Roulés de crêpes aux épinards à la Philadelphia cream cheese.
Roulés de crêpes aux épinards à la Philadelphia cream cheese
L’adhésion à mon panier Amap (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) vient de se terminer mais j’ai signé dans la foulée un contrat pour la saison N° 4.
Cette fois, j’ai demandé l’avis de toute la famille. Je les ai trouvés très taquins cet hiver par rapport à mes préparations à base de légumes, et en particulier par rapport aux soupes. Non pas que je manque d’humour (sauf quand je suis très fatiguée) mais je voulais être certaine d’avoir leur accord.
C’est important dans une famille d’avoir cette adhésion. Les repas s’enchainent à la vitesse de l’éclair et il serait dommage de transformer ce moment de plaisir en une soupe à la grimace, à cause d’une décision que vous avez prise toute seule dans votre coin.
Ce que je ne leur dit pas, c’est qu’il m’arrive de paniquer, quand je n’ai pas beaucoup de temps et que je vois débarquer dans ma cuisine pour la quatrième fois un énorme paquet d’épinards, qu’il faut consciencieusement laver (nous sommes très loin des pousses d’épinard bien proprettes vendues dans des sachets ou même sur le marché, en vrac).
Une fois les épinards lavés, la tentation est grande de refaire systématiquement les mêmes choses (voir mes 8 recettes à base d'épinard à la fin du billet) mais comme j’adore m’imposer des challenges secrets (ça ne marche que dans la cuisine malheureusement), j’ai à nouveau voulu une autre recette.
Je suis partie de cette recette de crêpes aux courgettes en les remplaçant par les épinards cuits à la vapeur et en ajoutant plus de liquide, à l’œil.
Cela donne une pâte à crêpes incroyablement verte et très goûteuse, à l’image de ce cake aux épinards et à la ricotta.
Nous avons mangé une partie des crêpes nature avec Gabrielle pour le déjeuner. Le soir, je n’avais pas très envie d’en manger à nouveau. Du coup, j’ai tartiné chaque crêpe avec le fameux Philadelphia Cream cheese que l’on trouve en France depuis début Avril, dont j’ai déjà parlé ici. J’ai ensuite roulé les crêpes, je les ai coupées en tronçons que nous avons mangés avec l’apéritif.
Roulés de crêpes aux épinards à la Philadelphia cream cheese
Ingrédients pour une quinzaine de crêpes
100 g de farine
50 g de farine de Sarrazin
150 g d’épinards frais équeutés (poids net)
4 pincées de sel fin
2 œufs
40 cl de lait
4 cuil. à soupe de crème liquide
Huile pour la poêle à crêpes
150 g de fromage frais type Philadelphia cream cheese nature ou ail et fines herbes (pour environ 8 crêpes roulées)
Faites cuire les épinards à la vapeur, afin qu’ils soient bien tendres.
Versez-les dans le bol d’un blender ou d’un robot.
Ajoutez le lait, la crème et mixez.
Ajoutez les œufs et mixez à nouveau.
Ajoutez les farines, le sel et mixez, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Couvrez et réservez au frais pendant 20 minutes.
Graissez une poêle avec un peu d’huile et faites chauffer.
Ajoutez une louche de pâte et faites cuire comme des crêpes traditionnelles.
Si vous les mangez nature, maintenez-les au chaud, soit sur une assiette posée sur une casserole d’eau frémissante, soit dans un four encore chaud d’une recette précédente ou dans un four préchauffé sur 150°C.
Sinon, laissez-les refroidir puis étalez du fromage frais à l’aide d’un couteau à beurre ou d’une petite spatule. Roulez les crêpes en serrant le plus possible puis coupez-les en tronçons.
Vous pouvez les rouler à l’avance, les mettre dans du film étirable et les couper en tronçons juste avant de les servir.
D'autres recettes avec des épinards ?
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Je vous souhaite une excellente journée au soleil.
Elise
MIAM!
de belles associations!
Mello
De belles couleurs et un gout surement très printanier. En effet c’est très bien pour des bouchées apéro.
Bonne journée
hervé
bonjour Pascale,
trés sympa comme idée de recette.
idéal en apéritif sous ce beau soleil !!
bonne fêtes de Pâques à toi et ta famille
hervé (lesateliersdhys)
texmex
Hum parfait pour les repas de Paques. Ne manque t il pas un petit epice ou un petit peu de croquant. Des graines de tournesol, ou du bacon croquant!, ou … Ces crepes sont une solide base a inspiration. Merci beaucoup.
Anne
Merci pour cette bonne idée, je me demandais justement comment cuisiner les épinards de mon panier AMAP (et j’ai même du philadelphia en stock:)
Mélodie
En parlant de challenges non culinaires, l’histoire ne nous dit pas où tu en es dans ton programme de remise en forme à la maison 🙂 Tu en parlais avec fierté il y a quelques mois, as-tu laissé tomber ?
Très jolie photo en tout cas !
Pauline
Huuuummmmm, je suis trop fan ^^
clemence
une fois de plus je suis bluffée par leur couleur. J’aime beaucoup !
Cathy
Belle couleur pour des crepes “autrement”!!
Eva in London
Super idée pour se renouveler effectivement, et puis je suis toujours preneuse de recettes à base de Philadelphia, plus facile à trouver que du Boursin ou du Tartare à Londres… encore que les produits français se répandent ici aussi !
ana
excellente idée!en plus c’est très esthétique ce qui ne gâche rien!!merci, excellente soirée!
poucinette
magnifique et très tentant !!!! bises et merci de ton mail !!!! bises
kitchenette
C’est super original et tellement beau !! Ce vert printanier est une invitation à la gourmandise avec cette farce toute douce .. Superbe !!
kiki
Annie
Pour ma part j’ai craqué et ne me suis pas réabonnée à mes paniers bio, lorsqu’un jour j’ai vu arriver les pommes de terre dans leur motte de terre ! Il m’a fallu poser le bloc dans l’évier et le laisser tremper dans l’eau, puis patauger dans la boue pour récupérer mes tubercules. Inutile de parler de l’état de l’évier….
Ces crêpes ont l’air bien bonnes et la photo est superbe !
Joyeuses Pâques, Pascale !
L'étudiante
Ma maman me faisait des crêpes aux épinards (congelés) comme celles-ci… Mais cela doit être vraiment meilleur avec des produits frais ! En attendant de trouver une place livre dans une AMAP, je vais me contenter de ceux que l’on trouve sur le marché!
Macaronette
2 extras :
1) la recette car j’adore les crèpes et l’idée de les faire vertes aux épinards avec en plus du Philidelphia : trop bon
2) ta photo est trop génial – un psychadélique (peut-être à cause de la couleur)
Bisses
texmex
Ne pas faire les crepes trop epaisses sinon ca casse quand on retourne…
francis
l’association des crêtes et épinard super il fallait y penser
bonne fin de journée
Sylvie
Cela me tente beaucoup ta créativité m’impressionne.
Martine-Spivoine
Hello Pascale !
Bravo pour la nouvelle photo, elle est super ! On ne doute pas de l’harmonie qui existe entre votre discours et votre état d’esprit. Votre sourire affiche la joie de vivre. Merci pour les recettes et le sens du bonheur que vous nous faites partager. Vous faites partie de mes rendez-vous quotidiens.
Très bonnes fêtes de Paques à vous et aux vôtres. Bises
Martine-Spivoine
christell
Le vert est fabuleux, la couleur rend absolument très bien.
Tiuscha
Tu vas devenir une spécialiste de la cuisine aux épinards ! Evidemment j’aime beaucoup !
Joyeuses Pâques enfin lundi de Pâques 🙂 !
Artichaut et cerise noire
J’adore cette idée! Merci du partage.
laurence
Cette recette est très originale, je retiens l’idée pour la tester, merci!!!
Petit pot de beurre
Une super et superbe idée!
carine
Faites et adorées par tous, même les plus réfractaires aux épinards.
Pascale
Merci beaucoup, je suis ravie.
Envoyé de mon iPhone
Pineau juliette
Superbe c’est très joli puis je les faire en avance et les congeler Merci de me répondre