Magret de canard sauce teriyaki.
Magret de canard sauce teriyaki
Cette recette est ma petite robe noire (expression directement inspirée du livre de Trish Deseine, ma petite robe noire). C’est très facile à faire, c’est parfumé et l’on peut varier l’accompagnement à volonté.
Enjoy !
Réalisation : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de marinade : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 magret de canard sans la peau
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à soupe rase de gingembre frais pelé et râpé
- 3 pincées d’un mélange quatre épices
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vin blanc
- 1 cuil. à soupe rase de sucre roux
- 1 dizaine de pointes d’asperges vertes
- 1 cuil. à soupe d’huile
Comment faire ?
Plongez les pointes d’asperges dans de l’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 3 minutes.
Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire. Réservez.
Coupez le magret en lanières puis chaque lanière en deux et mettez l’ensemble dans un bol.
Pressez l’ail au-dessus du bol. Râpez le gingembre. Ajoutez le mélange « 4 épices », une cuil. à soupe d’huile, et mélangez bien avec vos mains.
Couvrez et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.
Mélangez la sauce soja, le vin blanc et le sucre dans un petit bol.
Chauffez une poêle sur feu vif.
Ajoutez les morceaux de canard et faites-les cuire environ 5 secondes sur chaque face.
Mettez-les dans un bol. Recouvrez de papier aluminium.
Versez la sauce dans la poêle et laissez réduire pendant 30 secondes.
Ajoutez le canard et remuez afin de bien enrober les morceaux de sauce.
Ajoutez les pointes d’asperges et mélangez à nouveau.
Servez.
Antoine
Miam ! Cela a l’air fabuleux. Tout à fait le genre de plat que j’aime. Petite quesiton : j’imagine que cela peut marcher avec de la volallle aussi (en adaptant le temps de cuisson de la viande) ?
Flo Bretzel
Je testerai bien cette sauce avec du saumon…
pascale
Antoine et Flo : oui, vous pouvez adapter cette recette avec poulet ou saumon. Il faudra juste modifier les temps de cuisson. Cette recette peut aussi se faire avec des crevettes crues.
Bonne journée à vous.
kat
pourquoi sauce teiriaky alors que cet ingrédient n y figure pas
dommage
amicalement kat