Il y a près de 10 ans, j'ai écrit et testé beaucoup de recettes pour le site Goosto (anciennement Arts-Culinaires.com). Ce sont les premières personnes qui m'ont fait confiance alors que je n'avais aucune expérience.

Malheureusement, le site Goosto a fermé ses portes et mes recettes ne sont plus accessibles. Heureusement, j'ai gardé tous les textes et c'est avec plaisir que je partage avec vous mes recettes préférées.

Aujourd'hui, je vous propose cette recette de quinoa à la chermoula.

Malgré sa ressemblance avec une céréale, le quinoa n'est pas un féculent mais un légume. Son goût doux et croquant est très agréable. Avec l'accompagnement « chermoula », il prend une tournure très exotique.

Réalisation : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 verre de graines de quinoa
• 2 verres d'eau
• un peu de sel
• 1 bouquet de coriandre
• 4 tiges de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à café rase de cumin en poudre
• ½ cuil. à café rase de sel
• 4 pincées de piment de Cayenne
• Le jus d'un citron vert
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive

Comment faire ?

Rincez le quinoa sous l'eau froide et mettez-le dans une casserole avec l'eau.

Portez à ébullition, ajoutez le sel puis faites mijoter sur feu doux, jusqu'à ce que l'eau ait été absorbée et que le germe apparaît, soit environ pendant 15 minutes.

Laissez reposer 5 minutes en couvrant la casserole.

Pendant la cuisson du quinoa :

Dans le bol d'un robot de type mixeur, mettez les pluches de coriandre et de persil, l'ail, les épices, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive.

Mixez, jusqu'à obtenir un hachis.

Laissez le quinoa tiédir.

Ajoutez ce hachis au quinoa et mélangez bien.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.