Pancakes moelleux au cottage cheese pour le salon du blog culinaire
Pancakes moelleux au cottage cheese pour le salon du blog culinaire
Le salon du blog culinaire de Soissons approche à grands pas, je suis ravie, c’est un événement qui me tient à cœur depuis le début.
Cette année, mon planning est chargé car je vais animer 4 démonstrations, 2 sur un menu de Noël à petit prix pour Marque Repère et 2 pour le Cottage Cheese de Danone.
Bizarrement, j’ai connu le cottage cheese, un produit typiquement britannique, bien avant de connaitre David. Avec mon amie Hélène, nous avions trouvé une recette de quiche au cottage cheese dans un magazine féminin il y a plus de 20 ans et nous l’avions faite à de nombreuses reprises. J’ai d’ailleurs refait cette quiche de mémoire il y a quelques années et la recette est sur ce lien.
J’ai appris par les équipes de Danone que le cottage cheese existe en France depuis près de 20 ans, au départ sous la marque Gervais et à présent sous la marque Danone.
Le cottage cheese est une spécialité typiquement britannique fabriquée à partir de lait entier que l’on fait cailler à l’aide d’une présure. Le caillé est ensuite égoutté puis coupé en petits grains. On retire ensuite plus ou moins de lactosérum (petit lait) selon si l’on veut un produit plus ou moins sec. Sa texture est granuleuse car on ne bat, ni on ne mixe le caillé.
Je l’utilise en cuisine depuis plusieurs années, notamment dans les quiches ou dans les gratins et j’aime beaucoup le rendu. C’est un produit à 20 % de matière grasse (20% de MG sur matière sèche et 3,9 % de matière grasse sur 100 g de cottage cheese). C’est donc une excellente alternative à la crème fraiche dans certaines préparations. A mon sens, il se prête plus à la cuisine qu’un fromage blanc par exemple.
De son coté, David est fan du cottage cheese dans les sandwichs et je lui ai d’ailleurs piqué l’idée pour une recette que je vais préparer durant le salon.
Dans les pancakes, il apporte beaucoup de moelleux et si vous voulez goûter, je vous invite à me retrouver sur le salon au lycée hôtelier, le samedi de 14 h à 14 h 50 et le dimanche de 10 h 30 à 11 h 20 pour vous faire découvrir d’autres recette à base de cottage cheese, en plus de ces pancakes que je ferai soit le dimanche, soit le samedi.
Dorian, Christelle et Réjane feront également des démonstrations autour du cottage cheese. Le planning est sur ce lien.
Pancakes au cottage cheese
Ingrédients pour une quinzaine de pancakes
4 œufs
250 g de cottage cheese
30 cl de lait entier ou demi-écrémé
250 g de farine
2 c. à c. rases de levure chimique
4 c. à s. rases de sucre
2 pincées de sel
Huile pour la poêle
Sirop d’érable
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le lait et le cottage cheese.
Ajoutez la farine, la levure, le sucre et le sel et mélangez, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Battez les blancs en neige, puis incorporez-les à la pâte.
Couvrez et laissez reposer 30 minutes au frais.
Au moment de servir, chauffez et graissez une poêle avec un peu d’huile.
Déposez 2 à 3 petites louches de pâte dans la poêle en les espaçant. Dès qu’une multitude de petites bulles apparaissent à la surface des pancakes, retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant encore un peu moins d’1 minute.
Déposez-les sur une assiette puis poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Servez chaud avec du sirop d’érable.
KiKi
bah dis donc, je viens de me rendre compte que j’avais un de tes livres ! huhu, la classe 😉
Pascale
Kiki : lequel ?
Le goût en éveil
Je ne connais pas ce produit. Je vais essayer de m’en rappeler.
Gene
J’ai ma tante qui est du Northumberland et le cottage cheese je connais, d’ailleurs une de ses recettes que j’adore est un plat de macaroni gratiné avec un mélange de cottage cheese, de clotted cream, du cheddar et parfois elle rajoute du stilton, hum onctueux à souhait.
Mais du cottage cheese dans la pâte des pancakes , là je ne connaissais pas ( alors là je vais essayer sans tarder ) tout comme je ne savais pas que Danone en faisait, cela me permettra d’attendre lorsque ma tante me rapporte des produits de chez elle.
Bonnes animations pour le salon.
LadyMilonguera
Ces pancakes ont vraiment l’air divins !
la Fourmi Elé
Toujours à l’affût de bons trucs pour les recettes cette version des pancakes me plait beaucoup et je me permets de l’ajouter à ma “to cook list”. merci et bonne journée
La médecine pass par la cuisine
Je n’avais jamais essayé. Le cottage cheese, est ce bien ce que les anglais mettent dans leurs cheesecakes?
Merci Pascale. Nul doute que ces pancakes se marieront bien avec le confit d’oranges de Mamina
Rahima
ils ont l’air délicieux ! figure toi que j’en ai pas plus tard qu’hier !!
Quel Régal
Manifestement les pancakes étaient très cuisinés ce week end d’automne ! Je n’ai pas acheté de cottage cheese depuis des années alors que j’en avalais des tonnes étudiantes : il est temps de m’y remettre. Merci Pascale pour cette excellente idée.
juriartiste
Je suis une accro du cottage cheese sous toutes ses formes (y compris juste à la cuillère)alors je mets ta recette de côté pour un petit dej gourmand !!!
whey scitec
ces pancakes ont l’air fabuleux !!
bblinou83
j’ai même pas regardé le planning. Faudrait que je m’organise un peu avant de partir quand-même
philo
Je suis ravie d’y avoir goûté, ça a été ma recette coup de coeur du Salon. J’ai hâte d’en refaire
Marie-Rose
Bonjour Pascale,
Merci, pour ce joli billet et ces belles recettes.
A très vite et belle journée gourmande,
Marie-Rose de l’équipe du Salon du Blog Culinaire
http://www.salondublogculinaire.com/index_blogs.php
Annie
Délicieux sur le salon, je vais les proposer à la maison car ils étaient d’une légèreté fort agréable. Merci pour ce bon souvenir d’un week-end où la convivialité rivalisait avec la gastronomie pour notre plus grand plaisir.
Merci et à + Amicalement Annie
annick
Je connais le cottage cheese depuis très longtemps, j’habite en Alsace et c’est de l’autre coté de la frontière que l’on allait l’acheter. Je suis fan de pancakes et je n’avais pas encore essayé la combinaison Pancake/cottage cheese, ça me donne envie.
@+
Calisse
Déjà refait plusieurs fois depuis Soissons, et toujours aussi délicieux…
Cette fois, j’ai ajouté des fruits rouges : un délice
merci pour la découverte du cottage cheese (j’ai aussi déjà refait) les mini sandwiches…
Cath
Pascale
Merci mille fois calisse et bon dimanche.
Envoyé de mon iPhone
marie-claire
J’aime beaucoup tes pancakes et je crois que nous en avons discuté ensemble quai de Jemmapes … d’où je suis repartie comme beaucoup d’autres avec ce fromage. J’ai longtemps cherché comment l’employer autrement, un peu en tout cas. Finalement on peut associer les préparations
http://abrideabattue.blogspot.fr/2013/01/cuisiner-le-cottage-cheese-autrement.html
Pierre de www.recette-pate-a-crepes.fr/
En garniture de crêpes ou de galettes, le cottage cheese apporte une touche de nouveauté intéressante. Comme quoi, du pancake à la crêpe, il n’y a peut-être qu’une histoire d’épaisseur.