Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes.
Noé est assez farceur et je mets souvent cela sur le compte de ses origines britanniques.
Lorsqu’il mange un gâteau acheté dans une boulangerie ou dans une grande surface, il me demande invariablement « maman, tu sais faire la même chose ? ». Cela me fait toujours sourire car j’ai l’impression, soit qu’il me taquine, soit qu’il me prend pour une sorcière, dans le bon sens du terme.
Il y a quelques semaines, en mangeant du Nutella (il fait partie de ses inconditionnels), il m’a tout naturellement posé la même question. Je lui ai répondu que c’était très difficile à faire, que la recette était tenue secrète et que le Nutella avait pratiquement mon âge.
Puis, l’idée de faire de la pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes, juste pour voir, a gentiment fait son chemin dans mon esprit.
Je ne suis pas la seule à avoir été tentée par l’aventure et je me suis bien amusée à lire tous les tests sur les différents blogs de cuisine.
La recette qui revient le plus souvent est celle de Trish Desseine, auteur célèbre de livres de cuisine et celle d’Estelle, auteur célèbre du blog de cuisine Le Hamburger et le Croissant.
Après pas mal de temps à lire tout cela, je suis partie des ingrédients de la recette de Trish, mais, en utilisant du beurre à la place de la margarine et en diminuant de plus de moitié sa quantité. J'ai utilisé un mélange de chocolat noir et de chocolat au lait, et, grâce à un commentaire de Florence, du blog Bliss in The Kitchen j’ai utilisé de la purée de noisettes à la place des noisettes en poudre. Cette purée de noisettes se trouve dans tous les magasins de produits biologiques et ne contient pas de sucre.
J’étais un peu embêtée pour la quantité de purée de noisettes à utiliser car c’est assez concentré. Je l’ai donc ajoutée petit à petit en demandant à David et à Noé de goûter. Je suis partie de 3 cuil. à soupe pour en arriver à 8 cuil. à soupe.
Verdict : vraiment très bon. Bien entendu, la texture n’est pas aussi lisse que celle du Nutella, mais peu importe.
Je venais justement de faire des pains au lait avec ma machine à pain et je dois dire, moi qui n’ai jamais été fan, j’ai énormément apprécié de tartiner cette pâte sur les pains au lait.
Ma sœur Lucie et mon beau frère Thomas qui passaient par là ont trouvé que ma pâte à tartiner est bien meilleure que les imitations du célèbre Nutella et je prends cela comme un compliment. Noé, quant à lui, a mangé la mienne sans commentaire particulier, ce que je prends aussi comme un compliment.
Pâte à tartiner au chocolat et aux noisettes
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre demi sel
- (j’ai utilisé le chocolat au lait Nestlé)
- 20 cl de lait concentré sucré
- 8 cuil. à soupe rases de purée de noisettes (magasins de produits bio)
Cassez le chocolat en morceaux et mettez-les dans un bol en verre.
Coupez le beurre en morceaux et mettez-les dans le bol avec le chocolat.
Faites fondre au bain-marie en posant le bol en verre sur une casserole d’eau frémissante, sans que le fond du bol ne touche l’eau.
Lorsque les ¾ du chocolat est fondu, retirez le bol de la casserole puis remuez avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez le lait concentré sucré et remuez bien.
Ajoutez la purée de noisettes et mélangez vigoureusement.
Goûtez avec une petite cuillère et ajoutez éventuellement plus de purée de noisettes.
Mettez dans un pot et gardez à température ambiante si votre intérieur n’est pas trop chaud.
Sinon, mettez-la au frais. Dans ce cas, il faudra penser à la sortir avant de votre réfrigérateur avant de la tartiner.
anne
Avec les ingrédients que tu utilises, cette pâte ne peut être que délicieuse! j’ai très envie d’essayer car moi aussi j’ai 2 fanas de Nutella (1 grand et un petit!) à la maison!
lorette
Encore une très bonne recette. Mes enfants sont aussi des inconditionnels de nutella mais aussi de tous les emballages industriels (impossible de changer de marque de petits-suisses sans avoir droit à de fortes représailles).
La pâte maison passera-t-elle ? En la cuisinant tous ensemble pourquoi pas ? Je vais essayer ;-))
gillette35
Moi aussi, 2 grands inconditionnels (ados) qui déjeunent régulièrement avec le pot de Nutella.
Je vais essayer cette pâte fabrication “Pascale”. Merci
San des Frangines
Depuis que je me suis lancée, je n’arrête plus de m’en faire de ces pâtes à tartiner ! Même notre petite cousine allergique a eu sa propre version.
Dès que mes pots sont vides, je testerai ta recette ;p
Gracianne
Ils en ont de la chance tes gourmands.
Liza
Oh oh oh, ça me plaît beaucoup… Ca fait une éternité que je n’ai pas mangé de nutella, mais ta version me semble bien bonne…
julie aka cookbookaddict
Moi aussi je collecte les recettes de Nutella maison car ici on en mange pas mal, et j’ai déjà acheté la pâte de noisettesmais je ne me suis toujours pas lancée, je vais copier-coller la tienne qui me paraît très juste!
Tit'
Hihihi ! Merci beaucoup pour la référence ! 🙂
Sache que cette expérience a été retentée depuis et que j’ai trouvé le goût qui me convient. Je devais en faire part sur NNB! mais voilà que…
Pour éviter la répétition, j’en parlerais plus tard. En tout cas, je vais suivre tes conseils, puisque ta pâte à tartiner a l’air d’être une belle réussite.
mercotte
très tentant mais je deviens raisonnable, donc on va dire, trop calorique en ce moment !!!
moony
Trop bon j’en ai déjà fait!Moi c’est mon mari qui l’a dévoré!!!Pascale on s’est également tous régalé grâce à toi en effet tu peux aller voir mon nouveau billet sur mon blog ,c’est le cheesecake choco tiré de ton livre!Encore merci!
kisine
merci pour cette recette , très intéressante pour nos petits!
Bea at La Tartine Gourmande
Elle en a de la chance Noe d’avoir une sorciere comme cela pour maman! 😉 Ca a l’air delicieux! Que veut-on? Rien n’egale le fait maison!
Celine
Très très tentant, Pascale ! J’ai déja testé la recette de Trish mais j’avoue avoir été un peu déçue … Ta version moitié chocolat au lait-moitié noir et purée de noisettes doit etre vraiment bien meilleur !!
penglobe
je viens de tomber dans le pot…
Louise
Pascale, ce billet ne pouvait pas mieux tomber: dans quelques jours on fête l’anniversaire de mon conjoint… et devine ce qu’il y aura au petit-déjeuner? Merci!
mamina
Ma belle soeur étant Nutella-addict , je vais la bluffer lors de sa prochaine viste…et comme je l’adore, c’est bien, elle reviendre plus souvent.
sylvie
Ca donne vraiment envie d’essayer
Estelle
Salut Pascale et merci de m’avoir citee aux cotes de Trish Deseine 🙂 Figure-toi que l’autre jour j’ai eu la chance de regarder un court reportage sur la fabrication du Nutella. J’ai ete super attentive et voila ce que j’en ai retenu :
– La pate a tartiner a un aspect rustique et granuleux pendant la majeure partie de sa fabrication et ce n’est que l’etape ultime classee comme par hasard top secret qui permet de lui donner cet aspect fluide.
– Il est tres important d’utiliser des ingredients secs, l’absence d’eau va permettre d’augmenter la longevite de la pate et c’est pourquoi je te conseillerai de remplacer le beurre fondu (qui contient pres de 20% d’eau) par du beurre clarifie. La margarine est composee de 100% de matiere grasse et je pense que c’est la raison pour laquelle on en trouve dans la recette de Trish Deseine.
Quoi qu’il en soit, ta pate a l’air tres bien et je te donne juste ce petit conseil histoire de la perfectionner !
La dame Choops
Bonjour
ou est donc passee la precedente photo! Je la trouvait tres drole au contraire. Petit clin d’oeil a une parodie d’une pub version les nuls avec Valerie Lemercier…
A part cela , bravo et merci pour ce site.
brigitte
quelle bonne idée, en plus ta pâte à tartiner maison doir avoie ce petit côté rustique qui fait über chic comme dirait Anne 🙂
Je rentre en métropole faire unecue de copines et je repartirai surement avec une valise de chocolat !! bon, petite la valise quoique !!!
sylvette
Je suis très intéréssée par la recette des petits pains au lait. peux tu m’indiquer où la trouver ?
Elvira
Je ne dirai qu’un mot : miam! 🙂
crick
Parfaite. Je l’ai faite ce soir et vraiment délicieuse. Elle paraitra en photos dans mon blog dans 2 jours mais les gourmands qui voudront la recette devront aller la chercher chez toi 😉
Merci pour toute cette magie que tu mets dans chaque ingrédient. Je ne peux plus me passer de ton blog
Louise
Pascale, elle est fameuse cette tartinade! Je voulais attendre au 30 pour la faire (anniversaire de mon conjoint), mais je n’ai pas pu résister et l’ai faite aujourd’hui. Wow! Délicieux! J’ai utilisé du chocolat à 56% de cacao et pas du tout de chocolat au lait, car il préfère le chocolat noir. Merci d’avoir mis un peu de fantaisie dans nos petits-déjeuners!
marion2lunes
Vite, demain je file dans mon supermarché bio en quête de purée de noisettes… De la pâte à tartiner maison, j’en connais qui vont fondre de plaisir au p’tit déj ! Merci Pascale !!
mbk
Attention, le beurre demi-sel avec le sucré du lait concentré c’est pas bon du tout, il faut utiliser du beure doux ! sinon cette recette est merveilleuse
Michèle
Toute la famille a apprécié ta recette de pâte à tartiner. Je n’avais pas de purée de noisettes et j’ai mis de la poudre de noisette, mais je pense que ça doit être bien meilleur avec!!
Faut-il la conserver au frigo ?
ounzain radia
Merci pour votre merveilleuse recette.Mes enfantsl ont beaucoups aime ,j ai prepare pour mon marie azedine la meme recette à base de chocolat bio,qui etait delicieuse,etandonne qu il a un diabete de type 2.
demeter
merci pour ta recette, combien de temps cette pâte se conserve au frigo?
Clémentine
Bonjour, je suis très intéressée par la pate à tartiner mais mon père suit un régime sans produits laitiers, comment trouver une alternative au beurre et au lait concentré?
Clémentine
Bonjour, je suis très intéressée par la pate à tartiner mais mon père suit un régime sans produits laitiers, comment trouver une alternative au beurre et au lait concentré?
anny albeissen
je viens de faire la recette, j’ai un petit problème, elle n’est pas lisse du tout, toute la graisse de la purée de noisettes et du beurre remonte à la surface, et çà fait tout granuleux.Est-ce qu’il faut attendre que le chocolat ait refroidi avant d’incorporer le purée de noisettes?
Merci de m’apporter une réponse.
pascale
Anny : zut ! Il ne faut pas faire fondre le chocolat jusqu’au bout pour qu’il ne osit pas très chaud. En revanche, tu peux ajouter la purée de noisettes, tout de usite après avoir ajouté le lait concentré sucré et après avoir mélangé. A cette étape, le mélange n’est plus très chaud.
J’avoue ne jamais avoir eu ton pb.
En revanche, pour avoir testé une autre recette, qui est sur mon blog, la margarine donne de meilleures résultatas au niveau de la texture. Cela vaut le coup d’essayer avec cette recette.
Bonne journée.
anny albeissen
merci pour ta réponse si rapide.j’essaierai la prochaine fois comme tu le préconises.je suis toujours tellement émerveillée par tout ce que tu fais.mille merci, bonne journée,à bientot
fénice
Bon, on a fait ça cet après-midi mon fils de 11 ans et moi… pour aller avec les crèpes !
On avait déjà essayer plusieurs recettes, dont avec de la margarine, et on préfère nettement celle-là !
On réessayera avec du beurre clarifié, c’est une bonne idee !
Iris
Alors, je viens juste de faire cette recette hautement apétissante en ajoutant 2 cuillères à soupe de miel de Pologne (un miel assez cristallisé). J’adore la Nutella (c’est la base de mon petit déjeuner), mais c’est pas la même classe! J’attends que ça refroidisse pour déguster… Miam
sophie
bonjour,
je viens de recevoir ma poudre de noisettes qui tourne depuis…des heures dans mon robot à l’agonie. en survolant les commentaires, je ne vois que personne n’a essayé d’ajouter un peu de lécithine.
ça pourrait bonifier la texture non?
merci pour un avis éclairé.
amicalement
sophie
6mone
Humm, j’ai justement acheté de la crème d’amendes et noisettes au bio du coin ce matin, je vais tenter ça
solo
Bonjour, quelle bonne idée de mettre directement de la purée de noisette ! Serait-il possible de remplacer le beurre par du beurre de cacao ?
Sandrine
J’ai trouvé de la purée de noisette mais elle existe en 2 versions: natures ou toastées sur le site de perlamande. Laquelle choisir?
Merci pour ton aide et pour cette recette que je compte tester ce week end!
Caroline
Chère Pascale,
j’ai acheté l’an dernier votre magnifique livre sur les cadeaux gourmands, et il m’a bien servi, déjà. Cette année particulièrement, puisque mes cadeaux de Noël consistaient uniquement en paniers gourmands. Et j’ai testé votre recette de pâte à tartiner (pas celle-ci, l’autre, avec la pralinoise) dont j’ai rempli 4 gros pots (en doublant la recette). Verdict ce matin envoyé par ma soeur par SMS : “ton faux Nutella est cent fois meilleur que le vrai ! ça m’a mise de bonne humeur !”.
Je suis ravie de ce plaisir partagé (celui de fabriquer égale visiblement celui de déguster) : MERCI PASCALE !!! 🙂
Nicole
Le diabète de type 2 peut être inversé, mais il vaut mieux l’empêcher. Rappelez-vous que l’hyperglycémie provoque des dommages continus dans tout le corps. Prévenir le diabète implique également une alimentation saine et de l’exercice – commencez dès maintenant.
Le succès de la lutte contre le diabète dépend également beaucoup du stade de la maladie – il est plus facile de la traiter tôt. Si on laisse le diabète hors de contrôle pendant trop longtemps, il ne sera peut-être pas possible de l’inverser.