Muffins chocolat pour Noé : classiques mais pas trop.
Muffins chocolat pour Noé : classiques mais pas trop
Noé, du haut de ses 9 ans sait déjà, tout comme son père, me taquiner. Il y a quelques jours, chez Ikéa, il m'a demandé si je pouvais lui acheter un muffin au chocolat. Je crois qu’il sait déjà très bien que j’ai beaucoup de mal à acheter des choses que je peux faire à la maison et que j’ai encore plus de mal à l’exprimer, surtout s’il y a du monde autour. Acheter un macaron chez un grand pâtissier occasionnellement OUI car je n’ai ni le temps ni le talent pour les faire. Acheter un muffin : NON !
Ne me voyant pas lui expliquer tout cela, j’ai choisi une porte de sortie en lui disant « si tu veux, je vais en faire cette après midi à la maison".
C’est passé comme une lettre à la poste, sauf que Noé m’a dit avec un petit sourire en coin « oui, mais des classiques alors, au chocolat avec un peu de vanille ». Cela m’a fait rire.
J’en riais encore toute seule dans ma cuisine, lorsque j’ai remplacé dans la recette de mon livre « Cookies Muffins et Cie » le beurre fondu par de la purée d’amandes et de l’huile végétale, sur les bons conseils de Clea, dans cet article.
J’ai pensé « muffins classiques, oui mais pas trop ! »
Muffins au chocolat
Ingrédients pour 10 muffins
1 moule à muffins en métal avec des caissettes en papier
300 g de farine à levure incorporée ou
300 g de farine et 1 sachet de levure chimique (11 g)
125 g de sucre roux
2 pincées de sel
2 cuil. à soupe rases de cacao en poudre non sucré
200 g de chocolat au lait coupé en pépites
25 cl de lait
2 œufs
75 g de beurre fondu ou 40 g de purée d’amandes et 35 g d’huile végétale
1 cuil. à café d’extrait de vanille
Facultatif : petites pépites de chocolat blanc pour le dessus des muffins
Préchauffez votre four à 200°C.
Mettez les caissettes en papier dans votre moule à muffins.
Dans un grand bol, mélangez la farine à levure incorporée ou la farine et la levure, le sucre, le sel, le cacao en poudre et le chocolat au lait.
Dans un pichet, cassez et battez légèrement les œufs. Ajoutez le lait, le beurre fondu ou le mélange purée d’amandes et huile végétale et l’extrait de vanille.
Versez ce liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour que la farine ne soit plus visible : la pâte doit être grumeleuse.
Versez dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère.
Ajoutez éventuellement quelques petites pépites de chocolat blanc sur le dessus des muffins.
Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et qu’une pointe d’un couteau insérée au centre d’un muffin ressorte sèche.
Sortez les caissettes du moule et laissez refroidir sur une grille.
Noé était ravi mais il n’était pas le seul !
Clea
Joli clin d’œil 😉
letice74
les enfants sont de bosn conseils !
SYLVIE
Cela me rapelle le fils de Bree dans Desperate Housewifes qui lui réclame des plats qui “existent” genre hamburger, pates, alors qu’elle s’oblige à leur servir des choses très sophistiquées!
Merci de ta recette, j’utilise ton petit livre avec toujours beaucoup de plaisir.
flemmarde
miam, ça m’a l’air bien bon ça… et alors? ils étaient comme ceux de chez ikea??
Eva
Oh il est beau ce muffin, miam !
Bisous
syl
J’adore les muffins, je note l’idée de la purée d’amande.
Moi, je viens d’en faire aux groseilles, c’est acidulé et original.
Audinette
les pépites de chocolat blanc sont du plus bel effet !
Anne
Quand on dit que ton petit garçon est absolument crauquant -ou peut-être “moelleux” comme le muffins qu’il adore?
NancyRose
et bien il a bon goût Noé …..
je comprends tout à fait son plaisir à déguster ta cuisine !!!!
Sabrina
Ils sont très tentants ces muffins, merci Noé ! 😉 Et la purée d’amandes j’en suis également adepte depuis une bonne année.
mimi25
La photo est extrêmement alléchante! Et pour ce qui est de la purée d’amande-huile (ou bien purée d’amande-lait végétal, c’est possible aussi) en remplacement du beurre, je le mets en pratique dans toutes mes pâtisseries maintenant.
Noé est un ptit malin, il connaît les bonnes choses!
🙂
bergeou
J’adore autant la recette que la petite histoire qui va autour…
Marie-Claire
Tu veux que je te dise ? Noé, il a de la chance !!!!
chefNini
Merci à Noé, car grâce à elle on a droit à de supers jolis muffins ! Un vrai délice visuel, et surement gustatif 🙂
chefNini
Oups, je rectifie : grâce à LUI ! Toutes mes excuses, j’ai pas fait attention…
audrey
Quel coquin ! Mais il a entièrement raison, quand maman fait des patisseries succulentes, autant en profiter ! Il a du se régaler !
Teawithmilk
aurais-je louper quelquechose? Je guette, je pensais trouver un billet à propos des trucs et astuces pour faire des economlies en cuisine et rien……
Recettes toujours aussi alléchantes.
J’ai acheté “cookies muffins & Co” pour avoir notamment la recette du gingerbread…..TP prévus pour weekends pluvieux!!!
bblinou83
J’ai souris aussi en lisant muffins “classiques”
Sindy
Cookies, muffins & co tu dis ?…. :-))
Je note.
Et je note aussi cette recette. Par contre, une question : la purée d’amande, on trouve ça dans les magasins bio ?
La Curieuse
Les muffins faits maison sont les meilleurs.
Céline
à moi aussi ils me plaisent ces muffins au chocolat !! très gourmand !! on n’y résiste pas !!
bises Céline.
pascale, auteur de ce blog
Merci mille fois pour vos commentaires sur la recette et sur l’histoire, je suis ravie que cela vous plaise.
Pour répondreà vos questions :
Sindy : oui, la purée d’amandes se trouve en boutiques bio. La marque Bjorg en vend également une en grandes surfaces mais avec un peu de sucre. Tu peux également la faire toi même avec cette recette mais c’est assez long : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2007/08/pure-damandes-f.html
Jude
recette aussitôt lue, aussitôt mise en pratique…!
Nous avons trouvé ces muffins très bons, mais je pense avoir fait une erreur en choississant un mélange bio de 4 huiles végétales – dont du tournesol…Elle sent assez fort, même après cuisson. Dommage…! Je réessayerai avec du lait végétal, comme proposé par mimi25.
Et la quantité de pâte me permet d’en faire une douzaine.
Merci Pascale pour votre blog qui m’enchante semaine après semaine !
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Sha
Ils sont magnifiques ! J’aime le classique mais pas trop 🙂
LaureSophie
Chic et beau! la photo est très alléchante! Merci Noé
Melle Marion
Qu’est-ce qu’ils sont beaux! Des petits classiques dont je ne me lasserai jamais!!
kana
testés et dévorés ce week-end, en version purée amandes/huile d’olive.
Vraiment parfaits! (J’ai fait 12 muffins)
kana
recette testée et approuvée!!! La version “pas trop” classique 😉
kana
recette testée et approuvée!!! La version “pas trop” classique 😉
Ingrid tourneret
fait cet après midi par ma fille Chloé : 10 ans et testé ce soir pour le dessert Suis comme vous j’aime pas acheter ce qu’on peut faire et qui sera meilleur fait à la maison! merci Pascale
Nathalie
Merci Pascale pour cette excellente recette. Je l’ai réalisée également avec du chocolat blanc et des huiles essentielles de citron pour mon mari et j’ai fait une version “diabètique” avec du chocolat, de la farine de soja, de la farine d’épeautre et du fructose pour moi. Délicieux.
Vos recettes sont toujours une référence ; je suis toujours certaine de me régaler. Bon week-end