Sabayon aux fraises et au Muscat + places à gagner pour la foire de Paris.
Sabayon aux fraises et au Muscat + places à gagner pour la foire de Paris
MAJ : les places sont toutes gagnées. Merci à Nell, Elodie, Camille, Clumsy et Stéphanie de m'envoyer leur adresse.
J’ai 5 places pour la Foire de Paris (merci Damien). Les 5 premières personnes à me laisser un commentaire en précisant qu’elles souhaitent une place, la recevront par la poste. Une fois les résultats publiés, je vous demanderais de m'envoyer votre adresse sur mon mail (en haut à droite de cette page).
Le dimanche 9 mai, à la foire de Paris, j’aurai le plaisir avec d’autres blogueurs/blogueuses de faire une démonstration autour de la fraise label rouge (association interprofessionnelle qui assure la promotion de la fraise de Lot-et-Garonne).
Pour cette occasion, j’ai choisi un de mes desserts chouchou, tombé en désuétude (quel dommage) : le sabayon.
Je commence à vraiment à prendre goût à ces rencontres culinaires. Je trouve très enrichissant de cuisiner à l’extérieur de ma maison et de pouvoir partager en direct ce que j’aime faire.
Je serais ravie de vous rencontrer à cette occasion.
Quand ?
Le dimanche 9 mai 2010 à 14 h
Où ?
A la foire de Paris, sur le stand de Benoit Molin, stand E07, au pavillon 7.3 « fraise à table ».
Les démonstrations autour de la fraise commencent ce samedi, selon ce planning :
Samedi 1er Mai
14h00 : Laurence de la Popote de Lolo
15h30 : Sandrine de la Table de Sandrine
Dimanche 2 mai
14h00 : Dorian
15h30 : Anne de Panier de Saison
Et ma recette photographiée par Hervé Bourelle
Crédit photo: Hervé Bourelle, Studio Nickelkrome
Sabayon aux fraises et au muscat
Ingrédients pour 4 personnes
350 g de fraises
4 jaunes d’œuf
50 g de sucre en poudre
7 cl de muscat
Ustensiles
4 plats à crème brulée ou 4 plats à mini gratin
1 chalumeau de cuisine
Réalisation
Lavez les fraises en les passant rapidement sous un filet d’eau froide puis posez-les sur un torchon afin de les sécher.
Gardez 2 fraises pour la décoration.
Equeutez le reste puis coupez-les en deux, dans le sens de la longueur.
Disposez-le en rosace dans 4 plats à crème brulée.
Dans un bol en verre ou en métal, mélangez les jaunes avec le sucre, à l’aide d’un fouet.
Posez ce bol sur une casserole d’eau frémissante puis continuez à battre le mélange.
Lorsqu’il commence à devenir mousseux, ajoutez le muscat, petit à petit, tout en mélangeant à l’aide du fouet.
Continuez à fouetter, jusqu’à ce que le mélange double de volume, qu’il soit bien mousseux et que le fouet commence à laisser des traces.
Versez le sabayon sur les fraises, en prenant soin de ne pas complètement recouvrir les fraises.
A l’aide d’un chalumeau, brûlez légèrement la surface.
Décorez avec les fraises restantes coupées en deux puis en lamelles.
Servez immédiatement.
Astuce : si vous n’avez pas de chalumeau de cuisine, un chalumeau de bricolage fera parfaitement l’affaire. Sinon, vous pouvez passer les plats 2 à 3 minutes, sou le grill de votre four, en ayant pris soin de le préchauffer avant de démarrer la recette.
Stéphanie
J’veux bien s’il t’en reste! Et je suis bien contente de voir que ton choix s’est porté sur le sabayon! 🙂
clumsy
Moi aussi je suis intéressée par la place à la foire de Paris…
camille.
Je ne suis jamais allé à la foire de Paris ! Et si il te restai une place, je serais ravis de pouvoir en profiter !
Elodie
Je suis intéressée aussi ! Et prête à venir du Nord pour.
Nell
Bonjour
JE serais intéressée par une place 🙂
merci
herve
Bonjour Pascale,
ce dessert est trés tentant et avec une pointe de muscat il doit sacrément réhausser le goût des fraises
bon week end à toi
hervé (lesateliersdhys)
texmex
Profites-en pour prendre des infos sur le prix des fraises francaises par rapport aux fraises espagnoles et fais nous une petite explication sur le blog. Anne de P&P sera surement très interessée.
cecile
http://www.papillesetpupilles.fr/2010/04/le-prix-des-fraises-ca-menerve.html
hier la mere Papilles a vu rouge avec les fraises…J ai compati.Elles sont TROP cheres et sans gout!
Marre de trouver fruits et legumes hors de prix alors que l on nous bourre le mout avec fruits et legumes a volonte au quotidien…
Tes fraises Pascale, a combien la barquette tu les trouves?
Sylver
Oups je crois que tu as fait une p’tite faute de date je crois : pas le 9 “Mars”, le 9 “Mai” ^^
J’aurai bcp aimé venir, mais j’habite à Aix en Provence !!
Y’a pas un salon dans le coin ?????
Bref, je sens que je vais tenter le sabayon pour le 1er Mai !!!!!!!!!! Youpiiiiii ;o)
PS : n’oubliez pas de porter bonheur à vos amis pour le 1er MAI, moi j’envoie des cartes muguet http://www.cybercartes.com/cartes/1er-mai à tout le monde ;oD J’adooore !
Bonne journée et bonne régalade !
♪♫ ζƔℓ√ξʀ ♪♫
Chantal
C’est mon dessert préféré et je vais essayer ta recette.Merci
bblinou83
avec Damien vous m’avez donné envie de faire un miget.
Anne Demay
Géniale la photo sur le vert, j’adore! cela donne vraiment envie…
melimeli
oups, newsletter arrivée à 14h46 ce jour, et 1ère réponse pour les places à la foire de Paris est à 12h13.
comment faire dans ces cas là?
Chef Damien
Je vois que ta recette a du succés ! La fraise Label Rouge gariguette doit être à 15 euros le kg…
Monique
Cette recette donne vraiment envie ! Dès que les fraises seront abordables, j’essaie…
Je ne serai pas à la foire de Paris, dommage, j’avais bien aimé notre rencontre au Salon de l’Agriculture!
pascale weeks
Merci à toutes et à tous pour vos commentaires. Bravo aux gagnantes.
Pour répondre aux questions :
Texmex : personnellement, je n’achète jamais de fraises d’espagne malgré leur prix plus bas. Tu as raison, je vais en profiter pour me documenter sur le stand.
Cécile : il s’agit de bien choisir. Peut-être as tu commencer à en acheter trop tôt ? Les gariguettes que j’ai mangées jusqu’à présent (je n’ai commencé que le week-end dernier) étaient très parfumées. Quand au prix que j’ai payé, je veux bien en parler en dehors du blog, à condition que tu me donnes un mail valide.
Méliméli : désolée pour cela, certains lecteurs sont abonnés à mes nouveaux billets par les flux rss et d’autres se connectent directement, sachant que je mets mon blog à jour 3 fois par semaine. Je ne suis qu’un blog, je ne peux pas mettre d’autres régles plus strictes lorsque j’organise un jeu à très petite échelle comme celui là.
pascale weeks
Monique : ce n’est effectivement que le début de la saison, les choses devraient s’arranger. Moi aussi j’étaie ravie de vous rencontrer au salon de l’agriculture. Ce sera pour une prochaine fois ?
Florence
Décidément, entre la flognarde d’Anne et ce merveilleux sabbayon (moi aussi j’adore même si j’ai raté le dernier en date…), je sens que le stand va avoir beaucoup de succès !
Bonne foire de Paris 🙂
syl
Superbe dessert à la fraise, on en a tellement envie !
julie
Ce dessert doit être excellent !!
roseninouche
le prix des gariguettes : 12,00 euros le kilos, de quoi faire frémir lorsque l’on transforme cette somme en FRANCS.
Encore un mois, et nous les trouverons dans nos paniers BIO.
roseninouche
tout le monde aura corrigé……… 12,00 euros le KILO
cecile
ce dessert me plait beaucoup !!
amour de cuisine
j’arrive en retard pour la place a la foire, c’est pas grave le temps que je prends un avion Angleterre- Paris, la foire sera fermee, hihihihi
bisous
virginie
superbe photo qui m’a attisé les papilles
PHILO
Pour ma part j’y serai samedi en démo, le stress monte ! Bisous
LAUMAY Jean-Clade
Dessert exquis, des couleurs de l’été avec un goût d’automne dans le muscat. Que dire d’autres, c’est simplement délicieux.
Bravo
Les places pour le salon de Paris m’intéresse aussi, je ne ses pas si j’aurais la chance de les gagner, en ne sait jamais, dans tous les cas , merci et merci pour le sabayon.