Petits pots de crème au praliné comme la crème Mont Blanc de mon enfance.
Petits pots de crème au praliné comme la crème Mont Blanc de mon enfance
Vous souvenez vous de ce que vous mangiez lorsque vous étiez enfant ?
De mon coté, il m’arrive d’oublier et puis une odeur, une photo, un goût me ramènent plusieurs années en arrière et je me souviens.
Je me souviens de cette crème onctueuse, assez épaisse, un rien granuleuse, un brin écoeurante à haute dose. J’en raffolais de cette crème Mont Blanc et uniquement en version praliné. Hors de question de manger les autres, et surtout pas celle au chocolat qui n’avait pour moi pas le goût de chocolat.
Et comme c’était les années 70 et que nous étions en plein boum des Tupperware (bravo d’ailleurs pour leur come-back très réussi, tout comme les sous-vêtements Petit Bateau), le nec plus ultra était, en été, d’en remplir des contenants à esquimau.
Trop bon ! Diraient mes enfants.
Alors que je regardais ces mêmes crèmes il y a quelques semaines dans la rayon ad hoc (ils sont juste changé le packaging), j’ai préféré ne pas retenter l’expérience. Il y a des choses qu’il vaut mieux laisser dans le passé et je ne suis pas certaine ou plutôt j’ose espérer que mon palais ne soit resté dans les années 70.
J’ai donc choisi d’en refaire une version maison, juste pour retrouver cette saveur de praliné dans une crème onctueuse.
Parlons un peu praliné
Pour ces crèmes, j’ai utilisé mon praliné (pâte de praliné) fait maison. Si vous avez un doute sur vos connaissances en terme de praliné, je vous invite à lire mon billet sur le sujet.
Vous pouvez utiliser du praliné acheté chez les fournisseurs de matières premières pour la pâtisserie. La seule chose que j’ignore est leur dosage en sucre qui risque d’être différent de celui que j’ai utilisé et donc de modifier la teneur en sucre du résultat final.
Mon petit doigt me dit que vous allez me demander si l’on peut faire cette recette avec de la « Pralinoise ». J’imagine que oui mais ce ne sera pas la même chose puisque ce produit contient du chocolat. Si vous testez n’hésitez pas à partager l'information dans les commentaires.
Petits pots de crème au praliné
Ingrédients pour 6 petits pots
50 cl de lait entier
75 g de praliné (pâte de praliné)
3 jaunes d’œuf
35 g de sucre
20 g de maïzena ou de fleur de mais
Délayez la maïzena dans 4 cuil. à soupe de lait froid et réservez.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le praliné, mélangez puis portez à ébullition sur feu moyen.
Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la maïzena délayée dans le lait et mélangez.
Versez le lait au praliné sur le mélange aux oeufs, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer sur feu doux.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe, soit pendant environ 5 minutes, sans que le mélange ne soit à ébullition.
Versez dans des petits pots puis laissez refroidir.
Couvrez puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.
Verdict : je suis ravie car j’ai bien retrouvé cette texture onctueuse avec un bon goût de praliné. Vive la crème Mont Blanc Praliné maison, version 2009.
Raphaële
Hmmm, ça a l’air délicieux et sûrement bien meilleur que la crème Mont-Blanc.
céline
oui les p’tites crèmes maison sont toujours bien bonnes et celle ci au praliné est vraiment une très bonne idée !
bises
céline.
Anne
Vive la version maison de la crème pralinée, ainsi, onctueuse et “prise”. L’enfance revient au galop dans ma tête, avec la cuillère en prime!
Elodie S
Encore une photo magnifique Pascale, je suis vraiment impressionnée!
l'Amoureuse des desserts
Que cela tombe bien, je viens tout juste de faire du pralin.
Je vais tenté de pousser mon robot un peu plus pour la pâte de praliné!
Ces petits pots ont l’air drôlement gourmand!
Laurence alias Dame Tartine
Quel plaisir de t’avoir rencontrée hier !
Et quelle journée aussi …
Bravo pour cette crème !
A bientôt
mimi25
Oh oui, la crème pralinée Mont Blanc! Ma préférée aussi, j’avais toujours du mal à m’arrêter! :p
Merci Pascale, je garde précieusement la recette.
A bientôt!
mimi
Julie - Tout simplement sans gluten
Humm je ne connaissais pas la crème au praliné! (canada!!) J’ai le gout d’essayer ça…peut-être que dans quelques années c’est ma fille qui parlera de la crème au praliné de son enfance!! 🙂
Pascale, auteure de ce blog
Céline : merci beaucoup.
Anne : ah, les souvenirs denfance …
Elodie : je suis flattée.
L’amoureuse des desserts : fonce, ca vaut vraiment le coup.
Laurence : moi aussi j’étais ravie de partager cette superbe journée avec toi. A très bientôt.
Mimi25 : bienvenue au club …
Julie : c’est drole de voir combien nos produits sont différents. Bonne cuisine.
Babeth59
rien que de lire ton titre, je me suis souvenu du goût!…….merci pour ce moment de “régression”….
Debo
Bonjour,
je voulais savoir si la pâte de praliné devait toujours avoir cet aspect ‘pâte’ ou bien si il pouvait etre sous forme de poudre…
A bientot
AurelieW
Elle a l’air crémeuse à souhait cette petite crème…
Stickers
Ton praliné donne envie ! Merci pour la recette.
Clem
C’est toujours meilleur quand c’est fait maison… Mon souvenir à moi c’est le chocolat liegeois avec la creme fouettée sur le dessus… il faudra que j’en tente une version maison un jour… en attendant je goûterais bien tes crèmes pralinées!
Hélène (Cannes)
Moi, j’aimais celle au chocolat … J’ai retenté … c’est pô bon ! Pralinée, je ne l’ai jamais goûtée. Mais je tenterais bien ta version home made ! ;o)
Dis, vous descendez quand dans le coin ?
Bisous
Hélène
Pascale, auteure de ce blog
Débo : la poudre, c’est à dire le pralin est la première étape dans la fabrication u praliné en pête. Je t’invite à lire mon billet sur le sujet, sur ce lien, ce sera plus clair : http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2009/03/pralin%C3%A9-p%C3%A2te-de-pralin%C3%A9-fait-maison.html
Hélène : il st vrai que je viens rarement aussi bas dans le Sud et ca me manque.
Bon week-end à tout le monde.
marie
c’est rigolo; avec le caramel c’etait ma préféré et j’en ai remangé cette semaine depuis au moins 10 ans je n’en avais pas remangé. mes grand parens travaillaien au Lait Mont blanc aujourd’hui Nestlé… je suis un BB Crème Mont Blanc et c’est toujours aussi bon.
nathalia
En voilà une super idée!! moi aussi j’en suis fana de ces petites crèmes mais faites maison c’est encore mieux.
J’avoue toujours en déguster………heu en cachette!!!!!!
MoniK/E
Cette creme Mont blanc existe toujours meme en version individuelle ,bien que j’aime les produit maison ,je doit dire que j’apprecie tojours autant la \mont blanc dans tout les parfum peut etre celle que j’aime le moins est la vanille.
A chaque fois que je vais en France je fait le plein de ces pots au grand bonheur de toute la famille.je vais essayer ta recette!Merci
ptite_loutre
Oula je sens que tu vas faire deux heureux !!! Mon petit frère en premier lieu qui est un fan de la crème praliné et puis moi aussi parce que même si je ne suis pas une addict , je me laisse bien volontier tentée par ta petite crème !
Delphine
Tout simplement parfait !!!
Rien que la premiére bouchée m’a fait remonter 25 ans en arriére. C’est vraiment semblable en gôut.
Par contre coté quantité, c’est un peu juste pour mes 4 affamés, je doublerais la prochaine fois !!!
Marie
J’ai réalisé cette crème pralinée hier soir pour un petit dîner familial. Un vrai succès ! N’ayant pas de robot très performant, j’ai utilisé du praliné Joël Durand, que je trouve à l’Epicerie du Bon Marché à Paris. Ce praliné est une vraie merveille que l’on peut déguster à la petite cuillère. Les crèmes sont meilleures lorsqu’elles séjournent un peu au frigo.
catherine
j’ai acheté du pralin en poudre… impossible de réaliser la pâte!!! où alors je ne sais pas lire les explications…
Pour le reste, j’ai suivi la recette…cela m’a donné 3 petits pots trop sucrés.
3 jaunes d’oeufs pour trois petits pots…
Il doit y avoir une astuce que je n’ai pas saisie…
cuisiniste
Sympa ces pots de creme.
lilailette51
Merci pour les photos qui indiquent clairement les passages différents du broyage ! Ce blog est super !
En ce qui concerne la “pralinoise”, je trouve que c’est un produit bien décevant et rien de tel que le fait maison…
Anita Heinemeyer
Merci pour cette recette. Pour moi, c’était la même chose. C’était ma crème préférée et j’avais l’idée d’expérimenter avec des noisettes également. Maintenant, je n’aurai plus qu’à copier…
cath
au passage d’une recherche google je decouvre ce blog et cette recette, envie de mont blanc praline qui n’existe pas ici au bout du monde, oas lus que le pralin, alors du coup je testerais les 2 🙂 merci!
Miam Miam & Yum
Fanatique des Mont Blanc praliné ? Je suis présidente du fan club 🙂 Merci de m’avoir inspirée, Pascale, je retrouve enfin les délicieux souvenirs de mon enfance dans le confort de ma maison anglaise !