Pudim De Leite.
Saviez vous que 2005 est l’année du Brésil en France ? Pour ma part, avant de rencontrer Alex de Carvalho, qui est brésilien, je n’en avais aucune idée.
Après cette découverte, faite le mois dernier, je n’ai pas mis très longtemps à me dire que ce serait intéressant de faire découvrir la cuisine brésilienne aux français sur C’est moi qui l’ai fait ! Malheureusement, n’ayant jamais voyagé au Brésil ni même dîné dans un restaurant brésilien, mes connaissances étaient proches de zéro. J’ai alors contacté Alex qui m’a très gentiment donné des informations.
La cuisine brésilienne est marquée par des influences portugaises, indiennes et africaines. Elle utilise beaucoup de riz, de haricots noirs, de crevettes séchées, de lait de coco, de farine de manioc et l’huile de palme pour fabriquer des plats riches en saveurs, souvent à base de poulet ou de poisson. Les plats les plus connus sont le Moqueca de Camarao (sorte de ragout à base de crevettes), le Moquera de Peixe (à base de poisson) et le Feijoada (plat national à base de haricots noirs).
Dans les mois qui suivent, je vais me lancer dans la fabrication de ces différentes spécialités, pour ensuite vous les faire découvrir.
Pour commencer, je n’ai pas pu résister à l’appel des desserts brésiliens, et j’ai réalisé un « Pudim de Leite ». Ceux et celles qui sont déjà allés au Portugal connaissent certainement ce dessert, le Portugal ayant fortement influencé le Brésil dans ses desserts.
Nous avons adoré ces mini « pudim » qui ont un bon goût de lait et de sucre. Ils sont très simples à faire, ce qui ne gâche rien.
J’ai utilisé des moules en silicone de type « mini muffins ». Si vous n’avez pas de moule en silicone, vous pouvez utiliser un moule à gâteau rond de 24 cm de diamètre. Dans ce cas, pensez à beurrer votre moule et à faire cuire le « pudim » au bain marie.
Minis Pudim de Leite
Pour 26 minis Pudim
1 boîte de lait concentré sucré
2 boîtes de lait (la boîte vide de lait concentré sucré servant de mesure)
3 œufs
1 cuil. à soupe de farine
Caramel liquide
Préchauffez votre four sur 180°C.
Dans le bol de votre robot de type « blender », versez tous les ingrédients et actionnez votre robot quelques secondes.
Si vous utilisez les moules en silicone « mini muffins » :
Versez la préparation dans les empreintes puis enfournez le moule.
Laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ne tremblote plus lorsque vous bougez le moule.
Si vous utilisez un moule à gâteau :
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire au bain marie pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ne tremblote plus lorsque vous bougez le moule.
Laissez refroidir puis réservez au frais au moins quelques heures.
Au moment de servir, démoulez les minis Pudim ou le Pudim, puis servez avec du caramel liquide.
Pour tout savoir sur l’année du Brésil en France, les expositions, les concerts et les évènements organisés en l’honneur du Brésil, n’hésitez pas à aller voir le blog France-Brazil, créé spécialement pour l’occasion par Alex.
Vous trouverez également un dossier sur les spécialités culinaires du Brésil dans le dernier magazine Saveurs.
La suite au prochain épisode …
France-Brazil
Pudim de Leite par Pascale Weeks !
Nous remercions vivementPascale Weeks, qui nous mentionne dans son délicieux site de recettes « C’est moi qui l’ai fait ! ». Elle rend hommage à l’Année du Brésil en France avec un Pudim de Leite, qui est la
Alex de Carvalho
Merci, Pascale, cela a l’air délicieux !
Meg
Très jolie photo, Pascale! J’ai deux questions à te poser: la boite de lait en conserve contient combien de ml de lait? et qu’est-ce que c’est que la sauce que je vois dans la photo – un caramel?
J’attends avec impatience les autres recettes – merci!
avisauxgourmands
Mmm, ca a l’air délicieux! Et en plus j’adore ce genre de desserts… Je crois que je vais très bientot le tester. Mais quand tu parles de 26 mini-pudim, ils sont vraiment tout petits? Parce que ca me semble enorme 26!!
Et pour le caramel liquide, as tu une astuce pour bien le réussir?
Merci pour la recette en tout cas!
Marie.
CelineCook
Mmmmmm!
J’ai pour ma part un souvenir impérissable d’une feijoada par 35° à Rio…et même si ce plat roboratif paraît dans ces conditions peu avenant, c’était excellent!
Vivement la suite de tes essais brésiliens.
sans moi, grosse gourmande
hou la la si tu pouvais nous dégôter une recette inratable et délicieuse de mousse de maracuja, c’était mon dessert favori au Brésil et quand j’ai essayé une recette trouvée sur Internet… beurk, on les a toutes jetées !
Pascale
Alex : contente que tu aimes
Meg : la boite contient 397 g de lait concentré sucré, spécial dessert. J’utilise du caramel liquide acheté dans le commerce.
Marie : en fait, j’ai toujours eu un pb pour faire un caramel liquide, c’est pourquoi je n’ai donné aucune explication dans ce billet. Je ne désespère pas d’y arriver un jour afin de pouvoir en parler ici. Les pudims mesurent 5 cm de diamètre pour 2,5 cm de profondeur, ils sont donc vraiment tout petits, tu peux facilement en prévoir 4 par personne et conserver le reste au frais.
Merci Céline.
Christie : maintenant que tu le dis, je me souviens d’avoir lu sur ton blog que tu as passé du temps au Brésil
Elvira
C’est effectivement le genre de desserts que l’on trouve fréquemment au Portugal et dans toutes ses anciennes colonies. J’en ai même déjà mangé au Timor Oriental! Bravo pour votre excellent blog, une référence pour nous tous.
Bruno
Bonjour,
un DVD à thème cuisine brésilienne vient de sortir, voir ici : http://www.tf1video.fr/fiches/fiche.php?ean=338444206380
Je ne l’ai pas vu (ni testé) personnellement.
Bruno
claire
hello !! bon ben voila avec une copine on fait un exposé sur le brésil et on aimerait bien apporter un gateau brésilien !! mais cette recette est bien mais pas trop transportable, et pour 27 éleves…. c’est pour ca que j’aimerais savoir si vous connaisez des recettes de gateaux vrésiliens svp ??!!! Merci de me répondre svp c’est assez urgent !! merci d’avance ! a +
Pascale
Bonjour Claire, je vais te répondre par mail.
Pascale
Claire,
Peux tu me donner un e-meil valide afin que je puisse te répondre. Merci d’avance.
claire
voila ! je te le remets au cas ou : [email protected] !! a bientot j’éspere !!
marion
salut!J’aimerais bien que tu me passe des recettes de gâteaux brésiliens à faire avec des petits 3/6ans!C’est parce que j’anime un groupe d’enfants de centre aéré et le thème cette année est le brésil!et si tu as une idée tu peux me la transmettre!merci d’avance.
rosane
bonjour je suis bresilienne et par hasard je suis tombée sur votre site ça ma fait tres plaisir car vous aurez besoin je suis la et merci encore pour faire decouvrir mon pays
Brunodlb
Bonjour,
je viens d’acheter à la Fnac ce livre : “Brésil, la cuisine de ma mère” de Viviane Tronel, aux éditions Minerva, paru en Septembre dernier (voir http://www.fnac.com/Shelf/article.asp?PRID=1674255 ). On y retrouve une centaine de recettes sur 200 pages très joliment illustrées, tous les classiques y sont. Un effort a été fait pour adapter certaines recettes aux ingrédients faciles à trouver en France. A première vue, je recommande le bouquin, il ne reste plus qu’à essayer toutes les recettes pour confirmer ce conseil 😉
pascale
Merci Bruno pour l’info, je vais aller faire un tour dans une grande librairie.
Alane
Minis Pudim de Leite
Pour 26 minis Pudim
1 boîte de lait concentré sucré
2 boîtes de lait (la boîte vide de lait concentré sucré servant de mesure)
3 œufs
1 cuil. à soupe de farine
Caramel liquide
Préchauffez votre four sur 180°C.
Dans le bol de votre robot de type « blender », versez tous les ingrédients et actionnez votre robot quelques secondes.
Si vous utilisez les moules en silicone « mini muffins » :
Versez la préparation dans les empreintes puis enfournez le moule.
Laissez cuire environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ne tremblote plus lorsque vous bougez le moule.
Si vous utilisez un moule à gâteau :
Versez la préparation dans le moule.
Faites cuire au bain marie pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème ne tremblote plus lorsque vous bougez le moule.
Laissez refroidir puis réservez au frais au moins quelques heures.
Au moment de servir, démoulez les minis Pudim ou le Pudim, puis servez avec du caramel liquide.
Pour tout savoir sur l’année du Brésil en France, les expositions, les concerts et les évènements organisés en l’honneur du Brésil, n’hésitez pas à aller voir le blog France-Brazil, créé spécialement pour l’occasion par Alex.
Vous trouverez également un dossier sur les spécialités culinaires du Brésil dans le dernier magazine Saveurs.
Monica
Bonjour! J’ai rencontré cette recette aujourd’hui et même en retard je vous donne la mienne.
http://tocdecuisine.blogspot.com.br/2013/03/pudim-de-nozes.html