Nouilles soba sautées au tofu .
Nouilles soba sautées au tofu, photo prise ce midi alors qu'il y avait un beau soleil.
Au début de l’année scolaire, j’ai beaucoup râlé lorsque j’ai découvert que l’accès à la cantine scolaire était interdit aux élèves de terminale résidant dans notre ville pour laisser la place à ceux qui viennent des villes voisines, tout simplement parce qu’elle a été prévue trop juste au moment des travaux de rénovation.
Aujourd’hui, j’apprécie beaucoup de pouvoir déjeuner en tête à tête avec Gabrielle au moins deux fois par semaine et j’ai l’impression de n’avoir jamais été aussi proche d’elle qu’en ce moment. Je sais que je souviendrais de cette époque lorsqu’elle va commencer ses études l’année prochaine.
Vu de l’extérieur, et David serait horrifié, nos déjeuners ressemblent à des repas végétariens. Gabrielle ne mange plus de viande depuis 3 ans mais elle mange du poisson et moi je jongle entre les repas où elle n’est pas présente, ceux durant lesquels nous sommes tous ensemble et nos repas à deux qui me permettent de m’amuser en cuisinant des choses étranges comme le tofu. Je sais que Gabrielle qui est très curieuse pour son jeune âge sera ravie.
Quand l’engouement des français pour la cuisine est évoqué par les journalistes, c’est drôle mais on évoque rarement le casse tête de la cuisine quotidienne avec ses contraintes de temps, de budget, le souhait de vouloir proposer une cuisine équilibrée, tout en respectant les choix et les goûts alimentaires au sein de la famille. Et je ne parle même pas de notre responsabilité en tant que consommateur avec le choix de plus en plus nombreux qui s’offre à nous et qui nous oblige à être de plus en plus vigilants pour traquer par exemple les mauvaises graisses. Moi je dis que chaque personne responsable de l’alimentation de sa famille ou de sa propre alimentation, devrait pratiquement avoir un diplôme, tel un permis de conduire, avant de pousser un chariot dans un supermarché !
Je ne sais pas si j’aurais ce diplôme plus facilement que j’ai obtenu le permis de conduire, mais le tofu fait partie des choses que j’achète souvent en prévision de nos déjeuners « mère fille ». Je le trouve intéressant par sa texture et son apport en protéines que je ne néglige pas, vu le niveau élevé de sport pratiqué par Gabrielle. De plus, il est très économique et on le trouve très facilement.
Vous pouvez l’intégrer dans des poêlées de légumes, dans des soupes, des salades ou comme ici, dans des pâtes.
Nouilles soba sautées au tofu
Ingrédients pour 2 personnes
150 g de nouilles soba (voir note)
200 g de tofu nature
1 cuil. à soupe d’huile végétale
2 cuil. à soupe d’un mélange de graines
Sauce
2 cuil. à soupe de sauce de soja sucrée
1 cuil. à café d’huile de sésame
½ gousse d’ail
2 pincées de piment de Cayenne
Egouttez le tofu puis déposez-le sur une assiette recouverte d’un papier absorbant.
Recouvrez d’une seconde feuille de papier absorbant, posez une assiette dessus puis tassez avec deux boites de conserve.
Laissez reposer pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le piment puis la demi-gousse d’ail pelée et écrasée.
Essuyez le tofu puis coupez-le en cubes de 1,5 cm.
Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante puis faites-les cuire selon les indications de votre paquet (en général, cela prend 5 minutes mais n’oubliez pas de gouter, ce temps vari beaucoup selon les marques).
Egouttez vos pâtes, passez-les sous l’eau froide puis laissez-les dans votre passoire.
Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Ajoutez les cubes de tofu puis faites-les dorer pendant 3 minutes sur toutes leurs faces, sur feu entre moyen et vif.
Ajoutez la sauce, les graines de sésame et mélangez, jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée par le tofu.
Ajoutez les pâtes bien égouttées et faites les sauter, juste pour les réchauffer.
Servez avec un peu de ciboulette et éventuellement un peu d’un mélange de sauce soja et de sauce soja sucrée.
Note sur les ingrédients
Les nouilles soba sont des nouilles japonaises à la farine de Sarazin, d’où leur couleur un peu brune. On en trouve également des vertes, lorsqu’elles sont aromatisées au thé vert matcha.
Elles se cuisinent de manière très simple, juste plongées quelques minutes dans de l’eau bouillante. Vous pouvez alors les manger telles quelles, comme dans cette recette ou bien les rincer sous l’eau froide pour les consommer froide avec une vinaigrette ou pour les réchauffer au wok avec une sauce et d’autres ingrédients.
Où trouver les nouilles Soba ?
Dans les épiceries japonaises du quartier japonais à Paris (rue Saint Anne, Paris 2 ou rue des Petits Champs, Paris 2), au Lafayette Gourmet, à la Grande Epicerie de Paris (Bon Marché), dans les épicerie asiatiques ou bien dans certains magasins Monoprix.
Sinon, en ligne, sur les sites suivants :
Kioko, Nishikidori Market, Satsuki ou Workshop Isse (plus cher mais produits haut de gamme).
Je vous souhaite à tous un excellent week-end.
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Nature-d'emotions
Repas du soir tout trouvé ! merci ça donne déjà faim 😉
Anne Demay
J’ai mangé à midi des nouilles chinoises sautées aux légumes… Rigolo 😉 Ce qui est assez drôle, aussi, c’est que je les ai mangé en écoutant à la radio un débat sur les bisphénol A et je me suis précipitée sur chaque contenant en plastique de ma cuisine pour vérifier s’il y avait le petit sigle de recyclage 7 ou l’indication PC. Comme quoi, tu as bien pointé cette préoccupation de chacun de choisir ce que l’on consomme…
Trytocook
Ca a l’air très bon !! Jamais gouté en tout cas … Et pour les dejeuner en famille je suis d’accord c’est vraiment ce qu’on retiendra, des moments de partage à deux !
Isabelle
Tout ce que j’aime, et régulièrement un de mes repas !
Savine (Carré de Blog)
J’ai été tentée de cuisiner le tofu sans trop savoir comment faire mais c’est pas mal poélé. Et par ce temps, c’est sympa de savoir ses enfants à la maison plutôt que dans la rue avec des pâtes en carton ou un burger déjà froid! je tofuse bientot!
ktycat
Les nouilles finissent souvent dans mon bento ! Et pour la cuisine quotidienne, tu as tout à fait raison, c’est une question d’organisation, prévision et gestion quand il faut, comme pour moi, préparer le déjeuner la veille au soir et l’emballer dans un bento !
david
Pour le casse tete de la cuisine quotidienne, solution : les commadements de Mercotte, la grande pretresse mano maniaque , se levant a 4 heures du mat!! Si t achete son dernier recueil, plus de probleme. Enfin elle ne dit pas TOUS ses secrets, elle est comme Martha Stewwart, tout est facile sur du papier glace.
Allez bonne continuation.
http://www.solution-organisation.com/
Neige
le tofu nature, j’avoue que j’en utilise peu. Par contre, le tofu fumé, ou le seitan, là, j’adore !
c’est vrai qu’il n’est pas toujours evident de concillier les gouts et les choix de tout le monde dans un même foyer,
mais du coup, ça permet de découvrir d’autres horizons !
(énormement de produits interessant à cuisiner et à déguster dans la cuisine végétarienne)
ben75016
bravo Pascale, le tofu, c’est bon lorsque c’est bien cuisiné ! J’adore le seitan pour ma part. Je suis également végétarienne pour des raisons idéologiques et parce que la viande me dégoûte un peu… Belle recette qui me fait penser à la Thailande !
L'étudiante
Mmmh, de délicieuses saveurs d’ailleurs ! J’adore la cuisine nippone !
Valérie/covaly
Tout à fait d’accord pour le “casse tête” des repas quotidien… Chez nous aussi quelques contraintes culinaires “avec et sans viande” 🙂 Ici, à Caen, les nouilles Soba, je les trouve en magasin bio.
nanie
les nouilles Soba j’en trouve tout simplement à Carrefour.
En revanche, le tofu j’admet que je ne me suis encore pas vraiment lancée…un peu peur en fait, ce qui est idiot car c’est un à priori !!
Mais j’ai peur de ne pas savoir le préparer…
promis je tente bientôt !
clemence
j’adore ces nouilles mais j’ai toujours eu une rétience pour le tofu que je n’ai donc jamais encore cuisiné..
Badges personnalisés
C’est une très bonne recette, mais je trouve que le piment de cayenne casse un peu trop le gout.
victoria
A Lille j’ai trouvé ces nouilles dans un magasin chinois dans le quartier Wazemmes
victoria
bblinou83
Moi qui était interne vu que le lycée était à 35 km de la maison, j’appréciais retourner à la maison et manger les bons petits plats de maman.
Pascale
J’espère que tu as aimé.
Pascale
Oui, il faut être très vigilant de nos jours.
Pascale
Tu as raison, ce qui est le plus important c’est de partager.
Pascale
ah, les pasta box sont en train de nous envahir. Bientôt les ados ne sauront même plus faire cuire des pâtes. C’est fou non ?
Pascale
Oui, c’est tout à fait cela. L’organisation doit être comme une seconde nature.
Pascale
David/Cécile ?
J’ai du mal à comprendre ce que ce commentaire vient faire là !
Pascale
tiens, tu me donens des idées de pistes à explorer.
Pascale
oui, beaucoup de gens sont rebutés par le tofu.
Pascale
bienvenue au club.
Pascale
merci pour l’info et bienvenue au club.
Pascale
Avec cette recette, tu devrais changer d’avis. Merci pour l’info sur les nouilles soba.
Pascale
Si tu as l’occasion d’essayer … tu as le droit ensuite de ne pas aimer.
Pascale
Ah bon, tu as déjà eu le temps de tester la recette. Quelle réactivité.
Pascale
Merci pour l’info.
Pascale
Comme je te comprends. Ca fait du bien de pouvoir rentrer chez soi au chaud.
iZa
Les nouilles soba présentent aussi un intérêt de taille pour certains… : elles sont sans gluten et de ce fait nous les cuisinons très fréquemment à la ma maison. Merci pour cette nouvelle recette.
Laura
Belle recette, inspirante. J’en ai réalisé une variante personnelle que tu peux découvrir à cette adresse : http://voyageencuisine.com/2015/08/recette-de-cuisine-soba-aux-calamars/