Depuis un moment, je me dis que ce blog devrait reprendre du service. Mon dernier billet date d’il y a un an. Je n’ai jamais vraiment pris la décision de l’arrêter mais je suis aujourd’hui beaucoup plus active sur ma newsletter que vous pouvez retrouver ici.

Je continue aussi à partager des recettes sur mon compte Instagram. Le seul problème d’Instagram est qu’il n’est pas facile de retrouver les recettes. Instagram est un réseau social qui n’a pas pour vocation de devenir un carnet de recettes même si vous pouvez sauvegarder les recetets que vous aimez.

J’ai donc pris la décision de mettre toutes les recettes que je partage sur les réseaux ici afin que tout le monde puisse les retrouver, moi la première. Il m’arrive de ne pas me souvenir si telle ou telle recette est sur mon blog, ma newsletter ou mon compte Instagram.

Je commence avec ces galettes préparées ce midi avec un reste de purée de pommes de terre. C’est un peu ingrat un reste de purée car elle ne se réchauffe pas vraiment. Il faut en faire quelque chose d’autre. Cette recette est une belle façon de faire du neuf avec du vieux.

Comment faire ?

Pour 6 galettes, soit pour 2 personnes, il vous faudra :

• 200 g d’un reste de purée de pommes de terre
• 1 boîte de thon
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de fécule de mais
• 1 oeuf
• Du sel et du poivre du moulin

Pour la panure :

• Un peu de farine
• 1 œuf
• 1 peu de chapelure
• De l’huile d’olive

Pour servir :

• 1 yaourt de brebis (125 g)
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de zaatar

Mélangez la purée de pomme de terre froide avec le thon. Ajoutez le jus de citron, la fécule, l’œuf et mélangez. Salez légèrement car la purée est déjà assaisonnée puis poivrez. Mélangez bien et séparez le mélange en 6, en vous aidant d’une cuillère à glace.

Roulez les morceaux puis aplatissez-les en galettes.
Mettez un peu de farine sur une assiette plate, battez légèrement l’œuf dans une assiette creuse puis versez de la chapelure sur une assiette plate.
Passez chaque galette dans la farine puis tapotez-les pour retirer l’excédent, passez-les dans l’œuf puis dans la chapelure. Mettez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Ajoutez un peu d’huile d’olive sur le dessus pour bien les faire dorer.

La cuisson : j’en ai profité pour tester 2 cuissons, au four et dans l’Airfryer. Il n’y a pas de différence en termes de saveurs mais la cuisson est un chouia plus rapide à l’airfryer et le résultat plus doré. La cuisson est aussi moins énergivore. Comptez 15 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 190°C et 12 minutes dans un airfryer.

Servez avec la sauce au yaourt et une salade assaisonnée.

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