Nouveau livre de cuisine : Petits Gâteaux de Frédéric Anton & Christelle Brua, une idée en or pour un cadeau gourmand.
Petits Gâteaux de Frédéric Anton & Christelle Brua
C’est en buvant une tasse de thé dans ma cuisine que j’ai commencé à parcourir le nouveau livre de Frédéric Anton, chef du Pré-Catelan et de Christelle Brua, chef pâtissier du même restaurant : Petits Gâteaux, aux éditions du Chêne.
Comme ils l’expliquent très bien dans l’introduction, ils ont beaucoup de souvenirs d’enfance autour des petits gâteaux. Il se trouve qu’ils sont tous les deux Lorrains. Etant Lorraine moi même je sais que les petits gâteaux ont une place prépondérante dans la culture gastronomique de l’Est de la France.
Ce livre reprend donc tous les incontournables d’Alsace et de Lorraine, comme les rosaces à la cannelle, les spritzbredele, etc. mais également tous les classiques de la France entière comme les sablés bretons, les navettes, les tuiles, les financiers, etc. Beaucoup de recettes me font penser à mon enfance (il y a même la recette des Chamonix et je crois bien que c’est la première fois que je la vois dans un livre de recettes) et la plupart me donnent envie de mettre la main à la pâte.
Les textes d’introduction de chaque chapitre sont particulièrement beaux. Ils ont été écrits par Chihiro Masui.
Les photos de Richard Haughton sont sobres et très graphiques, tout en restant gourmandes, ça change de la plupart des livres de cuisine. J’adore en particulier la photo en relief de la couverture, j’ai tout simplement envie de croquer dans cette madeleine, tout en admirant sa coque parfaite encore dans son moule.
Cet ouvrage comprend en plus des biscuits et des mignardises, un chapitre sur la confiserie avec des recettes de pâtes de fruits et de guimauves qui ont à l’air à tomber et un chapitre sur les macarons.
Egalement un chapitre avec des recettes sur des biscuits et petits gâteaux sans gluten et/ou sans lactose, très bien fait et qui rendra service à tous ceux qui souffrent d’intolérance et qui veulent néanmoins se faire plaisir.
A la fin, sur 2 pages, chaque gâteau est représenté par une vignette en dessous de laquelle est indiqué le numéro de la page de sa recette.
Cela n’est pas sans rappeler le livre de Martha Stewart « La Bible des Tout Petits Gâteaux » qui a eu un succès monumental sur les blogs culinaires. C’est toutefois le seul point commun car les recettes de Frédéric Anton et de Christelle Brua appartiennent au répertoire gastronomique Français (et parfois Européen) alors que celui de Martha Stewart reprend en majorité les classiques américains.
Je suis ravie d’avoir acheté ce livre qui à mon avis va faire le bonheur de beaucoup de gourmands en cette fin d’année.
Petits gâteaux (une centaine de recettes)
Frédéric Anton, Christelle Brua, Chihiro Masui, Richard Haughton
Éditions du chêne 29,90€
Ce ouvrage sera dédicacé par ses auteurs le 9 novembre à la Fnac des Ternes, voir infos sur le site de l'éditeur, sur ce lien.
bluette
oh non il ne faut pas que je craque ! je me suis promise de ne plus acheter un livre de cuisine !
Vanille
Ce livre devrait être d’une grande aide pour les gâteaux gourmands de fin d’année.
Mathilda de Cuisine en bandouliere
En voila un qui aurait un succès énorme au Japon, la couverture en trompe l’oeil est démente !
audrey
Bonjour
merci pour ce livre
je suis de lyon, est ce que quelqu’un accepterait d’aller à la dédicace le 9 novembre pour moi? bien entendu je paierais tous les frais (livre+envoi)
merci à vous
[email protected]
litchi
La recette des chamonix ?? ….. J’ACHETE !
Carine_07
Les chamonix sont un peu ma madeleine de Proust donc, comme litchi, je suis intéressée par ce livre.
Il y a une vidéo pour entrevoir le contenu du livre http://www.chihiromasui.com/2011/10/avant-premire-petits-gteaux
Lost in London
Quelle tentatrice tu fais. Je l’ai glissé dans mon petit panier virtuel.
*soupir de contentement*
Delphine
Un livre bien sympa, depuis le temps que je cuisine ce que je préfère c’est les petits gâteaux au doux goût d’enfance !
Bises et merci pour cette jolie découverte 🙂
Delphine
Cali
ça me fait bizarre de voir le nom de Christelle Brua sur un livre de cuisine ………. j’étais en classe avec sa soeur !
vava88
J’ai vu (grâce au lien de Carine) qu’il y a même la recette du stollen et des meneles. Ça sent l’approche des fêtes, la préparation des petits gâteaux que l’on range dans une boîte en fer avant des les offrir (eh oui, je suis Lorraine aussi)… Miam
Judith Green
Oh je viens de l’acheter ! il est vraiment bien fait je trouve
poucinette
un bien beau livre gourmand
asian bridal
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christel
hummm, ça donne envie! j’ai acheté le livre de Martha Stewart après que tu nous en ai parlé (et je n’ai pas regretté), je me demande si je ne vais pas craquer pour celui-ci avant Noël…ma maman étant alsacienne, je suis aussi très adepte des petits gâteaux de Noël, alors…
moncler coats
C’était pour l’anniversaire de notre frère, que la ” Parisienne ” avait, entre autres délices, réalisé ce taboulé très apprécié par tous, même par moi qui pourtant n’aime pas la cannelle. Les galettes je les ai essayé à mon tour, sans les réussir aussi bien que les siennes.
Loïc marande
Merci,
je ne l’avait pas vu passer au milieu des tonnes de nouveautés pré-noël. En plus, j’aime beaucoup le travail des éditions du Chêne.
Sylvie
C’est vrai que la couverture interpelle
Doña
Merci Pascale de me faire découvrir par des chemins de traverse le blog de Chihiro. Je me suis fait 20 postes d’affilés, ce qu’elle nous apprend sur les subis et la cuisine japonaise de manière plus générale est fascinant.
Bon c’est bien aussi les petits gâteaux…
Fofo
J’ai acheté ce livre il y a quelques jours, ravie de trouver enfin une “bible” des petits gâteaux, moi qui en fait plusieurs fois par semaine… Et je suis très déçue ! Voilà pourquoi :
– C’est plutôt un beau livre qu’un livre de cuisine. Pas d’introduction aux recettes (à part quatre grandes pages de textes un peu niais) ; pas de trucs et astuces, pas d’avis ; pas de variantes ; pas d’explications sur les origines ou quoi que ce soit ; pas de conseils ; pas de “si vous n’avez pas de vergeoise blonde prenez de la cassonade” ; pas de “attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson des chouquettes” ; pas de “le repos de la pâte est utile pour telle raison” ; pas de pas-à-pas même pour les recettes difficiles… C’est froid, c’est sec, ce qui est un comble pour des petits gâteaux !
– Les recettes sont complexes, avec souvent bien plus d’une demi-heure de préparation, et des ingrédients difficiles à trouver (trimoline, sucre codineige, pailleté feuilletine, sucre vert cristal, amandes en batonnets, etc. !). Pas pour les parents pressés, donc ; plutôt pour les professionnels. Tant pis pour moi.
– Où sont les recettes du petit-beurre, du speculoos, du shortbread, et plein d’autres que j’oublie ? Ce n’est pas une bible, ça. J’aurais préféré des recettes plus variées que sept recettes de macarons, merci bien.
– Enfin, les photos sont belles, certes… Mais aucune ne m’a mise en appétit. Même pas les fameuses madeleines, trois pages de suite de madeleines en rang d’oignon et toutes retournées dans leur moule (!!) pour qu’on ne voit pas leur belle bosse ! Et puis vingt pages de suite de biscuits entassés dans un plat noir carré sur fond noir… Chic, ou juste sans imagination ?
Bref, si je ne l’avais pas commandé exprès à une petite librairie de quartier, je le rendrais… J’ai coché en tout et pour tout six recettes qui pourraient me servir dans mes “allez je vais faire quelque chose pour le goûter des gamins”. A trente euros le livre, ça fait très cher la recette.
Surtout ne le prends pas mal, je ne te reproche pas du tout de nous l’avoir conseillé – il ne manquerait plus que ça – mais je voulais juste donner un avis différent, pour aider ceux et celles qui voudraient l’acheter mais seraient indécis.
Et j’en profite pour te remercier de ton blog qui m’inspire si souvent !
Tia G
Beautiful pics! Thank you even though I don’t speak French!
laurens
Bonjour, la société http://www.sitededeal-c-abuser.fr souhaiterait mettre en ventre et faire la publicité de votre livre. Merci de bien vouloir les contacter via leur site si un partenariat vous convient. Cordialement