Mon nouveau livre « Légumes et Tutti Frutti » + Recette de Coleslaw.
Coleslaw avec ou sans mayonnaise
Crédit photo : Aline Princet
« Jusqu’à l’âge de 30 ans, je n’aimais pas les légumes. Si j’avais pu me nourrir exclusivement de pâtes, de riz ou de semoule, j’aurais été ravie. Je me souviens encore de ma déception en découvrant que mon légume préféré, la pomme de terre, n’en était finalement pas un.
Concernant les fruits, mon cas était moins désespéré. En revanche, si j’avais le choix entre un gâteau au chocolat ou une salade de fruits, je finissais toujours par croquer dans le gâteau plutôt que dans la pomme, sans une once de culpabilité.
Avec le recul, je pense que c’était plus un manque d’intérêt plutôt qu’un dégout. Je ne voyais tout simplement pas l’utilité de manger des légumes, et surtout, cela ne me faisait pas plaisir. Ce n’est finalement que lorsque j’ai éprouvé le besoin d’en ajouter dans mon alimentation, que je suis devenue plus curieuse et que j’ai commencé à les apprécier, petit à petit. »
Ceci est un extrait de l’introduction de « Légumes et Tutti Frutti » qui sort ce jeudi en librairie.
Comme vous pouvez le constater, je reviens de loin et c’est pour cela que ce livre me tient particulièrement à cœur et que j’étais ravie que les éditons First acceptent mon idée.
Il contient 50 recettes salées et sucrées à base de fruits et de légumes. Ce sont des recettes de tous les jours, pas toutes végétariennes et avec quelques desserts un peu plus sophistiqués.
J’espère qu’elles vous plairont et qu’elles vous permettront de varier avec plaisir vos menus quotidiens.
Pour quelques recettes, il vous faudra attendre un peu car certains légumes ou fruits ne sont pas encore de saison. Mais, vous trouverez largement de quoi faire avant l’arrivée du printemps, comme avec le taboulé de chou fleur, le flan de brocolis au jambon et à la coriandre, la salade Waldorf, le velouté de champignons, le sabayon orange et grenade ou les pommes en papillotes, sauce caramel et beurre salé.
En attendant de découvrir mon livre, voilà une recette que j’aime tout particulièrement : le Coleslaw, avec ou sans mayonnaise.
Enjoy !
Coleslaw avec ou sans mayonnaise
1 planche à découper
1 grand bol – 1 petit bol
1 râpe
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1/2 chou blanc
2 carottes
1 oignon rouge
Pour la sauce avec mayonnaise :
6 c. à s. de mayonnaise
2 c. à s. de jus de citron
2 c. à c. de miel liquide
sel – poivre du moulin
Pour la sauce sans mayonnaise :
200 g de yaourt nature
2 c. à c. légèrement bombées de moutarde
2 c. à c. de purée d’amandes (boutiques bio)
sel – poivre du moulin
Retirez la première couche du chou blanc et coupez-le en deux.
Ôtez la partie un peu dure qui se trouve à la base. Émincez le chou très finement à l’aide d’un couteau, mettez-le dans le grand bol.
Pelez les carottes, retirez les extrémités. Râpez-les et ajoutez-les au chou. Pelez l’oignon rouge et coupez-le en tranches très fines.
Coupez les tranches en deux, ajoutez-les dans le grand bol en séparant bien les demi-anneaux.
Préparez la sauce de votre choix, à base de mayonnaise ou sans mayonnaise. Mélangez les différents ingrédients dans le petit bol, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez la sauce sur les crudités et mélangez bien. Couvrez à l’aide de film étirable, réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variante
Vous pouvez ajouter une pomme verte râpée avec la peau pour accentuer le croquant et le goût acidulé. Vous pouvez également ajouter des raisins secs et des noix de pécan grillées au four ou dans une poêle.
Estelle
C’est vraiment une supuer idée ce livre, tous les magazines nous bassinent qu’il faut manger plus de fruits et légumes mais il n’y a pas toujours beaucoup d’idées inspirantes pour illustrer le propos. Qui sait, tu convertiras peut-être un carotte-ophobe aux bienfaits des légumes !!
Rozéfré
Bonne continuation
7tourvercors
Ah oui, vraiment une très bonne idée. Je suis toujours déçue par le peu de recette “seulement légumes” des magazines. Ton petit livre tombe à pic !
Merci et excellente continuation.
Mercotte
et bien un grand bravo, tu n’arrêtes pas dis donc !!
kitchenette
Super idee! (dans mes reves c’est aussi le livre que j’aurais voulu ecrire!) J’ai hate de le feuilleter
SOPH54
Wouha!un 5 ème livre bravo!et sur les légumes,ça m’interesse!Avec tous ce qu’on consomme comme légumes à la maison,c’est vrai que je suis toujours à la recherche de nouvelles idées..j’ai hâte de le découvrir!encore toutes mes félicitations!!!je te souhaite bon succès !
Eva in London
Ca, c’est EXACTEMENT ce dont j’avais besoin pour subrepticement convertir mon mari aux légumes… et lui qui adore le coleslaw (normalement dégoulinant de mayonnaise), il devrait se laisser prendre au piège avec ton aide 😉
bergeou
moi je ruse moitié mayonnaise moitié fromage blanc …bravo pour le nouveau livre !
Stéphane
chouette! un nouveau livre. je ne manquerais pas d’y jeter un coup d’œil, voir même de l’acheter. Bonne journée Pascale!
mélodie
Félicitations pour ton livre.
Super un coleslaw sans mayo!!!
Stéphanie
Bravo Pascale! J’aime tous les légumes mais avec les fruits c’est compliqué… mais comme j’aime tous tes livres, je m’en vais de ce pas l’acheter les yeux fermés!
Laurent
Mmmm… la bonne idée, cette sauce sans mayo qui devrait pouvoir aller très bien pour le céleri rémoulade, non ? A tester.
Catherine
Bonjour, oui quelle bonne idée. Moi aussi j’ai commencé à aimé les légumes à l’age de 32 ans !!! Quand j’ai arrété de fumer. J’aime maintenant presque tous les légumes, ça me fait plaisir d’en manger et ça me manque si je n’en mange pas !!!
Alors je crois que je vais acheter ce nouveau livre. Ce sera mon premier de Pascale.
PippaPatchwork
Pardonnez mon français. Je suis un Américain qui a habité en France pour un été et je l’ai aimée ! Et j’aime vraiment votre blog. Vous avez de telles idées merveilleuses de recepie !
Anne Cannelle & Cacao
Je l’ai commandé et il sera dans ma boite aux lettres demain! Chouette, tu as toujours de bonnes idées et des recettes réalisables!
Anne
Tu vas le dédicacé quelque part?
laurence
Alors voilà plein de nouvelles idées pour manger nos 5 fruits et légumes par jour!
herve
félicitation pour ce nouvel ouvrage je te souhaite beaucoup de succès pour sa sortie
bonne soirée
hervé (lesateliersdhys)
lorette
félicitations pascale pour ce nouvel opus ! A découvrir très vite !
ggarancem
Bravo Pascale, j’ai hâte de le découvrir et je suis sûre de trouver de nouvelles façons de cuisine ces légumes que j’aime tant!
à propos j’ai refait tout à l’heure ta recette de rutabaga aux épices, j’adore!
à bientot, peut etre à l’occasion d’une dédicace?
bises
G
Marie
Top, je le commande immédiatement.
Ester
Clap clap clap (et miam miam miam). Bravo !
Dr. CaSo
Félicitations! Ton livre fera peut-être partie de la petite collection de bouquins que j’espère bien rapporter de France lors de mon prochain voyage 🙂
Pour le coleslaw, j’aime beaucoup utiliser un mélange de chou blanc et de chou rouge. Ca donne une jolie couleur à la salade.
tunis
une très bonne idée, et comme toi, mon intérêt est venu tard. Ado, je préférais les féculents et ce n’est qu’en me mettant moi-même à la cuisine il y a quelques années que j’ai redécouvert les légumes. J’espère le trouver ici (Tunis). Bises
nathalie
formidable, ce livre… ce week-end j’essaye le taboulé.
Une suggestion pour le prochain : en plus de l’indication de la portion, moi j’aurais aimé la mention en 3 mots de la période de l’année la plus judicieuse pour chaque plat.
Bravo !
beena
Toutes mes félicitations ! Je suis une légume addict depuis l’enfance et suis en faveur de tout ce qui les fait aimer !
Anne-Cécile
Toutes mes félicitations pour ton nouveau livre. J’ai hâte d’essayer tes recettes. Bises
ggarancem
ca y est je l’ai!!! manque plus que la dédicace!! je n’ai eu le temps que de le feuilleter, chuis au boulot…j’ai hâte de me plonger dedant 😉
Encolie
Il a l’air vraiment intéressant ton livre! J’ai découvert ton blogue depuis peu et je ne savais pas que tu avais publié des livres de cuisine, c’est super! Je crois que je vais m’acheter ton nouveau bébé ainsi que Slunch! Bravo encore!
isa-marie
Bravo Pascale ! Ce livre m’intéresse particulièrement…Je ne suis pas sure de pouvoir venir à la dédicace, mais je pense qu’on le trouve facilement chez Berthet ou à la griffe noire ?
Amicalement
hebriette
Livre reçu ce matin (samedi) dans la boîte au lettres et aussitôt smoothie betterave rouge etc avec notre oeuf à la coque. c’est ce qui s’appelle faire les recettes les yeux fermés et c’est ce que j’aime dans tes livres. merci
Anna aka Annika Panika
Hello, Super le livre. J’espère que je pourrais venir au salon le week end prochain et te demander une dédicace. Et ravie de t’avoir revue Jeudi.
pascale, auteur de ce blog
Merci beaucoup pour vos commentaires très enthousiastes et je suis très émue par Hébriette qui a déjà testé une recette du livre : le smoothie betterave orange..
Pour répondre aux questions :
Anne : dédicace au Paris Cookbook festival le samedi 13/02, de 14 h à 16 h
Stéphanie : tu trouveras des recettes avec des fruits cuits car si mes souvenirs sont bons, tu es allergique aux fruits crus mais pas à ceux qui sont cuits, non ?
Isa-Marie : oui, sans pb. Si tu ne trouves pas, il ne faut pas hésiter à demander car ils peuvent les commander très facilement.
P-F BERTRAND
La commande est passée : on va se régaler !…
Losgatos
Justement j’ai réalisé cette recette! géniale! j’ai fait la sauce à la mayonnaise, c’était parfait! c’est vraiment un super livre, j’ai déja réalisé 4 recettes tirées de ce livre! et je suis ravie!
marc
bravo et bonne continuation
argone
Félicitations pour ce nouveau livre … et merci pour cette recette Pascale ! Allez hop, je file acheter du chou blanc !