Lemon curd sans beurre
Lemon curd sans beurre
J'adore le Lemon Curd que j'ai découvert adolescente en Grande Bretagne.
Il s'agit d'une crème au citron très onctueuse qui se tartine sur des toasts, des muffins mais qui peut aussi servir de garniture à un gâteau roulé et même à des mini tartelettes au citron.
Le lemon curd est facile à faire mais les recettes ont tendance à utiliser beaucoup de beurre, afin que la texture soit assez épaisse, à l'image de certaines crèmes au citron de nos tartes au citron.
Il y a quelques années, j'avais, grâce à Valrhona craqué pour une crème au citron sans beurre car préparée avec du chocolat blanc.
Lorsque j'écrivais des recettes pour le site l'Astuce en plus, j'avais également découvert que l'on peut faire du lemon curd sans beurre et sans chocolat blanc en utilisant simplement de la Fleur de Maïs Maïzena®.
Cela donne un lemon curd avec un aspect très brillant, comme ceux que l'on achète dans les épiceries fines britanniques et un goût toujours aussi agréable.
A tester sur vos crêpes, c'est bientôt la chandeleur.
Lemon curd sans beurre
Ingrédients pour 1 bocal
- 12 g de Fleur de Maïs Maïzena®
- 13 cl de jus de citron
- 135 g de sucre
- 3 jaunes d'œufs
Comment faire ?
Dans un bol, délayez la Fleur de Maïs Maïzena® dans le jus de citron. Ajoutez le sucre et les jaunes et mélangez.
Versez dans une casserole puis faites chauffer sur feu moyen.
Mélangez sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Versez dans un bocal, laissez refroidir et conservez au frais pendant 4 jours.
Magali LemeilleurduDIY
Humm ca fait envie ! Penses-tu que l’on puisse faire cette recette avec du jus de citron “tout fait” en petite bouteille en plastique ?
isabelle ullmann
bonjour
pensez vous que cette recette peut être faite avec du canderel ? merci
sab
Miam. Ce lemon curd est ma petite madeleine à moi. C’est comme cela que le faisait ma maman pour la tarte au citron (+ une meringue pour couvrir avec les blancs). Je crois bien que je vais en faire ce week-end. Merci et bravo pour ce blog qui est un de mes blogs de référence même si je poste rarement. Bonne journée!
sabinoumiam
Bonjour,
Juste une question.
Conserver le lemon curd 4 jours. Cela signifie qu’il faut l’utiliser dans les 4 jours ou qu’il faut attendre 4 jours avant de pouvoir le manger? Ma question est peut-être bizarre 😉
Merci d’avance
MOY
Et ensuite on utilise les blancs pour faire votre gâteau aux blancs d’oeuf en remplaçant le nutella par le lemon curd!!!
skiwi
Miam! j’adore aussi
je vais tester sans beurre
Jocelyne
Je fais également cette recette au micro-onde : après mélange homogène des ingrédients, mettre 3 fois 1 minute au MO puissance maximale et remuer après chaque minute. Bravo pour votre blog.
Elizabeth
Tiens, c’est marrant, je ne savais même pas qu’on pouvait faire de la lemon curd avec du beurre ! J’ai toujours eu plus ou moins cette recette… 😉
pascale
Merci à toutes pour vos commentaires. Pour répondre aux questions :
Il se conserve 4 jours à partir du moment où il est préparé.
Je ne conseille pas les jus tout prêts 🙂
Bon we.
Nine
Bonjour, Cette recette est-elle possible en remplaçant le jus de citron par du jus d’oranges, avec je pense un peu moins de sucre?
Merci
Pascale
Nine : bien sur mais cest bien de mettre quand m^me un peu de jus de citron, sinon, ça sera trop doux. Bonne cuisine et bon we.
Sophie
Une très belle recette plus légère que la traditionnelle et qui doit être bien gourmande !
unepointedesel
Sympa le lemon curd sans beurre ! ça change !
Delphine
Ah chouette, j’adore le lemon curd mais la dose de beurre rebute un peu, surtout quand c’est pour garnir quelque chose de déjà assez gras ! Merci pour la recette 🙂
Iman
Votre recette semble tellement plus légère que celle que je fais d’habitude.
Merci bcp..je vais vite l’essayer…et l’adopter..sûrement.
Bonne continuation.
momo
bonjour,
j’ai essayé cette recette sans beurre mais tant pis pour la ligne, je préfère sans conteste avec beurre et sans oeuf!
fafia
c’est impossible je ne peux pas résister au lemon curd… trop bon !
ynomra
merci beaucoup pour ta recette, je l’ai utilisé pour mon carré au citron, mon mari a tout mangé 🙂 merci
Charlotine
Merci pour la recette, avec j’ai fait une tarte macaronnée citron fraise ! Délicieux ! http://www.lesyeuxplusgrosqueleventre.com/tarte-macaronnee-citron-fraises/