Paella façon Scally.
Ma paella minute
Une recette de paella minute qui a eu beaucoup de succès dans la famille.
Réalisation : facile
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 350 g de riz rond espagnol spécial paella
- 1 litre de fumet (voir plus loin)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon ciselé
- 2 tomates
- 1 gousse ail
- 20 crevettes crues
- 1 vingtaine de filaments de safran
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour le fumet
- Les têtes et les carapaces de 10 crevettes
- 1 litre d’eau
- 5 grains de poivre
- 1 gros morceau de gingembre
- 1 gousse ail pelée
Comment faire ?
Décortiquez les crevettes et mettez la moitié des têtes et des carapaces dans une casserole.
Ajoutez le poivre, la gousse d’ail légèrement écrasée et le gingembre. Couvrez avec l’eau. Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez frémir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, coupez l’extrémité du poivron et retirez le centre. Coupez-le en deux puis en quatre.
Retirez les filaments blancs. Coupez la chair en lanières puis en petits cubes.
Pelez les tomates. Retirez les pédoncules. Coupez les tomates en cubes.
Faites chauffer 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une poêle assez large.
Ajoutez les oignons, les dés de poivron puis faites-les revenir pendant 10 minutes sur feu doux.
Ajoutez les tomates aux poivrons. Salez. Poivrez. Remuez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Filtrez le fumet au dessus d’un bol en pressant les têtes à l’aide d’une cuillère. Complétez avec de l’eau jusqu’à obtenir 1 litre de liquide. Salez et remuez.
Ajoutez le riz dans la poêle puis mélangez bien.
Ajoutez le fumet. Mélangez le safran avec un peu de fumet puis versez dans la poêle. Pressez l’ail au-dessus de la poêle. Mélangez puis portez à ébullition.
Baissez le feu à feu moyen et laissez cuire pendant 10 minutes.
Préchauffez votre four à 165 °C. Lorsqu’il ne reste plus beaucoup de liquide, enfournez pour 5 minutes.
Ouvrez le four. Recouvrez la poêle avec du papier aluminium. Fermez le four et laissez reposer 5 minutes four éteint.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle. Ajoutez les crevettes puis faites-les revenir pendant 4 minutes.
Sortez la poêle du four. Retirez le papier aluminium. Ajoutez les crevettes et servez.
Laurie (o-cha to wagashi)
Effectivement, cela a l’air beaucoup plus simple que je ne l’aurai cru ! Peut-être bien que je me déciderai à la tenter, finalement… 😉
nadia
ca a l air delicieux j adore la paella je vais tester si vous le souhaitez faites un petit tour sur mon site ainsi que sur mon forum
http://www.lesptitsplatsdenadia.com
http://mesptitsplats.forumperso.com/index.htm
a bientot bises
EmilieRD
Je crois que je vais tenter, j’ai un gros mangeur de riz à la maison, ca changera du classique riz blanc, riz sauce tomate ou sauce haricots rouges!
Flo Bretzel
Une paella version minutes, c’est exactement ce dont j’ai besoin en ce moment!
Maria
Bonjour
J’ai tenté la paella hier, je tenais à te remercier car je ne me lançais pas dans ce genre d’aventure car je voyais ça trop compliqué. Comme j’ai pas trouvé de crevettes crues j’ai mis du poulet et du coup j’ai pris du bouillon de légumes. La prochaine fois je mettrais soit un poivron vert soit des petits pois car ça manquait de relief dixit mon homme.
Merci encore
Maria