La galette des rois de Christophe Michalak version 2015
La galette des rois de Christophe Michalak version 2015
Aujourd'hui c'est l'Epiphanie et donc le véritable jour de la galette des rois ou de la couronne des rois, selon votre région et vos habitudes.
J'en profite pour partager avec vous un coup de cœur que j'ai eu avant Noël en dégustant la galette des rois de Christophe Michalak version 2015.
Pas de pâte feuilletée mais des feuilles de brick caramélisées, superposées et terriblement craquantes. En garniture un mélange d'amandes broyées mais pas trop afin de sentir des petits morceaux, ce qui donne une texture très agréable.
On retrouve bien tout l'esprit de la galette, ce mélange de croustillant et de moelleux mais avec des parfums envoûtants (safran et rose) et un confit de mandarines qui apporte du peps à l'ensemble. Ce sont des parfums proches de ceux que l'on peut retrouver dans les pâtisseries orientales ou grecques, mon péché mignon.
Une très belle galette pleine de sensations à découvrir dans sa boutique Take Away, juste à côté de l'atelier 750g.
Vous pouvez la commander sur son site puis venir la retirer en boutique.
QUEEN PIE (45 euros pour 8 personnes)
Michalak TAKE AWAY
60, rue du Faubourg Poissonnière, Paris 10
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 19h
Maryse
cela semble très appétissant, j’aime beaucoup son côté décalé. Je suis une retraitée et je peux le regarder tous les soirs “Dans la peau d’un chef”, même si je ne suis pas une grande cuisinière j’y “pioche” plein d’astuces. Bonne Année à vous et à votre blog. Maryse (ancienne Nogentaise)
Pascale Weeks
Merci Maryse et très bonne année à vous aussi.
SOPHIE ALICE
cela n’ a rien à voir avec la galette, Pascale, je suis juste étonnée de voir ce style de pub sur ta page maintenant….a-t-elle eu ton accord?
http://pagead2.googlesyndication.com/simgad/5989506773482085589
Pascale
Sophie Alice : malheureusement , ce sont les pubs ajoutées par Google. Je vais voir si je peux faire quelque chose 🙂
Ariane
J’ai fait un jour un montage similaire, mais salé, avec des feuilles de brik. Le résultat était trop croustillant, impossible de faire des tranches nettes, les feuilles du dessus se mettaient en miettes sous la pression du couteau. Qu’en est-il de ce dessert? J’avoue que depuis j’évite les feuilles de brik pour des tourtes ou galettes.
SOPHIE ALICE
Merci Anne pour ta réponse, c était juste une remarque à titre informatif,
je pensais bien que ce n était pas toi qui en avais fait le choix …
C est vrai que ça fait un peu tâche sur tes pages,
malheureusement , souvent il n est pas possible de s y soustraire
et c est vraiment regrettable…
…mais cela ne sera pas un obstacle qui m empêchera de lire tous tes billets
que je continue de suivre avec assiduité et pour lesquels je te remercie.
Que 2015 soit un bon cru pour toi et tous les tiens.
Amicalement,
Sophie
Sophie de Labouchere