Muffins bananes, muscovado & amandes
Muffins bananes, muscovado & amandes
Les modes en cuisine me font sourire ou m'agacent selon mon humeur. J'ai parfois l'impression qu'il y a des petits lutins qui m'amusent à nous faire croire que telle ou telle chose est super tendance et qu'il faut absolument succomber à la mode sous peine de devenir totalement ringarde.
Dans ma tête je fais des pronostics pour savoir ce qui va rester dans le futur et ce qui ne sera qu'un feu de paille.
Quand je cuisine, je me moque des tendances et si j'aime essayer de nouvelles choses, je reste fidèle à certains classiques, comme les muffins.
Ils ont l'avantage d'être particulièrement rapides à préparer. Comme j'utilise un moule en métal avec des caissettes en papier, je me contente de passer un papier absorbant sur le moule après utilisation et Hop, direction le placard jusqu'à la prochaine fois. Chez nous, c'est le goûter improvisé et j'apprécie le fait qu'ils ne contiennent pas trop de sucre ni de gras.
Et vous, vous faites souvent des muffins à la maison ?
Muffins banane & amandes
Ingrédients pour 12 muffins
250 g de farine T45 ou T55
2 cuil. à café rase de levure chimique
100 g de sucre de canne non raffiné (muscovado)
1 cuil. à café rase de cannelle moulue
75 g d'amandes en bâtonnets ou d'amandes concassées
2 bananes bien mures écrasées avec 2 cuil. à soupe de jus de citron
12,5 cl de lait ½ écrémé
50 g de beurre fondu demi sel
2 œufs
+ un peu de sucre cassonade pour la finition
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Mettez des caissettes en papier dans votre moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sucre et les amandes.
Dans un autre bol, mélangez le lait, les œufs et le beurre fondu.
Versez ce mélange sur les éléments secs, ajoutez les bananes écrasées avec le jus de citron et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine. Le mélange doit être encore bien grumeleux.
Remplissez les caissettes aux ¾ en vous aidant d'une cuillère à glace, saupoudrez la surface avec un peu de sucre puis enfournez pour 18 minutes environ.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
N'oubliez pas que les muffins sont toujours meilleurs le jour de leur fabrication mais vous pouvez tout de même les conserver 2 jour dans une boite métallique.
Jo
Pascale,
Je suis quasiment chaque billet avec attention mais n’interviens jamais …
Seulement voilà, aujourd’hui, j’ai besoin de poser une question.
Connais-tu le “baking powder” ?
Si oui, l’as-tu déjà utilisée et surtout as-tu constaté une différence notoire avec notre fameuse levure chimique ?
Pour ma part, je trouve ces produits différents dans le résultat mais j’ignore pourquoi et cela m’embête … Merci d’avance pour mes prochains muffins et autres cakes :))
Merci pour le partage. Jo
vava88
Encore une belle recette de muffins ! Grâce à vous, je suis devenue une experte. Merci pour les explications simples et compréhensibles.
alice
J’en fait régulièrement en suivant diverses recettes de vos livres et ils se congèlent très bien, ce qui est un gros plus pour mon étudiant qui vit à 120 km de la maison!
anne-laure
Ca y est je les ai faits et ils sont excellents !!! Merci de cette très bonne idée. Je suis aussi intéressée par la réponse à la question de Jo.
pascale
Jo : désolée pour ma réponse tardive. Le baking powder se traduit en français par levure chimique ou levure alsacienne. Je n’ai jamais utilisé le baking powder que l’on achète en gb ou aux eu mais à mon avis, il ne doit pas y avoir grande différence.
Dans les recettes américaines, on trouve aussi du baking soda qui corresponds au bicarbonate de sodium et que l’on pet utiliser comme agent levant s’il y a un élément acide dans la recette. J’espère avoir répondu …
Vava : merci beaucoup
Alice : merci beaucoup pour l’info, je ne suis pas très douée en congélation
Anne-Laure : je suis ravie et je viens de répondre à Jo juste au dessus.