Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout.
Papillotes de maquereau sur fondue de fenouil au Ras El Hanout
Pour cette troisième recette de poisson réalisée pour le site Vivre la mer, je ne manquais pas d’idées mais elles avaient une fâcheuse tendance à se bousculer dans ma tête et surtout à se mélanger entre elles.
C’est donc sans liste de courses que je suis arrivée sur le marché en fin de matinée. Devant l’étal de mon poissonnier préféré, quelques personnes attendaient leur tour et j’en ai profité pour admirer les poissons, tranquillement.
J’ai très rapidement remarqué de très beaux maquereaux, bien dodus avec leur peau grise aux magnifiques reflets bleutés. Avant d’imaginer comment j’allais les cuisiner, j’ai vérifié leur provenance (atlantique, c’est parfait), ainsi que leur prix au kilo. Le maquereau est un poisson particulièrement économique, son prix au kilo étant d’environ 7 euros.
Pour du poisson de cette qualité, il faudrait être folle pour dépenser plus !
Pour retrouver la recette, vous pouvez cliquez sur ce lien ou sur la photo ci-dessous.
Excellent week-end à vous.
nina de zio peppino
Rien que pour le fenouil, je me lèche les babines!
Flo Bretzel
Voilà une recette que je vais m’empresser de réaliser. Pour trouver de beaux maquereaux, je n’ai que l’embarras du choix à Munich!
Louise (Gato Azul)
ah! les grands esprits se rencontrent! ;-P j’ai publié aujourd’hui une papillotte mais nous avions un arrivage de saint-jacques magnifiques au prix du maquereau. La cuisson en papillotte est tellement efficace, on peut profiter pleinement du weekend. C’est une papillotte réutilisable? Bon weekend.
Anne-Sophie
Une astuce pour refermer les papillotes hermétiquement ? Je ne vois pas trop comment faire étant donné qu’elles sont en papier !?
La recette est très alléchante !
julie
Très sympa comme idée! Dommage que la pluie se soit annoncée ici, parce que sinon, on se croirait presque au printemps!
Au passage une petite idée a vous proposer, que je vais mettre sur mon blog (meme s’il ne fonctionne presque plus) : le gateau chocolat-courgette!
Très reticente au depart, c’est la decouverte de l’année!!
pascale
Louise : j’ai utilisé du papier de cuisson, qui préserve mieux la saveur des aliments que le papier alu.
Anne-Sophie : il est vrai que le papier de cuisson se travaille moins bien que l’alu mais on y arrive tout de même. Commence par ourler le haut de la papilotte puis il faut plier les cotés plusieurs fois. Tu peux également, pour plus de sécurité, ajouter des piques en bois.
Julie : tu as raison, la courgette est magique dans les gateaux car elle donne du moelleux.
Frédériqueac
Merci pour cette recette délicieuse !
J’ai remplacer le maquereau par des rougets (cuisine du “placard” oblige 😉 ). La fondue de fenouil était divine. Je la referai.