Marmelade cake ou cake à la marmelade d’oranges amères
J’ai beau avoir donné pas mal de pots de marmelade d’oranges amères autour de moi, je me retrouve tout de même avec un gros pot de 50 cl en réserve.
Je blâme David en raison du nombre peu élevé de petits déjeuners qu’il prend en ce moment (bad boy !). J’ai donc décidé de prendre les choses en main en attaquant le pot de marmelade, histoire de classer l’affaire, avant l’arrivée des oranges amères de Séville, fin janvier.
Les britanniques ont dans leur répertoire de gâteaux, ce qu’ils appellent le « marmelade cake » qui n’a pas vraiment d’équivalent en France. En effet, il ne semble pas que l’on ajoute de la confiture dans la pâte de nos gâteaux mais plutôt en garniture comme dans le roulé à la confiture par exemple.
Je n’avais jamais essayé ce « marmelade cake » mais je le referai car c’est un gâteau ultra simple à réaliser, la marmelade apporte un coté moelleux au gâteau, ainsi qu’un goût d’oranges amères très agréable. C’est tout à fait le type de gâteau que vous pouvez faire un matin en moins de 30 minutes pour votre thé de l’après midi. Il se conserve très bien plusieurs jours.
David me suggère d’y ajouter des pépites de chocolat, l’idée est plutôt bonne (good boy !), je la garde pour la prochaine fois.
Marmelade cake ou cake à la marmelade d’oranges amères
150 g de beurre demi-sel mou
150 g de sucre roux
3 œufs légèrement battus
225 g de farine à levure incorporée
ou 225 g de farine et 1 sachet de levure chimique
150 g de marmelade d’oranges amères
1 cuil. à café rase d’un mélange « 4 épices »
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajoutes les œufs battus petit à petit, tout en continuant à remuer.
Ajoutez la farine (ou la farine et la levure) et remuez bien.
Ajoutez la marmelade et les épices, et remuez bien.
Versez dans un moule à cake et enfournez.
Au bout de 20 minutes, baissez la température du four à 150°C et prolongez la cuisson de 35 à 40 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre du cake doit ressortir sèche.
Laissez tiédir puis démouler sur une grille.
Laissez refroidir puis conservez le cake 2 à 3 jours dans du papier aluminium.
Vaila
Ce gâteau est effectivement très moelleux et délicieux…je vous le conseille avec un fin glacage au chocolat…un délice ou la version géante d’une oreangette !
Gaëlle
La confiture d’orange (ou marmelade) est une de mes préférées !
Gracianne
Un orangette geante, rien que ca!
mimosa
j’ai également un pot qui s’endort dans le frigo..plus pour longtemps je pense!
vanessa
j’avais fait une recette comme celle ci l’an dernier (déjà, pfou), prise sur le forum de Marie Laure, je ne savais pas que c’était anglais !
Cette version est un peu différente, forcément :
http://vanessacuisine.canalblog.com/archives/2005/10/16/898975.html
Elvira
Savais-tu que c’est Catherine de Bragance, l’épouse portugaise de Charles II d’Angleterre, qui a rapporté de la marmelade à la cour anglaise dans ses malles de mariage, ainsi que du thé de Chine qui a connu le succès que l’on connaît…? Au départ, la “marmelada” était de la pâte de coings (du portugais “marmelo”, “coing”) arômatisée avec des écorces confites d’orange ou de citron. C’est avec le temps que c’est devenu la “marmelade” anglaise d’agrumes…
Ici aussi on fait un gâteau comme celui-ci… mais avec la “marmelada” originale aux coings. C’est délicieux! 🙂
avital
c’est marrant: vendredi, j’ai fait aussi un cake à la marmelade d’orange (douces) maison mais avec la recette du complément de la Pana.. et j’y ai rajouté des pépites de chocolat.. et franchement, je trouve ça gâché!! Si tu veux mon avis ou mieux, un conseil, glace plutôt ton cake avec du chocolat fondu pour un effet “Pim’s” mais surtout pas de pépites dans le gâteau, il est tellement meilleur sans!!
lorette
J’ai justement un petit stock à écouler moi aussi (mon mari fait aussi le bad boy) : ce cake sera parfait avec les pépites de chocolat pour le gouter de fête de la crèche. Je prends !
Annellénor
J’ai fait il y a peu la version ultra-succulente de Vanessa, je vais essayer avec le beurre salé, c’est une bonne idée !
Anne (Papilles et Pupilles)
Que c’est appétissant. Je suis très cake en ce moment. J’ai acheté ce week end à Bordeaux un dundee cake sensationnel et depuis j’ai envie de cake
Anonyme
je viens de faire la version de Vanessa avec ta marmelade medium cut de l’année dernière en me faisant la même réflexion que toi , il est plus couleur pain d’épices que le tien car j’ai utilisé de la farine de blé noir mélangée avec du seigle et un peu de blanche , c’est ‘achement bon !!
mercotte
ben alors y a pas mon nom !!! c’est moi medium cut !! en dessus !
Celine
Decidement, Pascale, je ne me lasserais jamais de tes petites recettes “à l’anglaise”, ce sont mes préférés; merci pour ce bonheur, c’est toujours un vrai plaisir de te lire …
tarzile
C’est vrai qu’il semble facile à réaliser. Une autre belle recette,
Soho (Chocoholic)
J’adore la marmelade d’oranges amères… mais comme je suis la seule à la maison, c’est vrai qu’il m’en reste un petit stock également : ce cake est une excellente idée. Très british !
Roze
ça donne vachement envie! Je cherchais justement une recette de gâteau pour l’anniv de mon fils la semaine prochaine, je crois que je l’ai trouvé ; En plus comme il est half british, ça tombe bien!
Emy
Bonjour, une recette que je fais depuis très longtemps :
250g de miel +250g de farine +1 sachet de levure +250g de marmelade d’oranges +1oeuf +3càs d’huile +1/2verre d’eau +1/2 càc de sel +muscade râpée +anis +cannelle
Si vous avez encore des pots à vider!
patoumi
Pour une délicieuse version chocolatée nigellesque:
http://patoumi.blogspot.com/2006/09/how-i-tried-to-be-domestic-goddess.html
Claude-Olivier
Quelle bien jolie recette !!! Un petit café servi par Clooney et une tranche de ton cake, c’est le paradis sur terre 😉
Amitiés
Claude
Bea
J’ai préparé ce cake tout à l’heure pour le goûter de demain … dur de résister … j’ai bien envie de couper une tranchette … J’ai cependant adapté ta recette au pot de confiture entamé dans mon frigo : poire-figue du jardin faite cet automne, délicieuse mais pas au goût de ma petite famille … là ils ne vont même pas s’en rendre compte ! 😉 Je leur dirai après dégustation 😉
Pour l’instant j’ai juste goûté la pâte avant passage au four …. miammmmmm
vivement demain ! LOL
Merci pour cette recette
lilizen
je faisais un marmelade cake, enfin un style équivalent sans le savoir…J’adopte l’idée de David avec pépites chocolat, orange amère choco…the best ! Bonnes fêtes !
Lene
Je l’ai testé cet après midi, il a eu du succès! Je n’ai même pas eu le temps de tenter un nappage au chocolat, mais il est très bien tel quel de toutes façons. Merci pour les idées !!
sophie L.L
Je l’ai fait cet après-midi, il est délicieux, + roux que sur ta photo, il a presque un costume de pain d’épices !
Un régal super facile à faire, merci !
nuage de lait
hummmm ca doit être hyper bon ca. Je craque!
Adèle
La prochaine fois si tu en a vraiment de trop n’hésite pas (je dis ça bien sur, non par gourmandise, mais uniquement dans le but de te rendre service!)! Très tentant ce gateau, parfait un tea time!
pascale
Merci beaucoup pour vos commentaires. Je n’ai pas pu me connecter pendant plus de 24 heures et voilà que vous avez déjà testé la recette, quelle bonne nouvelle.
Vaila : glacage au chocolat : super bonne idée.
Vanessa : merci pour ta recette, elle me tente bien.
Elviar : merci mille fois pour ton commentaire historique. C’est vrai que c’est important de connaitre l’origine des choses. C’est fou ce que les mariages dans les cours en Europe ont fait pour la gastronomie (sans parles des empoisonneuses bien entendu !)
Avital : merci pour le conseil, surtout que David est fan des Pim’s.
Anne : il y a une recette de Dundee cake dans mon livre cookies muffins et co (je sais c’est de l’auto promotion mais comme tu as déjà le livre alors …)
Emi : merci beaucoup pour ta recette, je la garde précieusement.
Patoumi :
Claude-Olivier : ah oui, je suis entièrement partante pour offrir une tranche de mon gâteau au si beau George Clooney …mais bon, il y a peu de chance pour que cela arrive.
Béa : très bonne idée pour recycler les confitures.
Lene et Sopie : merci beaucoup pour votre feedback aussi rapide.
Patoumi : merci pour le lien 🙂
Inoule
J’ai vraiment envie de faire de la marmelade d’oranges… mais on les trouve où ces oranges de Séville ????????? Merci.
pascale
Mercotte : super, tu as trouvé un moyen d’utilser ta “medium cut”, je me souviens de ton billet l’année dernière.
Inoule : il faut attendre fin janvier et demander à tes primeurs (avec un grand sourire( afin qu’il en cherche pour toi à Rungis.
Dorian
Quand je vois le nombre de pots qu’il me reste… je te laisse imaginer à quel point ta recette tombe bien ! et dire que c’est bientôt le temps des oranges amères et que j’ai dit l’année dernière que j’allais en refaire… je vais réfléchir en pâtissant ton marmelade cake !!!
Lucy
Cette recette a l’air délicieuse, je la teste ce week-end!
J’ai découvert ces cakes à la confiture en essayant la recette du “jammy gingerbread” publiée par Dan Lepard dans le Guardian (http://www.guardian.co.uk/weekend/story/0,,1937522,00.html). Il y met du yaourt et des flocons d’avoine très fins, le résultat est à la fois moelleux, mais avec la résistance des flocons, plus un parfum d’orange et celui de la confiture qu’on aura choisie, le tout relevé par le gingembre : un délice! La seule difficulté, c’est qu’il brunit très vite au four, il faut donc bien surveiller la cuisson.
Merci pour toutes ces belles recettes!
cécile
Piquée par le virus des blogs à cause du livre “une souris dans le potage”
je me détends et délecte à lire votre blog, je n’ai pas acheté votre livre… j’en ai tellement ! mais chaque fois que je passes à la Fnac de Pau, une fois par semaine, je déplace votre livre (qu’ils ont perché à deux mètres de haut) sur les présentoirs de lectures, et je l’ai même conseillé à une grand-mère pour sa petite-fille.
bien sincèrement. Cécile
flo388
Merci Pascale, encore une merveilleuse recette à tester !
Une question sur le beurre :
Le beurre demi-sel est il indispensable ? Qu’est ce que cela apporte à la recette ? N’y a t’il pas un arrière goût “salé” ?
Merci pour tes réponses je m’interroge car j’aimerais la tester bientôt !
Florence
Zénobie
Délicieuse idée ou idée délicieuse…
swahili
Miam ! Il faut que je me dépêche de faire ta recette avant que mon stock ne soit épuisé, parce-que depuis que je rajoute des pépites de chocolat directement dans ma marmelade, les étagères se vident à vue d’oeil !
lorette
testé et approuvé avec les perles au chocolat Valrhona. Toute la crèche s’est régalé !
CEDgruik
Pascale,
je te remercie de me laisser espérer des jours meilleurs dans ma nouvelle vie outre-Manche. Comme tu peux le constater sur mon dernier post l’approche culinaire locale est des plus déconcertantes. J’ai donc hate de pouvoir découvrir ces petits joyaux cachés dont tu nous fais part dans tes articles.
Bravo encore.
Inoule
Merci Pascale pour ta réponse… Il ne me reste plus qu’à faire une “opération séduction” pour obtenir ces fameuses oranges… A suivre…
jeromew
Pascale, j’ai une faveur a te demander. pourrais je avoir quelques pots de marmelade d’oragne amere de seville ?
c’est mon pecher mignon.
en plus il parait qu’on va diner ensemble chez Christie un de ces jour …
occasion !!
bonne soirée et bonnes fêtes !
stitchnkitty
I would like to try to make this marmalade cake…. What is “4 epices” (4-spices)? And, do you add coffee? Thank you, Adele
pascale
Jérome : ah ah, il va falloir attendre l’année prochaine. A très bientôt chez Christie.
Adèle : 4 epices is “4 spices ou 5 spices blend”. No, I don’t add any coffee in the recipe. Please let me know if you want me to translate the recipe.
lory
ce cake va être bientôt sur ma table…j’ai justement fait de la confiture d’orange..
Marienne ROSENWALD
Bonjour,
J’ai testé cette délicieuse recette et ma famille s’est régalée. De plus, il me semble qu’elle peut être adaptée à toutes sortes de confitures (en variant bien sûr les doses de sucre et les épices en fonction des confitures utilisés). Voici donc une source inépuisable de gâteaux surprise pour le goû-thé et de recyclage pour les pots oubliés dans le placard !
Pâtissières salutations.
Marienne
RoZette
Excellent avec un glaçage chocolat 70% cacao, aussi avec une marmelade de citron raté bien trop cuite ! Alors merci beaucoup, grâce a vous je me régale en évitant le gaspillage 😉