Petits moelleux à la vapeur au matcha et à la fraise
Crédit photo : Silvia Santucci
Petits moelleux à la vapeur au matcha et à la fraise
Il y a 2 mois MILE m'a prêté un four vapeur pour le boulot, afin que je puisse tester des tas de recettes pour le site 750g. Je me suis prise au jeu, c'est la première fois que je me servais d'un vrai four vapeur.
Pas question de ne faire que des légumes et du poisson, même si les résultats sont vraiment au top. Je voulais tester d'autres choses et notamment des petits gâteaux vapeur dont j'avais entendu parler au gré de mes pérégrinations sur le web.
Gros coup de cœur. Certes, les gâteaux ne vont pas dorer comme dans un four traditionnel. Du coup, il faut imaginer d'autres choses, comme ces petits moelleux.
Le gros avantage des gâteaux vapeur c'est que vous pouvez diminuer les quantités de matières grasses car la vapeur va naturellement donner une texture moelleuse et aérienne à vos gâteaux.
J'ai donc fait mes expériences avec des bases que je connais et je suis arrivée à cette recette de petits moelleux au matcha à servir avec des fraises et un coulis maison.
La texture ressemble un peu à celle des angel cake de la pâtisserie Ciel même si ce n'est pas la même recette car dans la mienne, il y a des œufs entiers et non pas que des blancs.
Si vous avez la chance d'avoir un four vapeur, je vous invite à tester. Je pense que cela fonctionne aussi avec un cuit-vapeur ou un rice-cooker mais je n'ai pas encore testé.
Le texte des petits moelleux vapeur au matcha et à la fraise est sur ce lien.
Vous pouvez aussi en faire une version au citron a pavot avec un cœur de Lemon Curd comme dans cette vidéo faite avec Chef Damien.
Je vous souhaite un très bon week-end.
omothermix.com
Malheureusement un four vapeur au vu du prix n’est pas en ma possession. D’ailleurs est ce que cela vaut le coup? On ne doit pas s’adapter à la cuisson?
Carole
j’ai bien envie de tester avec mon cuit vapeur en inox car 100° ça reste 100°, non ?
Le moelleux est magnifique. Bon week end, Carole
Carolina
Merci, depuis que je recherche des recettes pour mon four vapeur Miele. Demain je vais essayer la version au citron. Tu aureis des liens pour la cuisson vapeur a me donner? Merci
Dominique
Ce n’est pas un peu pour nous faire acheter un four-vapeur-Miele, cette recette ?
choupette88
Une jolie recette, j’adore et je note !
Bonne soirée
bisous
Clémentine
on sent le moelleux à travers ta photo, il a l’air trop bon !
Pascale
Dominique, il me semble que jexplique bien dans mon billet que jai créé des recettes pour eux dans le cadre de mon boulot. Jai eu un coup de cœur en particulier pour ce dessert et jai voulu le partager. Rien de plus.
Eléonore
Bonjour, pourquoi faut-il mettre du film alimentaire dans les moules? Si ce sont des moules en silicone, on peut s’en passer, non?
Pascale
Éléonore : cest pour éviter que les gouttes de condensation ne se déposent sur la surface des gâteaux, cela na rien à voir avec le matériau des moules. Bon we.
OJack
Bonjour Pascale,
Je suis une grande amatrice des gâteaux vapeur vietnamien et je les réalise dans des paniers vapeurs.
As-tu essayé la recette que tu nous propose par une cuisson vapeur différente qu’avec un four vapeur?
Merci!
OJack