Le Meilleur Pâtissier, M6, épisode 1 dans lequel on découvre la tarte conversation
Le Meilleur Pâtissier sur M6, épisode 1 dans lequel on découvre la tarte conversation
Hier soir, j’avais RDV avec ma télévision pour regarder « Le meilleur pâtissier».
Il s’agit de la nouvelle émission culinaire de M6, inspirée de la version britannique « The Great British Bake Off ».
10 pâtissiers amateurs plus ou moins éclairés participent à ce premier épisode. Au fil des épreuves dans les semaines qui suivent, une seule personne sera choisie et sera élue « meilleur pâtissier ». Le jury est composé de Cyril Lignac et de Mercotte. L’émission est animée par Faustine Bollaert.
J’ai beaucoup aimé ce premier épisode. Contrairement à d’autres émissions culinaires, on y apprend des choses sur la pâtisserie. Mercotte est parfaite dans son rôle, fidèle à ce qu’elle dégage sur son blog (et dans la vie quand on a la chance de la connaitre), mélange de pédagogie et de rigueur. Le trio fonctionne également très bien. Personne n’est là pour critiquer les candidats et l’on sent une vraie curiosité de la part de Cyril Lignac et de Mercotte de goûter et leur souci d’être constructif dans les remarques.
Le niveau des candidats est hétérogène aussi bien du point de vue de la technique que de leur culture culinaire. Du coup, on a tendance à faire des pronostics dès le départ mais l’émission est bien faite car l’on sent tout de même que rien n’est joué d’avance.
Ce premier épisode était placé sous le signe des tartes et tartelettes avec en particulier la réalisation d’une tarte Conversation, une tarte française très ancienne que Philipe Conticini, que l’on voit dans l’émission, a remis au goût du jour dans sa pâtisserie des rêves en transformant légèrement la recette historique.
Cerise sur la gâteau : David a regardé avec moi et c’est agréable de partager ensemble un univers qui me passionne.
Master classes pâtisserie
Après l’émission, ont lieu les Master classes. Je suis allée me coucher, ça fait beaucoup de télé pour un seul soir mais on peut revoir l’émission le dimanche après-midi sur M6. Les chefs invités, Cyril Lignac et Mercotte refont certaines recettes afin que nous puissions les refaire à la maison.
C’est quoi une tarte Conversation ?
Il s’agit d’une crème d’amande travaillée à la maryse histoire de ne pas incorporer d’air afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson. On la verse dans une pâte feuilletée foncée dans un moule. On recouvre d’un disque de pâte feuilletée, on ajoute une fine couche de glace royale qui va devenir croquante à la cuisson puis des croisillons de pâtes sur le dessus qui ont leur importance en empêchant la crème d’amandes de gonfler de manière anarchique.
Si vous l’avez raté l’émission, le replay est sur ce lien
Pour découvrir les coulisses de l’émission, RDV sur le blog de Mercotte
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Une interview de Mercotte pour le Nouvel Observateur
RDV lundi prochain, can't wait …
Over-Cookée
J’ai bien aimé aussi, j’ai trouvé que l’univer (décor, musique) change un peu de ce qu’on a maintenant l’habitude de voir en revanche c’est trop long à mon gôut, plus de 2h30 là où il n’en faudrait que la moitié à mon avis.
bulle
Bonjour Pascale. J’attendais un peu votre verdict sur cette émission, et je suis ravie de voir qu’il concorde parfaitement avec le mien. J’ai été surprise par l’appellation Tarte conversation… J’ai toujours entendu appeler ce gâteau que Maman faisait souvent Conversation simplement , Christophe Felder donne aussi le même nom. Maman les faisait de façon individuelles dans des moules à tartelettes, et j’ai le souvenir d’un dessert “dodu” avec la glace royale légèrement caramélisée sur les bords et qui se soulevait un peu…….. comme sur les Jésuites patisserie ancienne également.
A demain Pascale……..je vais sur votre blog tous les jours…..
Nat75
Maintenant il va falloir l’essayer cette tarte conversation ! 😉
Si chaque lundi je suis tenté par un recette de pâtisserie ça va être compliqué pour la ligne !
Isabel68
Bonjour,
j’adore votre blog, je voulais me lancer cette année pour noël dans le Chrismas cake. Pourriez-vous me dire s’il est préférable de le préparer à l’avance et si oui à quel moment. Merci d’avance.
Karen (cuisine saine)
Moi aussi j’ai bien aimé, j’ai trouvé ça bien plus sympa que d’autres émissions de cuisine où ça traine en longueur. En plus avec Mercotte alors forcément 🙂
bblinou83
je vais le regarder en replay dans la semaine
Pascale
Isabelle : oui il fait préparer le Christmas cake 3 à 4 semaines avant. Bonne cuisine.
Envoyé de mon iPhone
quiche
j’ai les mêmes souvenirs que Bulle quant à la “conversation” de ma grand-mère…. c’est rigolo! sympa cette émission en tous les cas! le duo Mercotte/Lignac est efficace!
odile
j’ai regardé l’émission hier soir, les amateurs sont sympathiques et tous très attachants mais beaucoup trop de “flash backs”, ce qui fait que je me suis couchée très trop tard. et un peu décue tout de meme car on ne nous donne pas la recette de la conversation à la fin avec le poids des ingrédients. dommage!
Sandrine Piece Electromenager
Un grand merci pour cet article! J’ai également aimé cette épisode et je dois dire que je suis en train de recherche une piece electromenager avant de tenter de le reproduire chez moi. Quelqu’un m’a dit que l’inventaire de cette compagnie http://www.piecesdb.com est fantastique! je vais de ce pas y jeter un coup d’oeil.
Mercotte
Merci de ton soutien Pascale , j’ai bien aimé participer en tout cas !
Anaïs
Heureusement qu’on peut revoir l’émission en “Replay” !
Phoebe
Même souvenir de la “conversation” (sans “tarte” devant ! ) que Quiche et Bulle .
Ca a été longtemps mon choix hebdomadaire de “gateau du dimanche”. M. Bourez, patissier à Chantilly, en faisait d’extraordinaires !
Miss UK
Bonjour Pascale,
j’attendais aussi votre verdict sur l’emission et j’ai pense a vous en la regardant. J’etais une grande fan du “Great British bake off” pendant mes annees British et je suppose que comme moi, vous avez constate une grande ressemblance mais il me semble que c’etait plus court, une heure seulement, non?
Le “Prets? Patissiez!” avant les epreuvres m’a beaucoup fait rire et m’a rappele le “on your marks, get set, bake!” des animatrices anglaises.
Super emission en tout cas, surtout avec Mercotte et Cyril Lignac, vivement la semaine prochaine! C’est sympa d’apprendre un peu plus d’un point de vue technique et de decouvrir des desserts “oublies”; je n’avais jamais entendu parler de la tarte conversation mais j’ai tres envie d’en faire une maintenant!
Isabelle
Je suis fan de la version anglaise, et j’ai retrouvé les côtés plaisants de cette émission : joli décor, ambiance détendue, jolies pâtisseries (dans l’ensemble), et même le “prêts ? pâtissez !” a été copié ! En revanche, cela ne va durer que 4 semaines, sniff …