Rillettes de thon légères à la courgette et au yaourt

En ce moment, j'ai envie de légèreté et ces rillettes de thon correspondent tout à fait mes souhaits.

Jamais je ne pourrais me passer de mon beurre sur les tartines mais je réfléchis à deux fois avant de mettre du beurre partout en me disant : Est-ce vraiment nécessaire, va-t-il apporter plus de goût, jouer sur la texture, etc. ? ». Pour ces rillettes, j'avais un doute mais qui a été levé à la dégustation. Les rillettes ont besoin de gras mais pas nécessairement d'une grande quantité. Ici, il est apporté par de l'huile d'olive et du yaourt.

J'ai préparé ces rillettes pendant que je faisais cuire du riz dans mon ami le rice-cooker en pensant les manger à l'apéro. Finalement, elles sont venues accompagner le riz.

Qui a dit que c'est compliqué de cuisiner en rentrant du boulot ?

Rillettes de thon légères à la courgette et au yaourt

Pour 4 personnes

• 1 boite de thon (140 g net)
• 1 oignon nouveau
• 1 petite courgette
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'1/2 citron
• 2 pincées de piment moulu
• 3 cuil. à soupe bombées de yaourt nature
• Sel et poivre du moulin

Comment faire ?

Lavez puis râpez la courgette. Faites-la revenir dans une poêle sur feu entre moyen et vif pendant 1 minute, avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

Versez dans une passoire fine puis appuyez avec une cuillère, afin de retirer le maximum de liquide.

Égouttez le thon, mettez-le dans un bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et écrasez à la fourchette.

Ajoutez l'oignon nouveau émincé, la courgette, le yaourt, le jus de citron, le piment, un peu de sel et du poivre du moulin.

Mélangez bien, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.