Quiche ricotta roquette et petits pois.
Quiche ricotta roquette et petits pois
Dimanche, sous un très beau soleil, nous sommes partis David, Noé et un de ses amis au pique-nique organisé par Dorian au parc de Bercy. Les années précédentes, j’ai toujours enragé de ne pas pouvoir y aller car nous étions partis. Cette fois, aucune excuse et nous étions ravis car nous avons passé un super moment à discuter avec des blogueuses, blogueurs, lecteurs et lectrices. Et puis, la prochaine fois que l’on me demandera de cacher une bouteille de vin, je saurai pourquoi et je serai beaucoup plus rapide, c’est promis …
J’avais prévu de faire une quiche, la vraie, la quiche lorraine, surtout pour Noé qui l’adore. Et comme je voulais varier, j’ai préparé une quiche roquette ricotta à laquelle je voulais ajouter des tomates cerise sur le dessus.
Dimanche matin, levée à 8 heures grâce à mon réveil, je me suis retrouvée dans la cuisine un peu endormie, à tel point que j’ai accumulé les maladresses, comme de casser une coupe de champagne du diner de la veille ou de faire tomber des billes de céramique entre la porte du four et le meuble empêchant la fermeture du four et m’obligeant à récupérer les billes une par une avec une toute petite cuillère, dans un four encore chaud. C’était finalement bien que tout le monde dorme car je serais passée pour une sacrée râleuse …
Une fois les bêtises réparées, je suis revenue à mes moutons où plutôt à ma quiche roquette ricotta. Beaucoup plus réveillée, je me suis souvenue des petits pois que nous avions écossés la veille et j’ai décidé d’ajouter ceux qui avaient échappé à la gourmandise de David. Ce fut une très bonne surprise car les petits pois frais apportent du croquant à la quiche, du frais et donnent un coté très esthétique.
J’espère avoir à nouveau des petits pois frais dans mon prochain panier AMAP pour pouvoir refaire cette quiche.
Quiche ricotta roquette et petits pois
Ingrédients pour 6 personnes
1 pâte brisée cuite à blanc, selon cette recette
3 œufs
1 pot de ricotta
125 g de crème liquide (12,5 cl)
25 g de parmesan fraichement râpé
50 g de roquette (2 très grosses poignées)
80 g de petits pois frais (déjà écossés)
Muscade, sel et poivre du moulin
Plongez les petits pois dans de l’eau bouillante salée et faites cuire pendant 2 minutes.
Egouttez et passez sous l’eau froide, réservez.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans le bol d’un robot, ajoutez la roquette et mixez jusqu’à avoir un hachis très grossier (si vous n’avez pas de robot, émincez grossièrement la roquette)
Ajoutez les œufs, la ricotta, la crème, le parmesan et mixez.
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre puis mélangez.
Versez ce mélange sur la pâte brisée cuite à blanc puis ajoutez les petits pois sur toute la surface.
Enfournez pour 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise.
Laissez tiédir, de préférence sur une grille.
Régalez vous comme nous l’avons fait dimanche.
Merci mille fois à Dorian pour l'organisation de ce pique-nique ainsi qu'à toutes les personnes présentes pour leur bonne humeur et leur gentilesse.
Tiuscha
Très chouette avec la roquette en plus… J’en avais fait une sans pâte pour les filles, mais une vraie quiche, c’ets tout de suite plus gourmand !
Aurore
Hum c’etait toi l’auteur de cette quiche aux ptits pois !! Excellente, et je te pique ta pâte, elle a l’air de se tenir hyper bien et elle est juste croustillante comme il faut. La mienne se rétracte tout le temps et est toujours un peu élastique !!
pascale
Tiuschia : ca doit être sympa aussi sans la pâte.
Aurore : merci beaucoup. Pour la pâte, j’ai juste remplacé une partie du beurre par de la purée d’amandes (80 g de beuure au lieu des 125, le reste en purée d’amandes).
Sophie
Moi qui adore la roquette cette quiche est faite pour moi! Bravo pour l’originalité, je ne manquerai pas de la tester!
dada
J’imagine très bien le goût et la texture: moelleux, croquant, frais et estival. Heureusement que tu n’étais pas tout à fait reveillée 😉
Marion - Yum
Elle était exquise cette quiche, je la referai 😉 Merci!
clemence
elle était délicieuse ! merci beaucoup…
Christelle
Excellente cette recette! 🙂
Dorian
Et bien tu vois la dernière fois on se disait que nous étions tout les deux de la première rencontre entre blogueurs à Paris… et aujourd’hui c’est toujours avec le même plaisir que je te retrouve parce que tu es resté comme lors de notre première rencontre, conviviale et abordable… et pourtant que d’eau passé sous les ponts ! Merci surtout à toi d’avoir été là !
chefNini
Esthétiquement j’adore parsemer moi aussi de la roquette par dessus une quiche, une pizza ou une tarte ! Ca apporte un petit plus à la recette. Très jolie quiche en tout cas !
Stéphanie
Mmmh une jolie quiche aux petits pois!
Dès qu’il ne fait plus 25 dans ma cuisine, je la fait!
Merci!
annikapanika
Pareil que Aurore, je n’avais pas percuté que c’était toi qui avait fait cette magnifique tarte aux petits pois. Je frémis à l’idée de ramasser les billes de céramique à la petite cuillère. Brr En tout cas, j’ai été ravie de te revoir.
létitia
Merci pour cette quiche que j’ai eu le plaisir de goûter à tes côtés! J’ai été ravie d’avoir été ta voisine de pique-nique! à bientôt peut-être!
lilibox
elle etait excellente.
Ravie d’avoir fait ta connaissance.
PHILO
Trop de chose à manger alors malheureusement je suis passée à côté d’une quiche apparemment super bonne. Bises
audrey
Ahhhh, l’été et ses piques-niques !!!! Que c’est agréable ! Ta tarte semble délicieuse, à tester prochainement !
Encuisinectout
Mince, je n’ai pas testé tes quiches, si j’avais su que c’etait les tiennes….
En tous cas quelle péripéties pour nous les apporter 😀
gourmandelise
Quelle belle quiche! En plus c’est un délice avec les petits pois et la ricotta!
Mimi
Bonjour Pascale, est ce que je peux cuire tout en même temps: pâte et garniture ? comme je le fait avec ma pâte brisée habituellement, et non la cuire à blanc
Merci!!
pascale
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires.
Moi aussi j’étais ravie de vous rencontrer à ce pique nique. Dorian, toi non plus tu n’as pas changé …
Pour répondre aux questions :
Mimi : j’ai pris cette habitude de faire cuire mes pâtes à blanc mais il est vrai qu’avec les nouveaux fours, ce n’est plus une obligation<. Si vous ne faites pas pour vos quiches, inutile de le faire pour celle ci. Bonne cuisine.
Benja
Salut Pascale,
Absolument délicieuse cette recette … on s’est régalé 😉
Gredine
J’ai raté cette quiche sympathique alors, je vais essayer de la réussir aussi bien. En tous cas c’était vraiment un pique-nique réussi et pas seulement grâce à ce qui se mangeait …
Fracine
Pascal, help help!! ici le quebec!! un pot de ricotta c’est combien de gr ou ml svp ????
j’en profite pour vous demander pour les recettes avec du yogourt, les francais ecrivent aussi “pot”. habituellement c’Est combien en gr ou ml 1 pot de yogourt
merci merci je vais tenter cette quiche cette fin de semaine
pascale
Fracine : désolée … un pot fait 250 g, soit 250 ml de ricotta. En général, un pot de yaourt fait 125 g, soit 125 ml. Bonne cuisine et très bonne journée à toi.
Murielle
J’ai eu la dernière part en photo mais n’ai même pas pu la goûter…
La prochaine fois, je mettrais ce que je veux prendre ne photo directement dans mon assiette !
J’ai mis en ligne un récap’ des recettes de ce pique-nique :
http://www.latablemonde.fr/Blog-notes/Rencontres-culinaires/Pique-nique-a-Bercy-du-28-juin-2009-plusieurs-dizaines-de-blogueurs-quant-aux-plats-on-ne-les-compte-meme-pas.html?Itemid=&ed=24
Bonne soirée.
Chrystel
Oh, comme elle me plait cette quiche. J’aime énormément les ingrédients que tu as utilisés. J’avoue que je n’ai jamais utilisé de roquette dans une quiche. J’en ai justement au frigo. Merci Pascale.
Chrys
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I am very interested in it, could you please tell me some more imformation? Thank you!
nat@cha
l’été dernier j’ai tenté petit pois – brousse et menthe c’était super ! et là je note l’idée d’associer parmesan et roquette deux saveurs que j’apprécie beaucoup.
Melle Marion
Je suis absolument ravie de découvrir ton merveilleux blog! Je reviendrai et je t’ajoute dans mes favoris! Un gros coup de cœur! 🙂
Cette quiche sera parfaite pour un dîner accompagner d’une salade verte!
Bises
FLau
Hier soir j’ai préparé cette quiche et nous avons apprécié (à part mon fils qui n’a pas aimé le goût prononcé de la roquette).
J’ai fais un petit changement pour alléger un peu la préparation: j’ai remplacé 2 oeufs par du tofu soyeux (200g). Mes petits pois n’étaient pas frais mais congelés.
Il en reste un peu pour ce soir: super!
Merci FLau