“Mincemeat cake” ou “gâteau aux fruits secs à la paresseuse”.
Assise devant mon ordinateur, mon regard s’est égaré sur le coté pour se poser sur un cahier vert à couverture rigide. C’est dans ce cahier, parmi tant d’autres, que je notais des recettes, avant de commencer ce blog.
Recettes glanées ici ou là, la plupart sont écrites à la main, soit en anglais, soit en français.
D’autres sont des bouts de magazines coupés puis collés bien proprement, certainement à une époque où j’avais manifestement plus de temps qu’aujourd’hui.
L’une des recettes de ce cahier m’a été donnée par ma belle mère Anne. Il s’agit d’un "mincemeat cake" que j’ai choisi d’appeler "le gâteau aux fruits secs à la paresseuse", car il prend moins de 15 minutes à réaliser, pour un résultat fameux. Je l’avais pratiquement oublié, alors que c’est un des gâteaux chouchou de David : « shame on me ».
Le "mincemeat cake" contient du beurre, du sucre, de la farine, des œufs, quelques raisins secs, et le contenu d’un bocal de "mincemeat".
Le "mincemeat" est un nom un peu barbare, aussi bien pour les anglophones, que pour nous les francophones, puisqu’il veut littéralement dire « viande hachée ». Et pourtant, il s’agit d’une sorte de confiture de fruits secs, assez riche, qui contient des raisins secs, de la pomme, des écorces confites, des zestes d’agrumes, et des épices. On y ajoute parfois des « cranberries » et des amandes, du brandy (cognac) ou du porto.
C’est une spécialité britannique très ancienne, que l’on fabrique début décembre pour la laisser « mûrir », jusqu’à Noël. Elle est alors utilisée pour fabriquer les "mince pies" : petites tartelettes garnies de ce mélange de fruits secs. On peut également acheter ce "mincemeat" dans des bocaux.
Tous les ans, je me promets de le faire moi-même, et, cette année, c’est promis, je n’y manquerai pas !
Pour ce gâteau, étant en pleine période de « je-vide-mes-étagères-avant-d’acheter-quoi-que-ce-soit-de-nouveau », j’ai choisi d’utiliser un bocal rapporté de Grande Bretagne.
Mincemeat cake
150 g de beurre mou
150 g de sucre
2 oeufs
225 g de farine à levure incorporée
ou 225 g de farine et 1 sachet de levure chimique
75 g de raisins secs
1 bocal de mincemeat (400 g)
1 moule rond de 23 cm de diamètre
Préchauffez votre four à 160 °C.
Beurrez votre moule et mettez-le au frais.
Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre, jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajoutez les œufs et mélangez.
Ajoutez la farine à levure incorporée (ou la farine et le sachet de levure), les raisins, le mincemeat, puis mélangez bien.
Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 1 heure 15 environ.
Le gâteau doit être ferme au toucher, et les bords doivent se détacher de la paroi du moule.
Ce gâteau se conserve facilement 10 jours et se bonifie même avec le temps.
Note sur les ingrédients
Vous pouvez trouver le "mincemeat" dans les épiceries fines qui vendent des produits britanniques, ou en ligne sur le site Epicerie Anglaise.
Vous pouvez également le faire vous même en suivant les recettes suivantes :
Celle de Jill Dupleix ou celle de Delia Smith
N’hésitez pas non plus à lire le billet de Justine sur sa "mince pie" faite maison.
Tarzile
… de la paresseuse? C’est pas sérieux. On a besoin de répit aussi.
Tarzile
Dorian
Pascale comment sais-tu que depuis un certain temps sur un de mes placards se trouve un pot de mincemeat ??? une autre question… pour adopter ta belle-mère faut-il vraiment que j’épouse David ??? tu vois ce que peut provoquer une simple recette… quand c’est toi qui… !
Diane
C’était la tarte préférée de mon père.
Tu me donnes une idée, j’en ferai un gâteau la prochaine fois.
Mais quand même, “gâteau à la paresseuse”… tu as pris le temps de le faire ce gâteau!
mary
hum ça me rappelle lorsque je vivais en Angleterre… j’en ai mangé de fameuses à Bakewell, dans le South Yorkshire…
pascale
Merci les filles, je me sens moins paresseuse 🙂
Dorian : c’est vrai que l’on ne choisit pas sa belle mère, mais c’est peut être une erreur, car la mienne est parfaite. Si tu veux, tu peux me la piquer, juste le temps d’une recette. Tiens moi au courant pour la gâteau.
Mary : une personne m’a déjà parlé de ce village, étais-ce toi ?
Tit'
Très tentante recette !
filo
pascale, j’ai vu que tu étais dans le prima du mois d’août…
merci pour tes recettes !
lucy
hummm….ça m’a l’air excellent !! merci beaucoup
Milie
Miam ça à l’air bon!! Ca me fait penser au gâteau aux fruits (c’est comme un cake aux fruits confits) de ma Grand-mère, sauf qu’elle n’utilise pas de mincemeat mais plein de fruits confits.
Karine
Quelle jolie recette, mais quel drôle de nom “mincemeat” pour une confiture. Sais-t-on d’où ça vient ?
Framboise
J’en ai toujours fait des cakes en forme de cakes moi de ce mincemeat… mais il est carrément plus glamour en forme de gâteau (oui je sais bien que cake veut dire gâteau, mais j’ai des schémas très établis en ce qui concerne les formes de pâtisseries…;-). Dés que la froidure revient ( pour moi mincemeat = décembre, encore un principe sur lequel je devrais penser à m’asseoir) j’en fais un rond, c’est sûr !
Stéphane
J’ai beau savoir ce que c’est que le mincemeat, chaque fois que j’entends ou que je lis “mincemeat pie” je pense à une tourte en pâte feuilletée à la viande qui baigne dans une sauce brune 😉 Sinon j’aime également beaucoup la présentation en gâteau plutôt qu’en cake, c’est très élégant.
^kitchenette
Moi, quand j’étais en Angleterre, je croyais vraiment que dans les mince pies, il y avait de la viande hachée (un peu comme les kidney pies), ce qui fais que je n’y ai jamais gouté! Ce billet me le fait amèrement regretter…
Justine
Bonjour Pascale!
Le mincemeat, j’adore!! Avec un grand père British, c’est pas étonnant! Lors de son dernier noël, je lui ai préparé toute une fournée de mince pies et j’ai vu ses yeux briller de bonheur (et de souvenirs, j’iamgine) c’était très émouvant! ALors, quand on est allé à Londres avec mes parents et ma soeur, j’ai fait un stock de 8 bocaux. L’un d’eux a servi à faire ceci: http://cuisinedejustine.canalblog.com/archives/2006/01/31/1298326.html
c’est déjà un vieux message! Je suis contente que tu en postes un aujourd hui car je trouve que c’est un produit à découvrir quand on est amateur de fruits secs!
A bientôt!
Bises!
annika pannika
Cela faisait longtemps que je cherchais du mincemeat en bocal. J’ai trouvé la semaine dernière mais je ne l’ai pas pris. Je me disais que j’attendrais décembre pour faire des mince pies. Maintenant je n’ai plus qu’a me précipiter dans cette boutique. Encore merci
dr feelgood
je reviens de Grande Bretagne et j’ai fait un post sur la cuisine anglaise. je trouve sympa de voir d’autres blogs culinaires s’y interresser.
Le mince meat ressemble beaucoup aux ingrédients du Christmas pudding (vous trouverez la recette sur mon site). A l’occasion, je publierai la recette du mince meat que je fais. Il s’agit d’un produit que l’on utilise plutot à Noel.
Ahh; Noel en Angleterre et toutes ses traditions.
J’ai été épaté de lire dans les commentaires une remarque sur Bakewell. Je reviens en effet du Yorkshire et j’ai eu l’occasion de déguster une Blakewell tart, dont je ramène la recette. Je la publierai
Dis-nous Scally, il faudra nous montrer David !!!!
Gros bisous a vous tous
Annabelle
Avez-vous maintenant la recette du mincemeat ?
bruno
kdsjdsiujkjud
camille
Paresseuses ou pas… on aurait vraiment tord de ce passer de ce gâteau tant il est délicieux!! (et facile à faire!)
Anne
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Vincent12745
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hairypussy
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Un pur délice! j’ai juste apporté quelques modifications à ma sauce et on s’est régalé. Merci beaucoup pour ta recette.
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gelinotte
ben moi j’en ai fait du mince meat et c’est tip top. J’ai trouvé la recette dans un numéro de elle au printemps dernier.
sarita
miam miam!!
bon, ben vu le temps splendide qu’il fait, je prévois d’en faire un pour ce week end, avec un bon thé: parfait pour le five o’clock tea!
Thank you so much pour ta recette!! Alors, comme j’ai plutôt tendance à remplacer le beurre par de la purée d’amandes ( ou autre, héhé!!) blanche ou complète, je vais -peut-être- tenter avec!! Je reviendrai vous dire si ça a plu ou pas!!
Ciao
sarita
Coucou! je reviens vous dire que c’est top des top!!! pour le premier, j’ai fait fifty-fifty beurre- purée d’amandes blanches… et pour les 5 autres qui ont suivi ( oui oui, vous avez bien lu, depuis j’ai pas arrêté d’en refaire; mais c’est pas ma faute: on a été beaucoup invité, alors, j’ai fait!!!)j’ai mis que de la purée d’amandes, mais complètes, cette fois-ci: mais c’est une tuerie!! Alors, bien sûr, j’ai fait mon mince meat perso, et je vais mettre la recette sur mon blog. Si tu es d’accord, je peux aussi mettre un lien vers le tien de blog! J’ai atterri chez toi par le blog de la poule que je visite régulièrement( en toute discrétion d’ailleurs!!)
Bon, voilà, vous me trouverez chez bellisperennis.canalblog, et la recette dans pas longtemps!! A bientôt