Plat minute : Papillote de turbot à la pâte de tomates séchées et olives noires.
Depuis quelques années, je souffre un peu du manque de spontanéité des sorties en région parisienne. Nos familles, nos amis et nous-même avons des emplois du temps assez chargés (travail, enfants, etc.). Si nous voulons nous voir, c’est plutôt le week-end, et il faut souvent s’y prendre plusieurs semaines à l’avance.
J’aimerais tant pouvoir appeler des amis le matin en leur disant : « Si vous veniez dîner ce soir à la maison ? » C’est malheureusement à la limite de l’impossible : rentrer du travail, se mettre à l’aise, mettre mari et/ou femme et enfants dans la voiture, parfois subir les embouteillages, l’école le lendemain, toutes ces contraintes sont loin d’être des facteurs d’une soirée détendue.
Heureusement, de temps en temps, nous recevons un coup de téléphone d’un ami ou d’un membre de la famille qui nous demande « Si on se voyait ce soir ? ». « Avec plaisir, viens à la maison » est en général ma réponse.
Il y a quelques jours, nous avons reçu un de mes cousins qui habite Bordeaux. Ayant passé toute la journée en dehors de la maison, j’avais besoin d’un plat qui puisse se préparer très rapidement, afin de pouvoir papoter avec lui.
Comme souvent, j’ai fait le choix du poisson en le cuisant en papillote car j’aime de plus en plus ce mode de cuisson.
Filets de turbot en papillote à la pâte de tomates séchées et olives noires
Pour 4 personnes
4 filets de turbot sans la peau
8 cuil. à café rases de pâte de tomates séchées
8 olives noires
Huile d’olive.
Sel et poivre du moulin
4 carrés de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé
Préchauffez votre four à 180°C.
Huilez les 4 feuilles de papier.
Pour chaque papillote :
Déposez un filet de turbot.
Salez et poivrez.
Parsemez la surface de 2 cuil. à café rases de pâte de tomates séchées et de 2 olives coupées en morceaux.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Refermez la papillote en laissant de l’espace.
Enfournez pour 8 à 10 minutes, selon la taille de vos filets.
A servir avec du riz par exemple.
Accord vin : nous avons bu un vin blanc très agréable : Cassis 2003, du Domaine La Ferme Blanche.
Papilles et Pupilles
hummm, une recette qui nous rappelle les chaudes soirées d’été
Choupette
C’est tout le soleil du Midi avé l’accent !!
Dorian
Poisson rapide c’est parfait c’est toujours ce qui manque ces recettes plaisirs qui se font rapidement, encore une réussite donc !
pascale
Merci pour vos commentaires. J’ai du habiter dans le sud dans une autre vie : il semble en effet que je parle avec les mains (pour ceux et celles qui ont vu le reportage sur M6). Et pourtant, je connais très mal le Sud et l’on me dit souvent(sauf David) que je fais très anglaise.
DELMAS sommelier
Bonne idée ce billet, une papillotte, c’est toujours un régal, et les saveurs sont parfaitement protégées.
Quant au vin, le Cassis peut parfois se révéler étonnant de fruit, et de fraicheur, ce fut manifestement le cas.
Emmanuel