Le Quinoa.
Ah, si j’avais pu découvrir le quinoa il y a quelques années ! Une petite graine qui n’est pas une céréale, mais une plante, c’est presque un miracle !
Si vous ne connaissez pas encore cette graine, que l’on trouve dans tous les magasins de produits biologiques, ainsi que dans les rayons de la plupart des grandes surfaces, je vous conseille la lecture du dossier « spécial quinoa », que j’ai rédigé pour Arts-Culinaires.com.
Vous y trouverez des informations générales sur cette "graine qui monte" (expression utilisée par Anne Dufour et Laurence Wittner dans leur livre qui porte le même nom), ainsi que trois recettes :
Quinoa façon taboulé aux courgettes
Gâteau moelleux au quinoa et au citron
En bonus, la recette de Véronique : Le "Quinoatto" ou "Risotto de Quinoa"
Excellent week-end à tous.
Estelle
Je suis bien d’accord avec toi, j’aurais aimé découvrir ce produit il y a quelques années ! C’est tellement facile à préparer et si bon pour la santé qu’on aurait tort de s’en priver ! Oh, j’oubliais : c’est aussi délicieux, un peu sucré et ça croque sous la dent, humm…
Ninnie
Je dis oui pour le gâteau!
mercotte
J’adore effectivement ce petit craquement sous les dents, et je mélange toujours le rouge et le blanc pour le look!
Laudy
J’ai goûté pour la première fois il y a quelques jours et je n’ai pas été déçue ! Le quinoa a une longue vie devant lui (et derrière aussi d’ailleurs !)
mary
j’ai justement acheté un paquet de quinoa récemment et je me demandais comment j’allais l’accomoder, voilà des réponses alors merci beaucoup !
Cathy
J’en ai acheté recemment mais pas encore gouté, je crois que le crumble va sauter dans ma marmite !
Fabienne
J’ai un peu peur d’essayer… est-ce-que c’est un peu gluant?
pascale
Merci pour vos commentaires et n’hésitez pas à vous lancer, c’est un produit dont on se lasse pas.
Mercotte : j’ai vu le quinoa rouge sur ton blog mais je n’ai pas encore eu l’occasion d’essayer.
Fabienne : non, la Quinoa n’est pas gluant car il reste un peu croquant (voir les commentaires d’Estelle et de Mercotte).
Dinarzade
Un gâteau au quinoa ! Quelle idée amusante, j’ai vraiment envie d’essayer !
pascale
Dinarzade : Tu verras, la gateau est très moelleux.
Karine
En salade, je ne l’aime pas trop Mr Quinoa, il faut que je le teste chaud !
Hélène
Végétarienne, et suite à un voyage en Bolivie, on a conseillé à ma soeur le (la?)quinoa car c’est plein de bonnes choses pour rattraper les carences en fer, en protéines… Bien que sceptique au début, je l’apprécie maintenant de différentes manières, notamment sous forme de boulgour.
solaya
Super le dossier quinoa ! Je l’utilisais surtout comme de la semoule, je vais pouvoir innover. Un truc me chiffonne : les céréales sont bien des plantes, non ? Je ne comprends pas bien la différence entre le quinoa et les céréales. Si vous avez une idée…
Gamelle
J’ai découvert le Quinoa, Quand Charlie Trotter (Chicago) a sorti son livre “Vegetables” il y a une dizaine d’années et je cherchais partout la traduction du Mot”Quinoa” pensant que c’était un mot américain….Jusqu’au jour où il a gentiment éclairé ma lanterne!!!!!!!
depuis ce temps je l’utilise autant en salé qu’en sucré.. Mais je trouve que selon les marques , les temps de cuissons sont variés ce qui peut parfois poser problème
aril
j’adore le quinoa et c’est la seule petite graine qui ne contient pas de gluten et donc qu’on peut donner aux tout petits!en tant que nounou j’apprecie!
pascale
Karine : tiens moi au courant si tu testes.
Hélène : c’est vrai que l’on devrait dire les graines de quinoa car il y a également de la arine et des flocons.
Solaya : Bonne remarque. Le quinoa n’est pas un féculent contrairement à d’autres graines, il ne contient pas de gluten mais des proteines végétales. Le quinoa appartient à la même famille que la betterave. J’espère avoir éclairé ta lanterne.
Gamelle : tu étais très en avance par rapport à moi.
Aril : c’est vrai que cela permet de varier l’alimentation des petits
catherine
J’aime bien associer le quinoa rouge (trouvé en super marché, commerce équitable), et les lentilles corail, chaud ou en salade, cela fait de beaux mélanges de couleurs.
omo_chakir
Depuis quelsues semaines j’ai découvert le quinoa sur un autre blog, et comme j’adore déguster de nouveaux produits et de nouvelles saveurs j’ai voulu m’en procurer mais je ne l’ai pas encore trouvé.
Là je suis encore plus curieuse d’en manger et je pense que je vais lancer ma chasse au quinoa.
en tout cas merci de nous le faire découvrir
oreillette
ma petite céréale préférée
presque un réflexe
si doux si caressant
tipetta
Merci Pascale! Il y a quelques jours j’avais acheté le quinoa e je me demandais ce que je pouvais faire avec. Tu m’a lu dans la penseé!!
Eric
A souligner aussi que le quinoa est sans gluten, ce qui peut-être utile à pas mal d’intolérants à cette substance, d’autant qu’il est riche en protéïnes et contient tous les acides aminés essentiels (contrairement aux céréales classiques). Et en plus c’est bon! Le quinoa rouge est beaucoup plus croquant que le blanc, et quelle couleur! Voir par ex:
http://boiremanger.canalblog.com/archives/2006/05/11/1857885.html