Quiche au Boursin et au saumon fumé.
Quiche au Boursin et au saumon fumé
Le Boursin, c’est un peu ma nourriture inavouable. Je l’adore, à tel point que j’en achète rarement car je suis capable de l’engloutir à moi toute seule.
Je l’aime en particulier dans un velouté tout simple de courgettes, sur une tartine de pain grillé ou sur une pomme de terre en robe des champs : c’est trop bon.
J’ai été bercée par le slogan publicitaire « Du pain, du vin, du Boursin », dorénavant interdit.
En revanche, avant de lire l'avant dernier magazine Saveurs, je ne connaissais pas du tout son histoire.
Le Boursin est né d’une erreur, non pas dans une cuisine mais d’un journaliste qui, au lieu d’annoncer l’arrivée d’un Boursault à l’ail a annoncé un Boursin à l’ail. M. Boursin, assailli par les coups de téléphone à la suite du journal télévisé et pressé par ses clients qui voulaient absolument goûter au Boursin virtuel, a tout simplement décidé de créer ce fameux fromage.
Voilà donc comment est né le célébrissime Boursin ail et fines herbes.
Cette histoire, même si elle n’est pas particulièrement romantique comme le sont parfois les créations de grandes spécialités me plait beaucoup.
Du coup, j’ai eu très envie d’une quiche au Boursin, à l’image de celle du magazine Saveurs.
Comme souvent, je me suis pas mal éloignée du modèle de quiche au Boursin et aux épinards, de saveurs, pour en faire une version au saumon fumé.
Lorsque j’ai ramené cette quiche dans notre appartement temporaire, à l’heure du dîner, tout le monde était ravi. Le Boursin apporte un truc en plus indéfinissable. Pour limiter l’apport en matières grasses, j’ai utilisé du soja cuisine que l’on trouve dans les rayons bio des supermarchés. Vous pouvez le remplacer par de la crème liquide.
Quiche au Boursin et au saumon fumé
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 pâte brisée
1 Boursin ail et fines herbes
3 œufs
25 cl de soja cuisine (ou 25 cl de crème liquide)
150 g de saumon fumé
1 botte de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°C.
Garnissez un moule avec la pâte puis coupez le surplus à l’aide d’un couteau.
Posez un cercle de papier sulfurisé sur la pâte, recouvrez de billes de cuisson ou de haricots secs, puis enfournez pour 8 minutes.
Retirez papier et billes puis prolongez la cuisson de 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dans un bol, écrasez le Boursin à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez les œufs et mélangez à l’aide d’un fouet.
Ajoutez le soja cuisine, le sel, le poivre du moulin, la ciboulette ciselée et mélangez à nouveau.
Coupez le saumon fumé en dés et répartissez-le sur la pâte cuite à blanc.
Versez le mélange aux oeufs.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit prise et la tarte dorée.
Laissez tiédir puis servez.
Clea
C’est vrai que c’est trop bon… Du coup pareil, je n’en achète jamais ! D’ailleurs ma véritable nourriture inavouable, c’est le Kiri…
ingrid
Ca a l’air délicieux. Tu nous concoctes une recette avec le Boursin figue noix? Celui-là, c’est mon favori!
Tiuscha
Ca fait plusieurs fois que je vois ce genre de quiche printanière, et quelle que soit la base fromagère, elle va se retrouver d’une manière ou d’une autre sur mon blog !
sylvie
Je fais tarte boursin tomate et saumon aneth : http://les-saveurs-retrouvees.over-blog.com/article-28912967.html
Mais saumon boursin ce doit être délicieux…
heloise
Bonjour Pascale,
Pour cette soupe , il s’agit du boursin cuisine ou du boursin normale?
D’autre part j’ai acheté votre livre sur le slunch et j’ai essaye les madeleines au matcha. Je trouve que cela ne donne aucun gout particulier et une couleur pas trè appetissante..
J’aime beaucoup vos recettes et votre manière d’aborder la cuisine. J’ai enfin l’impression de faire des progres dans ce domaine. Merci de votre aide
PHILO
Moi aussi je ne résiste pas au Boursin sur un bon morceau de pain croquant ! Ainsi dans cette quiche ça doit être sympa
amour de cuisine
que ca doit etre boooooooooooooooon,
bravo ma chere pour ce delice
Carry
MMMMMMMMMMMM j’adore la quiche, j’adore le saumon , j’adore le boursin ! que demander de plus ????
Nath
De mon côté j’ai suivi à la lettre celle du magazine et c’était un régal. Il faudra que je teste ta version.
Antoine
C’est intéressant, le soja en remplacement de la crème. Cela fonctionne bien pour tous les types de recettes comme les soupes par exemple ?
56oceane
Voilà une recette toute simple bien savoureuse!
Eh puis, les quiches, ça a le mérite de plaire à toute la famille!
monique
Ça a l’air absolument délicieux. Bon dimanche. Bises.
Babeth59
et dans une papillotte de poisson!….tu as essayé?….un régal!….mais je ne connaissais pas l’histoire de notre bon vieux boursin!….
ranjiva
Moi aussi j’adore le boursin, j’en ai toujours et j’ai même l’impression d’en manger un peu trop mais c’est tellement bon mais je n’ai jamais pensé à l’utiliser en cuisine, merci pour cette recette que je ne vais pas tarder à tester. Très appétissant.
missouine
J’aime bien le saumon fumé dans les quiche, le boursin j’ai pas tenté mais ça peut être pas mal avec. Si tu veux aussi voir ma recette de quiche aux blettes fais un tour sur mon blog cuisine : culinarium.over-blog.com
Pascale, auteure de ce blog
Cléa : ah oui, le Kiri, c’est trop bon
Ingrid : super bonne idée, à suivre
Tiuscha : j’ai hâte de voir ta version
Sylvie : Très appétissante, merci pour le lien
Heloise : merci beaucoup pour le compliment. Il s’agit du Boursin normal. Pour les madeleines, qu’avez-vous utilisé comme thé Matcha ?
Philo, amour de cuisine et Carry: merci beaucoup.
Nath : merci pour l’info, je vais essayer
Antoine : j’utilise de plus en plus le soja cuisine dans mes bases de quiche et j’aime beaucoup le résultat. Pas encore essayé dans les soupes mais pourquoi pas.
56océane et Monique : merci beaucoup.
Babeth59 : jamais essayé mais ça me donne super envie. Meri pour l’idée.
Ranjiva : bienvenue au club et n’hésite pas à tester.
Missouine : je vais aller voir, merci
Miette
Moi aussi je suis une grande amoureuse du Boursin. Le Boursin cuisine est d’ailleurs très pratique (et en version “light” carrément déculpabilisant). Moi, je m’en sers même pour faire de la tarte flambée alsacienne : en incorporant une petite quantité de boursin dans l’appareil, j’obtiens un résultat très gourmand et assaisonné comme il faut.
Bises,
Miette
Mademoiselle_aud
Pour ma part c’est dans une quiche aux poireaux ou dans une sauce bolognaise qu’il devient mon ingrédient inavouable ! 🙂
Myriam
Bonjour
Eh bien je l’ai essayée la quiche, hier soir… mais le résultat était beaucoup trop salé, alors que j’avais été très prudente car je sais que le saumon a tendance à apporter beaucoup de sel… la prochaine fois je n’en ajouterai pas du tout. Ceci dit, avec une petite salade fraîche, ça passait bien quand même… Et je serais curieuse d’essayer avec du saumon frais. Par ailleurs, je n’avais pas encore eu l’occasion de vous dire que j’ai essayé le pavé de boeuf au confit d’oignons et fromage bleu (pas trouvé de stilton) dont la recette est dans votre premier livre : un franc succès! Merci et encore!
Benja
Hello,
J’ai pu tester cette recette et c’était délicieux !! à faire et à refaire :o)
Merci..
Melle Marion
Recette à essayer à tout prix!
je suis une grande fan de saumon fumé!!
helene06
super simple et pourtant elle a l’air délicieuse…
cathdragon
C’est très tentant !!! cath
Jude
En plein déménagement, la cuisine pas terminée (il manque le bô plan de travail…!), j’ai fait cette recette sur un bord de meuble…(oui j’ai acheté la pâte…honte sur moi…je ne savais même pas où était mon rouleau à pâtisserie !) Et le résultat était parfait ! Tout ce que j’aime pour un soir de semaine : recette rapide à faire, goûteuse à souhait…Cette recette fait désormais partie de mes ‘classiques’. Merci Pascale !
zimmer
jefume moimême mon saumon il est extra j’en ai fumé 20 saumons il est tellement bon . super je pourrai en faire le double .celui qui veux la recette prendre contac .
Orianne
Bonjour et merci pour votre blog très sympathique et instructif !
J’ai vu que vous aviez répondu à la question concernant le boursin cuisine. Par contre, j’aimerais connaître le poids du boursin que vous utilisez. Merci beaucoup.
Bonne continuation !
fabienne and co
testée et approuvée!
oudemia
J’ai enfin essayé et j’avoue être déçue, car on sentait à peine le boursin… J’en mettrai davantage (moitié plus, ou carrément le double?) la prochaine fois, car je ne renonce pas, l’idée me paraissait bonne.
Sophie W.
Testé et approuvé ! Merci !