Poivrons farcis à la ricotta et vert de blettes.
Poivrons farcis à la ricotta et vert de blettes
Je ne suis pas fan des poivrons verts et c’est pourquoi je n’en achète jamais. Mais voilà que j’en trouve très souvent dans mon panier AMAP en été et j’imagine que cela doit avoir un lien avec le fait que les légumes de mon Amap poussent au nord est de Paris.
Je m’étais dit que j’allais tout simplement les émincer et les faire sauter pour les mélanger à un plat de viande ou de poisson, car, en plus de ne pas apprécier les poivrons verts, les poivrons crus ne sont pas très amis avec ma digestion.
Alors que je gambergeais pour trouver une idée qui change de la quiche aux blettes faite à plusieurs reprises, en suivant cette recette, j’ai subitement eu envie de faire des poivrons farcis au vert de blettes et à la ricotta. Pour cela, je me suis inspirée de ma propre recette (on est jamais mieux servi que par soi même) de poivrons farcis à la ricotta que j’avais écrite pour le site Notre famille.
Si vous faites des poivrons farcis, je vous conseille de faire préalablement cuire vos poivrons, afin de les ramollir pour que l’ensemble soit moelleux et que le poivron ne serve pas juste de contenant. Ce serait dommage pour ceux et celles qui bossent pour les cultiver, non ? J’imagine que l’on doit pouvoir les blanchir en les plongeant dans de l’eau bouillante. J’ai choisi l’option « cuisson au four » et je ne sais même plus pourquoi.
Ah, les poivrons farcis à la ricotta. Avec cette recette, je pourrais facilement devenir végétarienne (rien que de visualiser la tête de David à cette idée, cela me met en joie). Ce fromage frais, les feuilles de blettes fondantes mais que l’on sent encore sous la dent, ce léger parfum de pesto, cette pointe supplémentaire d’ail. Que dire de plus ? Un poivron farci et une salade, c’est mon déjeuner préféré. Pour les protéines, on verra au repas suivant !
Poivrons farcis ricotta et verte de blettes
Ingrédients pour 2 personnes pour un repas ou pour 4 en entrée
2 poivrons verts
3 grandes côtes de blette
1 gousse d’ail pelée et écrasée ou râpée à la microplane
250 g de ricotta
2 petits suisses nature
1 cuillère à soupe de pesto
1 œuf
Sel
Huile d’olive
Chapelure et quelques graines de courge pour la finition
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 7).
Enfermez chaque poivron dans du papier aluminium et enfournez pour 15 minutes.
Conservez uniquement le vert des côtes de blettes et gardez le blanc pour une autre utilisation.
Retirez la nervure centrale des feuilles de blettes, coupez les demi-feuilles en deux puis en lanières.
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez la gousse d’ail, les lanières de blettes et faites revenir l’ensemble sur feu vif pendant 1 minute trente, jusqu’à ce que les lanières soient tendres.
Versez dans un bol, ajoutez la ricotta, les petits suisses, l’œuf, le pesto et mélangez bien. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement. Vous pouvez également mixer l’ensemble dans un robot mais pas trop, il faut garder de la texture.
Sortez les poivrons du four, retirez le papier aluminium, laissez-les tiédir puis coupez les en deux. Retirez les graines.
Baissez la température du four à 180 °C (th.6).
Remplissez chaque demi-poivron avec le mélange à la ricotta puis parsemez de chapelure et de graines de courge.
Mettez les poivrons dans un plat, recouvrez d’un papier aluminium puis enfournez.
Faites cuire pendant 15 minutes, retirez l’aluminium puis prolongez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
Vous pouvez ajouter du parmesan à la place de la chapelure ou faire un mélange chapelure, pignons de pins et thym, comme dans la recette d'origine.
Laissez tiédir avant de servir.
Je vous souhaite un excellent week-end sous le soleil.
Nane
Miam, j’essaierai ça samedi en rentrant du marché. Sinon pour les poivrons verts, j’en ajoute une moitié dans le gaspacho,mixée avec les tomates, recette certifiée espagnole car donnée directement par la maman d’un copain.
Très bon aussi dans une tarte tatin à l’agneau.
Il y a aussi la salade méchouïa, qui allie de mémoire poivron cuit et tomate crue.
herve
bonjour Pascale,
Belle recette à apprécier sous ce soleil de fin de semaine.
Comme beaucoup de personnes tu supportes mal les poivrons ce n’est pas le pivron en lui même qui est indigeste mais sa peau c’est elle qu’il faut retirer pour une meilleure digestion voici mon petit conseil de fin de semaine !! (de plus c’est le poivron vert qui a la peau la plus indigeste)
bon week à toi sous ce beau soleil
Hervé (lesateliersdhys)
Eva
Trop bon les poivrons !
Bisous
Ariss
Nous sommes en plein mois de Ramadan, et c’est l’occasion de libérer son corps de tant de choses néfastes ingurgités au cours de l’année. Ce soir j’ai prévu une salade de pomme curry, et pour accompagné, je trouve cette recette au poivron intéressante. Merci
Carine_07
Je pense qu’il doit y avoir un peu de protéines dans la ricotta.
As-tu déjà essayé une salade de poivrons grillés au four (mettre les poivrons entiers sous le grill et les tourner quand la peau noircit/boursoufle; quand tous les poivrons sont grillés, les mettre dans un sac/une boîte en plastique, fermer le/la 10/15 mn, puis peler les poivrons et mettre un peu d’huile d’olive) ?
Sophie
Trés simplement Pascale, je prépare mes poivrons en salade, en les faisant griller au four, quand la peau noircie, dans un saladier entouré d’un sac, et ensuite, séance d’épluchage et je les agrémente d’un filet d’huile d’olive et d’un peu d’ail… Délicieux…
David (son mari)
ah non pas toi aussi!
Eva in London
Comme toi, je ne sais jamais trop quoi faire des poivrons verts, dont le gout est assez particulier. Je tenterais bien ta recette, mais j’ai peur qu’avec le vert de blettes on frole l’overdose de verdure pour Prince. Aurais-tu une suggestion de remplacement ?
Pauline
De la ricotta? Qui m’a appellé? ;op
clemence
la ricotta j’en suis fan : tres bonne recette !
Dr. CaSo
Ma mère faisait tout simplement cuire les poivrons déjà farcis pendant plus longtemps, au lieu de les précuire. Je me demande si ça affectait la farce qu’elle utilisait… mais en tous les cas, on mangeait le poivron, ça c’est sûr. De revoir ta photo, là, ça me donne très envie d’appeler ma mère pour lui demander sa recette et en faire très vite! Miam 🙂
pascale weeks
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires et vos conseils.
Pour répondre à vous questions :
Carine : oui, déjà essayé mais j’avoue que je préfère les rouges ou les jaunes.
Eva : tu peux remplacer par une courgette rapée et revenue pendant 1 minute dans un chouille d’huile d’olive ou par des pousses d’épinards juste mixés.
fleurdelupin
mais ds la ricotta tu as des protéines !!c’est du fromage frais !!
kanadelf
Bonsoir Pascale!
Ta recette m’a donné l’idée de faire des poivrons farcis, car moi aussi mon panier de légumes hebdo en regorge!
J’ai aussi piqué l’idée des petits suisses (je n’y aurais pas pensé), et des graines sur le dessus, pour le reste c’est un peu différent 🙂
J’ai coupé les poivrons en deux crus, et précuits 15 min dans le four tels quels.
La farce : petit épeautre, feta, petits suisses, oignon, ail, herbes (surgelées).
Pas d’oeuf et c’était bien comme ça. Par contre je les ai cuits un peu plus longtemps, environ 30 minutes.
C’était très bon! A refaire avec des variantes.
Karine
Je suis comme toi, je préfère les poivrons rouge ou jaune, mais ça ce serait moins bien marié côté couleur avec le vert de blettes.
gabriella
Les poivrons verts sont des poivrons pas encore murs, rouge ils sont bien meilleurs puisque à pleine maturité.
La ricotta est merveilleuse crue ou cuite et pleine de protéine, c est le reste du lait caillé : ricotta qui veut dire “cuit 2 fois”. Bon appétit à tous