sucre en poudre
100 g de raisins secs
50 g d’écorces d’oranges confites
1,5 dl de lait tiède
0,5 dl d’eau tiède
1 œuf battu
50 g de beurre fondu
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel, les épices et le sucre en poudre.
Ajoutez la levure, les fruits secs et mélangez.
Faites un puit au centre et versez le lait chaud, l’eau chaude, l’œuf battu puis le beurre fondu.
Commencez à mélanger avec une cuillère en bois puis transférez le mélange sur une surface propre. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche, ajoutez de l’eau tiède.
Formez une boule puis malaxez-la bien avec vos mains durant environ 8 à 10 minutes.
Lorsque la pâte est bien élastique, mettez-la dans un grand saladier propre.
Couvrez le saladier avec du film transparent et mettez-le dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume, ce qui prend environ une heure.
Après la période de repos, enfoncez votre poing dans la pâte pour faire sortir l’air, puis formez 12 petits pains en essayant de leur donner une forme légèrement carrée. Posez ces petits pains en les espaçant sur deux plaques de cuisson.
Fendez une croix à l’aide d’un couteau sur chaque « bun ».
Laissez reposer et lever à nouveau la pâte durant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites préchauffez votre four sur 200°C.
Préparez une pâte en mélangeant 50 g de farine et suffisamment d’eau pour pouvoir la travailler. Etalez cette pâte très finement puis coupez-là en 12 bandes de 5 mm de largeur.
Préparez un sirop en mélangeant 4 cuil. à soupe de sucre et 4 cuil. à soupe d’eau. Faites chauffer ce mélange au micro onde jusqu’à une consistance sirupeuse (environ 40 s).
A la fin de la période de repos, coupez les bandes en deux puis posez les sur la croix que vous avez formée. Humectez les bandes afin qu’elles adhèrent bien.
Enfournez pour environ 15 minutes. Les buns doivent être dorés. Ils doivent également émettre un son creux lorsque vous tapotez sur le dessous avec la pointe d’un couteau.
Dès la sortie du four, étalez le sirop à l’aide d’un pinceau sur la surface de chaque bun.
Note : La prochaine fois, pour dessiner la croix, j’utiliserai un mélange sucre glace et blanc d’œuf , ce qui sera plus rapide.
Vous pouvez également utiliser d’autres fruits secs (abricots, uniquement des écorces d’oranges, du gingembre confit, etc.
Laurent
Cette petite kouque (comme on dirait en Belgique 😉 m’a l’air très bonne. Merci de me le faire découvrir.
Bon anniversaire à David et bon voyage. Profites en pour ramener une bonne recette de mouton ou d’agneau de Grande Bretagne 😉
Ségolène
Très sympa ces petits gâteaux qui sont jolis et appétissants. Je retiens l’idée.
mijo
Hum, on en mangerait.
Happy birthday David et joyeuses pâques à toute la famille et belle famille.
Jenny
Hot cross buns!
Hot cross buns!
One a penny, two a penny ,
Hot cross buns! If you have no daughters,
Give them to your sons.
One a penny, two a penny,
Hot cross buns!
Ca fait une éternité que je n’en ai pas mangé. Je devrais peut-être esayer d’en faire.
Alisa
Pascale, those are so pretty!
Happy Birthday David!
véro
Bon anniversaire à David et bonnes vacances à toute la petite famille!
Damdam
Je ne suis pas un cuistot qualifié, mais là, ça, j’adore. Je tente ça dès ce week-end pascal. Yumee !
Merci.
saveurs sucrees salees
Je découvre avec stupéfaction ces petits gâteaux ! C’est incroyable….
Je vais donc tester auprès de la famille.
Bon anniversaire à David par la même occasion.
Marie-Laure
Je fais à peu près la même recette, c’est vraiment très bon.
Pour les croix, je mélange 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse. Et je la pose sur les buns avec une petite poche à douille.
Bon anniversaire à David ;o)
Damdam
Ok, j’ai testé. Un peu trop cuite… Mince. Mais je vais recommencer. Je ne vais pas me laisser faire non plus !
Sylvie
Ces hot cross buns sont aussi beaux que ceux de qu’on trouvait chez Marks and Spencer du temps où ils avaient des magasins en France. Mais je suis sûre qu’ils sont meilleurs !
J’ai essayé d’en faire, mais les miens n’ont jamais été aussi gonflés.Il faudra que j’essaye cette recette…
Céline
Quel délice, Pascale ! je les ai fait pour le petit déjeuner de ce matin… un véritable bonheur !!
fourmi
bonjour,
j’aimerais savoir de quelle levure il s’agit: de levure saf, levure vahiné, le vure fraiche? En fait j’ai essayé les muffins anglais de votre livre avec les doses indiquées de levure marque vahiné et le goût était très fort. alors je ne sais plus que faire…désespoir, desespoir… ces brioches me tendent pourtant les bras.
Roze
En cherchant une recette de hot cross buns pour donner à une collègue, je découvre ce blog avec la recette en français! Génial 🙂
Si j’ai le temps je l’essayerai ce week end 🙂
Mon beau-père nous en a fait hier avec sa propre recette, ils étaient trop bons! J’en salive encore (moi aussi je suis mariée à un britannique!).
Je mets votre blog dnas mes favoris 🙂
Gavin
J’ai bien envie de tenter cette recette mais je ne suis pas encore un patissier chevronné! En tout cas, je voulais vous demander si vous aviez déjà goûté a un Simnel Cake (gâteau de Pâques lui aussi) et si vous pouviez nous en donner une recette. Je suis tombé dessus, par hasard, en cherchant une recette de gâteau de Pâques Russe qui m’a beaucoup plu… Merci beaucoup
famdoz
mmmmmmmmmmmmmmmmmm! Ca a fait un bail que j’avais tous les ingredients dans la cuisine, et hier, je suis finalement allee au bout! And what a fabulous result! Delicious, vraiment tres bons! Je devorais des Hot Cross Buns quand j’habitais en Australie: je suis enfin epanouie ici en France – thanks!
Sophie
c’est beau, c’est bon et ça sent bon!! Parfait pour une petite séance de cuisine “made in england” en classe avec mes élèves de CM… Merci pour cette recette à déguster avec une bonne marmelade!
setty
holla como estas..soy pastelero vivo en marruecos .. quiero ccoje me coreo y despues hablamos ([email protected] contigo