Le poisson pour les nuls (nulles).
Le poisson pour les nuls (nulles).
En début d’année, j’ai tout de suite accroché avec une recette de poisson trouvée dans ELLE. Il s’agit d’une recette de Jean-François Piège, chef du restaurant les ambassadeurs (Hôtel Le Crillon).
Poisson vapeur
Réalisation : facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes environ
Ingrédients pour 1 personne
- 1 filet de poisson comme de la dorade par exemple, de 1,5 cm d’épaisseur
- 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
- Huile d’olive
- Fleur de sel aux épices
Comment faire ?
Faites chauffer une casserole d’eau, jusqu’à ce que l’eau frémisse.
Frottez une assiette avec la gousse d’ail coupée en deux.
Badigeonnez-la avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Déposez le poisson côté peau sur l’assiette. Badigeonnez le dessus du poisson avec de l’huile d’olive.
Posez l’assiette sur la casserole.
Couvrez avec une seconde assiette. Laissez cuire 3 à 4 minutes selon l’épaisseur des filets.
Retournez le poisson. Laissez à nouveau cuire pendant 3 minutes à 4 minutes.
Servez le poisson et saupoudrez-le de fleur de sel aux épices.
Servez à part un petit bol de tomates concassées.
veronica
elle m’avait aussi tapé dans l’oeil cette recette, si simple, si tentante…
Virginie
C’est surprenant par la simplicité!
N’ayant pas de matériel spécial pour la cuisson à la vapeur, je suis très intéressée.
C’est certain, je vais tester!
Merci de nous faire partager cette recette!
bblinou83
c’est marrant comme cuisson
Les Grandes Bouches
Merci pour la recette. Cuisson lente … parfait pour respect le poisson. Tiens, à propos de respect du poisson, vous avez choisi quoi ? Une espèce non menacée …
Si la question vous intéresse … c’est à lire sur notre blog : http://www.lesgrandesbouches.com/files/5a065147f7f5840f488bd3baa58d15c3-98.html
Bel été …
anne
Avec cette méthode plus d’excuses pour ne pas cuisiner le poisson. Mes enfants adorent le poisson et avec cette recette je vais pouvoir leur en faire encore plus souvent, même après une grosse journée au bureau.
Maneki
Simplissime et presque pas de vaisselle 😉
Cette recette a l’air idéale pour manger vite, bon et bien.
Merci d’avoir partagé l’idée !
Chloé
Je trouve ca tres interressant quand on a pas de four, mais sinon par rapport aux papillottes il y a t’il une difference de résultat?
Sorina
You have one of the best blogs I’ve seen in a long time. Keep up the good job:)
Adeline
Très bonne idée cette recette, plus d’excuse pour ne pas cuisiner du poisson à mes loupiots…
merci de nous la faire partager.
HELENE
UN GOUT DE DEJA VU SUR UN AUTRE SITE? QUEL INTERET DE FAIRE DES COPIER COLLER ET DONC PRESQUE DES PLAGIATS? L’ORIGINAL RESTE LA REFERENCE D’AUTANT QU’A LA BASE IL S’AGIT D’UNE IDEE D’ALENO
et je doute que dans la recette de elle on puisse en deduire avc autant de precision la progression
il ya deja beaucoup de deja vu sur les blogs , alors restons novateurs et inventifs si l’on peut
Géraldine
poisson vapeur..rien que le nom me donne envie, j’adore le poisson..et la cuisson vapeur !=)ça doit donc être excellent..
Géraldine
poisson vapeur..rien que le nom me donne envie, j’adore le poisson..et la cuisson vapeur !=)ça doit donc être excellent..
laurence
intéressant,plutôt une technique de cuisson à découvrir et à maitriser. j’avais lu chez Chantal ( assiette gourmandes ) qu’il faut néanmois ne pas sa lancer dans cette cuisson pour une grande tablée car logistique un peu compliquée .et pour revenir sur le déjà vu … oui, il existe une version vidéo de Mr Piège lui même nous expliqant cette techique .
HELENE
erratum
l’idee de cette cuisson n’est pas de aleno mais de Dider elena des crayeres a reims , piege en fait mention dans cette video originelle publiee il y a longtemps
gabuzo
Je ne connais pas le recette parue dans Elle mais je dois dire que je préfère la vidéo de Jean-François Piège sur cette recette :
http://www.cuisinerenligne.fr/index.php?option=com_content&task=view&id=189&Itemid=99999
cup
J’ai découvert cette recette sur le site de cuisinerenligne.fr, je trouve fort dommage de reprendre les recettes déjà expliquées au préalable sur d’autres sites, d’autant plus qu’il manque dans cette version les petits plus de Jean François Piège qui apportent toute la légitimité de la recette.
Depuis quelques temps je constate que certains blogs sont en manque d’inspiration et n’hésite pas à aller reproduire ou pomper des recettes déjà expliquées sur d’autres sites. Quel dommage et quel manque d’originalité !!!!!
Aline
Pour écrire ce genre de propos il faut croire que vous passez en revue tous les blogs, livres et revues cuisine. Pascale présente cette recette en stipulant qu’elle est de J-F Piège qui l’aurait copiée de Didier Elena qui peut être l’aurait aussi pèchée ailleurs. Et qui que ça gène ? A la lecture des commentaires plusieurs lectrices/lecteurs sont contents de découvrir ce mode original de cuisson vapeur.
etienne
@ Aline >Pascale semble ignorer le livre de Jean francois Piège alors qu’il etait en reference dans le ELLE cité, elle n’omet surtout pas de parler des livres de ses amies…un cruel manque d’objectivité.
Sarah
Merci pour la demonstration! Il faut que j’essaye.