Sablés au parmesan et aux graines de sésame.
Sablés au parmesan et aux graines de sésame
Son premier réflexe, en se réveillant, était toujours de regarder sa montre. Ayant passé plusieurs années à mal dormir, elle ne savait toujours pas si elle se réveillait parce qu’elle avait assez dormi ou bien si c’était encore la nuit.
Ce dimanche là, sa montre indiquait 7h30 et elle était en pleine forme. Se levant sans faire de bruit, pour ne pas réveiller David, qui dormait profondément à coté d’elle, elle attrapa juste ses vêtements de la veille (la douche serait pour plus tard) avant de sortir de la chambre.
Aussitôt habillée, elle se dirigea vers la cuisine, sa pièce préférée. Préparant son thé vert, dans les règles de l’art, avec une eau à 75 °, elle sourit en se disant que ce matin là personne ne pourrait la taquiner sur ses prétendues manies avec le thé.
Elle ne détestait pas ces heures du matin, seule dans la cuisine, même si elle avait l’impression de ne pas être totalement à l’aise, de crainte de réveiller les autres un dimanche matin.
Son thé dégusté, un rapide coup d’œil à la pendule de la cuisine lui indiqua qu’il était encore un peu tôt pour aller sur le marché. Elle décida de faire cuire les sablés au parmesan et aux graines de sésame qu’elle avait préparés la veille, histoire de gagner du temps sur son planning, sans faire trop de bruit.
Et voilà. La dernière fournée de sablés était sortie du four et les sablés déposés sur une grille, le temps qu’ils refroidissent. Elle passa en revue la cuisine d’un regard, tout en se disant que David aurait du mal à résister au plaisir de goûter à un de ces sablés, s’il se levait avant qu’elle ne revienne.
Elle sortit de la maison, toujours sans bruit.
Le temps d’acheter quelques fraises et framboises pour une tarte, du pain, du fromage et une salade pour le déjeuner, ce fut le tour des viennoiseries et des journaux pour le petit déjeuner.
De retour à la maison, elle eu l’agréable surprise de voir que toute la famille était réveillée et la table du petit déjeuner préparée.
David l’accueillit d’un joyeux « ils sont très bons tes sablés ».
Elle sourit, le remercia et s’installa à table pour le petit déjeuner.
Les dernières miettes ôtées de la table, les journaux pliés, il était temps de préparer le déjeuner pour ses amis qui arrivaient dans quelques heures.
Sablés au parmesan et aux graines de sésame
Ingrédients pour une vingtaine de sablés
100 g de farine
100 g de parmesan fraîchement râpé
80 g de beurre
¼ cuil. à café rase de piment d’Espelette
2 cuil. à soupe d’eau froide
1 cuil. à soupe rase de graines de sésame pour la pâte
2 cuil. à soupe rases de graines de sésame pour la finition
Dans le bol de votre robot de type mixeur, mettez la farine, les graines de sésame, le piment d’Espelette et le beurre, coupé en petits morceaux.
Actionnez le robot jusqu’à ce que vous obteniez une chapelure.
Ajoutez le parmesan et actionnez à nouveau le robot.
Ajoutez un peu d’eau froide par la cheminée (2 cuil. à soupe ou plus), jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Formez 2 boudins de 3 cm de diamètre et emballez-les dans du film étirable.
Réservez au frais pendant 15 minutes ou plus.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Découpez dans chaque boudin des tranches de 1 cm d’épaisseur et déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive.
Ajoutez des graines de sésame sur la surface de chaque sablé puis enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir sur une grille avant de les servir.
Vous pouvez les conserver deux jours dans une boîte hermétique.
corinne
humm voila une bien bonne idee ! vais tester ca ce soir pr nos visiteurs….
Bonne journee,
Corinne
Nolwenn
Hmmmm j’imagine d’ici la texture de ces sablés ! Je note (ça doit être parfait dans un panier gourmand).
Do
Sympa les sablés et sympa aussi la perspective ! A quant un polar gastronomique ?! Avec des petites recettes à l’intérieur ?
J’ai un livre comme ça, indien, c’est génial !
PHILO
Pour l’apéro c’est l’idéal, j’aime beaucoup
Giorgia
Dis donc! mais tu est une écrivaine! merveiileux tes sablés, je vais les tester!
mouni
j’aime bcp les sablés au parmesan et avec une touche de sésame, ca doit etre encore meilleur!
Nath-Katutt
Hummm ça m’a l’air délicieux. Je profie de ce commentaire pour te féliciter pour ton dernier livre : une merveille avec des photos superbes ce qui ne gâche rien au plaisir de lire et de tester tes recettes.
Flo Bretzel
Moi aussi, j’aime commencer la journée dans ma cuisine quand la maison est encore endormie!
Géraldine
je suis aussi une lève tôt (6h..) car j’adore profiter du calme de la maison (deux parents et un frère pré ado c’est pas de tout repos !=) ) et ces sablés ont effectivement l’air très bons !
Géraldine
je suis aussi une lève tôt (6h..) car j’adore profiter du calme de la maison (deux parents et un frère pré ado c’est pas de tout repos !=) ) et ces sablés ont effectivement l’air très bons !
Carine
Maintenant dans mes pâtes de tartes, je mets des graines de sésame et aussi de pavot. J’aime bien la texture.
gamelle
Un instant j’ai cru que tu prêtais les colonnes de ton blog à une autre!… Joli brin d’écriture Pascale. J’aime beaucoup.
marie-hélène
J’ai fait il y a peu une recette qui ressemblait un peu à ça.
Et c’est vrai que c’est tellement meilleur et plus sain de faire soi-même ce style de biscuit.
Je vais essayer les tiens.
Laurie (o-cha to wagashi)
Roh, ce que cela me fait envie… Ah, si je n’avais pas tous ces kilos à perdre, je les ferais sans plus attendre (j’ai tout ce qu’il faut à la maison). Mais je serais encore bien capable de tous les manger ! Il vaut mieux attendre le week-end, quand mon amoureux est là j’ai moins de remords !
Anne-Sophie
Bonjour Pascale et bonjour à tous,
De retour de vacances je profite de ma matinée pour lire avec attention ce que j’ai manqué sur “C’est moi qui l’ai fait”, en quête d’éventuelles saveurs à faire partager à mon entourage.
En regardant la recette filmée du poisson cuit entre deux assiettes (super idée !) je me suis demandée où l’on pouvait trouver ces fameux petits bocaux (dans lesquels vous rangez le sel aux épices) et qui peuvent notamment servir à stocker les épices.
Ils sont de faible contenance, en verre et munis d’un mécanisme identique aux bocaux style Le Parfait.
Merci d’avance aux lecteurs pour vos réponses !
Monica
David c’est mon petit fils justement ! J’en fais des sablés comme ça également !
Sylvie Jamet
Tout simplement alléchants !!!
Ellaë
Un dimanche matin tout à fait comme je les aime! Le lever sans réveil, en forme et non tardif, le thé dans le calme d’une maison encore endormi, le marché parmi les premiers visiteurs, le retour à la maison pour un petit déjeuner tous ensemnbke et la perspective d’un déjeuner estival entre amis! Hummm, ça c’est le pied!
vio
Encore Merci et bravo !
A propos de romans cuisiniers : connais-tu “chocolat amer” de Laura Esquivel ?
annaïg
miam…ca a l’air si bon… à tester bientôt..merci 😉
momochan
Je viens de tester la recette, les sablés sortent du four…
Je les ai fait avec ce que j’avais au fonds de mes placards et ils sont tout simplement délicieux!
Merci merci
fabienne and co
Je viens de la faire. Marvelous. Parfait pour l’apéritif avec un petit Bordeaux de derrière les fagots.
Spicyangel
J’ai fais cette recette avant hier soir pour l’apéro avec mes collègues. Tout bêtes à faire et ils ont fait un effet pas possible !!! Original et excellent Merci Pascale !!!
Abi
Je viens tout juste de les réaliser….Un pur délice….
Bravo pour ce site….