Salade de lentilles, potimarron rôti et muesli salé
Salade de lentilles, potimarron rôti et museli salé
Mi-Novembre, à l'occasion du salon du blog culinaire, j'ai animé une démo culinaire sur le stand BRITA, un des partenaires du salon.
BRITA, c'est LA marque des cafetières filtrantes. J'ai acheté ma première carafe le lendemain d'un atelier de dégustation de thé. Nous avions dégusté à l'aveugle deux thés au jasmin, l'un préparé avec de l'eau du robinet et l'autre avec de l'eau filtrée. Le résultat est marquant, tant au niveau de l'aspect du thé (pellicule sur le dessus, traces brunes sur les côtés de la tasse) qu'au niveau du goût. Il se trouve que le tartre (calcaire) contenu dans l'eau du robinet précipite les tannins des feuilles de thé et détériore ses saveurs.
Je vous invite à faire le test chez vous (même thé & même temps d'infusion)
Depuis, je suis passée à l'eau filtrée pour préparer le thé et dans la même logique, le café. Mes papilles, ma bouilloire et ma machine à café sont ravies.
Il y a quelques semaines, j'ai assisté à un atelier de cuisine avec Yves Camdeborde sur la cuisine à l'eau filtrée (retrouvez mes articles sur le sujet et des tas de recettes à l'eau filtrée sur ce lien)
N'allez pas croire que c'est le dernier snobisme des blogueuses culinaires. La cuisine à l'eau filtrée apporte beaucoup de choses pour les préparations pour lesquelles l'eau est un ingrédient majeur, comme les sorbets, les bouillons, les veloutés de légumes, les cuissons de légumes, etc. mais aussi quand il est important que l'eau n'apporte pas des saveurs trop marquées.
Mais ce n'est pas tout !
Vous connaissez mon dada pour les légumineuses et pour l'incidence de la chimie en cuisine. Pour cuire correctement des légumes secs, il faut que l'eau pénètre au cœur des légumes secs. Il se trouve que le tartre (calcaire) présent dans l'eau du robinet fait que l'eau pénètre moins bien, ce qui donne une cuisson plus longue et la surface des légumes secs qui risque de s'abimer. Quand vous faites tremper des légumes secs, c'est la même chose, une eau filtrée donnera de meilleurs résultats. C'est pour éviter ce problème d'eau trop calcaire que nous ajoutons du bicarbonate de sodium dans l'eau de trempage et dans l'eau de cuisson. Malheureusement, comme l'explique Hervé This, il faudrait doser parfaitement le bicarbonate de sodium pour arriver à une eau pas trop calcaire.
Depuis une série d'échanges avec un de mes lecteurs sur le sujet, je suis passé à l'eau filtrée dans ma cuisine pour la cuisson des légumes secs (et du coup pour d'autres choses) et c'est pour cela que j'ai choisi de faire cette démo sur le salon.
La prochaine fois que vous ferez tremper des légumes secs ou que vous ferez cuire des lentilles, pensez à moi, faites le test et dites-moi ce que vous en pensez.
Salade de lentilles, potimarron rôti et muesli salé
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 250 g de lentilles blondes
- Eau filtrée
- 1 échalote pelée et ciselée
- Persil plat ciselé
- 1 sachet de bouillon Ariake de légumes (facultatif)
- 1 demi-potimarron
- 3 pincées de fleur de sel
- Huile d'olive
- 3 pincées de curry doux ou fort
- Fleur de sel & poivre du moulin
- Vinaigrette maison (2 cuil. à soupe d'huile d'olive et 1 cuil. à café de vinaigre de cidre
- Muesli salé pour servir (recette à venir)
Comment faire ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez votre potimarron en deux, retirez les graines puis coupez la chair d'un demi potimarron en dés de 2 cm, sans le peler (préférez une version bio).
Mettez les dés dans un plat, ajoutez la fleur de sel, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry et mélangez.
Enfournez pour 20 à 30 minutes en mélangeant deux fois pendant la cuisson, jusqu'à ce que les dés de potimarron soient cuits et dorés.
Versez l'échalote et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faires revenir sur feu moyen pendant 5 minutes.
Ajoutez les lentilles, mélangez pendant 30 secondes, recouvrez d'eau filtrée, ajoutez le sachet de bouillon et portez à ébullition.
Baissez le feu puis laissez mijoter, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un plat ou dans un grand bol.
Egouttez les lentilles, versez-les dans le bol avec la vinaigrette, ajoutez le persil plat et mélangez.
Salez, poivrez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
Ajoutez les dés de potimarron et mélangez.
Servez et parsemez chaque assiette avec le muesli salé (recette à venir).
Concours pour gagner une carafe BRITA Marella X
Pour participer
- Racontez-moi, dans les commentaires de ce billet, ce qui vous motive le plus pour utiliser de l'eau filtrée. Aidez-vous en lisant mon article.
- Vous devez avoir une adresse postale en France et me mettre votre e-mail dans le commentaire, sachant que je suis seule à le voir
- Vous ne pouvez pas non plus mettre plusieurs commentaires, ma plateforme Typepad me permet très facilement de vérifier
- Dimanche soir, je ferai un tirage au sort et je préviendrai le ou la gagnante par mail.
A vous de jouer !
Billet sponsorisé
Virginie Senizergues
Bonsoir
Merci pour ce concours.
L’eau filtrée je connais pour en boire tous les jours. Mais niveau cuisine, il ne m’est jamais venue à l’idée d’en utiliser. Meilleur goût, plus belles couleurs des aliments…OK. Mais ce qui me motive le plus : ça bout plus vite ! J’aurai pas cru!!
THIERRY ISSY ET D'AILLEURS
Coucou Pascale,
Grand amateur de café et de bonne soupe je me vois bien tester cette carafe chez moi après les démos vu a salon du blog.
Je me demande bien si Sandrine peut aussi utiliser cette eau dans sa centrale vapeur ?
Bises
Anaiscuisine
Merci pour la recette 🙂
Tu m’as convaincue lors de la démo pour la cuisine et adorant le bon thé j’ai hâte de le faire à l’eau filtrée !
Merci, bises, Anaïs
isa
ça m’attire, puisque tu dis que ça facilite les cuissons en éliminant le calcaire, et surtout pour le goût des aliments, redécouvrir le goût intact du thé et du café..comme on est dans une région où l’eau est très calcaire!!!
pascale angleraud
Cela fait un petit moment que je m’interroge sur le réel intérêt d’acheter une carafe filtrante. Plusieurs articles lus sur votre blog n’ont fait que renforcer mon questionnement. J’aime beaucoup le thé, mais le supporte de moins en moins bien. Je me dis qu’avec de l’eau filtrée il serait peut-être plus digeste. Je prends pourtant du thé Mariage et suis les règles d’infusion très précisément. De plus, j’adore les légumineuses et l’hiver la soupe s’invite tous les soirs à notre table. Alors si une carafe filtrante m’assure une meilleure qualité gustative…. banco!
Merci pour votre merveilleux blog et vos recettes originales.
A bientôt.
Pascale
Vanille
La carafe filtrée nous accompagne depuis un certain temps déjà, je devrais dire les carafes, je suis un peu maladroite parfois ! Depuis plus de 30ans, nous l’avons adopté et je n’utilise que son eau pour toutes les cuissons : thé, café, cuisson des pâtes, court-bouillon etc…et le fond de mes casseroles m’en remercie. Je n’en bois que rarement, mais c’est l’eau de mon goûteur au quotidien. Bref dans cette jolie version rouge, je la vois bien remplacer l’actuelle.
gwejeanne
J’utilise une carafe brita depuis 2 ans lassée de porter les packs d’eau et d’avoir une poubelle remplie de bouteilles vides. Je l’utilise beaucoup en cuisine et pour le café. La cafetière apprecie car l’eau est dure ici dans le 91. La seule contrainte c’est de penser aux cartouches …
Gathe
Sans hésitation, le thé!
Je serais ravie de tenter les autres utilisations de l’eau filtrée, bien sûr, mais j’ai hâte de voir si ça fait une différence sur le thé, que j’adore!
charlotte
Depuis ton article sur la cuisson des lentilles, je me suis dit que je devais essayer une telle carafe. D’autant que je me souviens d’une remarque de mon copain qui a testé un café Nespresso à l’eau filtré, et qui s’en souvient encore !
J’aimerais donc découvrir cette particularité dans mon thé matinal ! 😉
Merci, merci pour ce concours qui tombe donc à pic.
soph54
je ne participe pas pour gagner une carafe mais pour apporter mon témoignage.(je ne tiens donc pas a participer au tirage au sort)
J’ai eu des carafes fut un temps, habitant toujours dans des régions très calcaires.Je les avais achetées dans un souci écologique et économique;je voulais arrêter d’acheter des bouteilles d’eau.
Problème,personne n’aimait le gout de l’eau filtrée à la maison et ce ,dans n’importe quelle région ou j’ai habité.
De plus,il parait que cela retire, certes le calcaire et les métaux mais également les minéraux qu’on a besoin dans l’eau,magnésium,etc…du coup ,il fallait quand même acheter de l’eau pour alterner,du coup aucun intérêt.
De plus,les filtres sont chers et ne sont pas vraiment écologiques.
Je tiens a préciser que je n’ai jamais essayé cette eau filtrée pour la cuisson mais juste pour boire au quotidien .J’aurai du essayer mais ce n’est pas l’utilisation que je voulais en faire au départ.En tous cas, vu la place que cela me prenait(j’en avais 3)dans ma cuisine et que je n’en avais donc pas l’utilité,je les ai toutes revendues.
Sorci
Coucou 🙂
Il me tarde d’avoir la recette du Muesli salé !
J’ai lu ton article et dès le premier argument je suis à l’arrêt : j’ai grandis dans une région où l’eau du robinet était très bonne et je n’avais pas l’habitude de l’eau en bouteille. Depuis que j’habite à Niort je n’ai pas le choix, l’eau a un mauvais goût de chlore très prononcé, même au restaurant j’ai renoncé à la carafe d’eau du robinet et je commande de l’eau en bouteille… Alors le reste de tes arguments me parle aussi bien sûr, mais celui-là me semble capital en ce qui me concerne : j’adorerais (économiquement et écologiquement parlant) arrêter l’eau en bouteille !
Pascale
Cela me serait bien utile vues les quantités de thé que je bois…
Ploplop
Bonjour ! Grande buveuse de thé, j’aimerais beaucoup redécouvrir le goût des thés qui me régalent déjà au quotidien grâce à l’eau filtrée.
Joelle
Nous consommons de l’eau filtrée depuis des années via une fontaine EVA beaucoup plus performante que la carafe dont vous parlez en matière d filtration et qui ne laisse aucun goût résiduel. Nous utilisons cette eau pour tous les besoins de la maisonnée pour notre plus grand bien à tous ( humains, animaux et plantes)
Lariska
Bonjour,
je vis dans une région où l’eau est très calcaire, et je bois beaucoup de thé… Je serais donc très intéressée pour faire un test eau du robinet / eau filtrée sur mes thés préférés.
Cat
Bonjour Pascale,
je vais répéter ce que disent les commentaires précédents. Mais je suis très curieuse de tester le thé à l’eau filtrée. Et je ne parle pas de mes soupes quotidiennes (faites avec le soup maker suite à tes conseils). Et j’adore le rouge.
Merci pour ce concours.
(et j’attends aussi avec impatience la recette du muesli salé)
Anaïs
Bonjour!
Cette carafe serait parfaite pour mes thés!
Je tente ma chance, merci^^
Gisèle
Bonjour,
Autant pour le thé que je bois trés souvent que pour les légumineuses que j’apprécie beaucoup en hiver, j’aimerais connaître la différence apportée par l’eau filtrée.
Mélodie
Etant végétarienne, je consomme beaucoup de légumineuses, et donc je serai très curieuse de voir la différence de goût/texture avec le trempage et la cuisson dans une eau filtrée (vivant en région parisienne, l’eau y est extrêmement calcaire).
Je suis également une buveuse de thé… et je suis déjà convaincue de la différence (mes parents ont une carafe filtrante, et le thé est toujours meilleur chez mes parents)
Merci pour ce concours !
Rispal Nathalie
Bonsoir
J’aimerai effectivement moi aussi apprécier mes différents thés de la journée en essayant l’eau filtrée , ne plus avoir cette auréole de “calcaire” en surface.
Idem pour le café .
Je ne savais pas que la cuisson des lentilles pouvait être modifiée par le calcaire .
Merci pour ses infos
Je suis votre blog depuis le salon du blog , habitant soissons , j’aime assister eux différentes démonstrations et aux dégustations de recettes très originales.
Merci
Louise
Cela m’intéresse beaucoup de lire tous ces articles sur la Brita, d’autant plus que c’est devenu l’accessoire fétiche de ma cuisine … je vis dans un quartier de Bruxelles où l’eau est franchement imbuvable, ayant un fort goût de calcaire et de chlore. Si au début, je n’utilisais la Brita que pour fitrer l’eau de table, je me suis progressivement rendue compte que le goût marquait fortement café et thé, mais aussi bouillons et même pâtes, … Bien sûr mon cas est un peu extrême, mais aujourd’hui je ne cuisine plus qu’à l’eau filtrée et la différence est impressionnante!!
lanathdesvosges
Bonjour,
moi j’aurai plutôt des questions au niveau hygiène…(car je suis convaincue de la différence de saveur) mais une carafe est ce vraiment la solution? Les cartouches se changent à quel rythme? N’est ce pas un “nid” à microbes quand on recommande de traiter l’eau presque comme un produit frais ? Merci de votre réponse.
Bien cordialement
julie10
bonjour, je tente ma chance, je voudrai bien cette brita car mon eau est calcaire, et mes cafetieres s’entartrent trop vite merci
carameline
Bonjour,
Ma fille voudrait que je lui offre une carafe filtrante pour Noël car elle est étudiante dans une ville où l’eau est très calcaire ! Elle qui consomme beaucoup de thé est déçue et du coup elle s’est mise à boire du café, mais apparemment il serait nettement meilleur avec de l’eau filtrée !
Merci pour ce concours.
mapilloiu
Je bois beaucoup de thé, de cafés et depuis peu je ne peux me coucher sans ma tisane. La carafe me serait donc très urile…En plus je trouve celle-ci très jolie et parfaite pour Noël. Je suis aussi curieuse de voir l’effet que ça aura sur ma bouilloire que je dois détartrer une fois par semaine au moins tellement l’eau est calcaire chez moi!
Claire
Bonjour!
Quel article éclairant! L’argument du thé est sans doute le plus fort: j’aime passer du temps chez Mariage ou Kusmi ou autre pour choisir les thés qui m’accompagneront le temps d’une saison. Quel dommage de les savoir gachés par une eau calcaire. Je croise donc les doigts! Merci pour ce concours et tous ces éléments.
gaelle
Mais pour boire du bon thé, bien sûr (et qui ne tâche pas les tasses en plus)!
Milica
Bonjour,
Moi ce serait pour le the
marie-ange filippi-charbonnel
bonjour,
votre article sur l’eau filtrée m’a rappelé mes tests pour le thé avec une eau à différentes températures. Il y a un dizaine d’années les bouilloires avec un choix de températures étaient rares et chères. Si la température influe sur le goût la qualité de l’eau doit être aussi essentielle. A part le thé je fais mon bouillon de légumes et j’imagine que le goût du persil racine ressortirait bien mieux. merci de vos billets, partage d’expériencesi.
Christine
je vais tester la recette dès ce week-end, et cuire les lentilles à l’eau filtrée ; j’utilise une carafe filtrante depuis de nombreuses années, essentiellement pour la boisson ; thé et café ont un “drôle” de goût avec l’eau du robinet.. je vais tester sérieusement avec les légumes and co.
merci pour tout, recettes, trucs… blog précieux !
Pascale
Bonjour Pascale,
je consomme beaucoup de légumes secs, sans compter ma soupe quotidienne (et ce, toute l’année) et serais donc très heureuse de tester une cuisson à l’eau filtrée.
Jusqu’à présent, je n’avais pas investi dans une carafe à cause de leur faible contenance mais là comme c’est une XL je tente ma chance!
merci
Fab
Bonjour,
je suis passée à l’eau filtrée il ya des années mais uniquement pour les verres d’eau. Tu as parlé de l’utilisation pour de multiples autres occasions lors d’un précédent post, le thé n’a effectivemùent pas le même gout, hum, mon lapsang souchong du matinest métamorphosé. je n’ai pas encore testé en cuisine, je vais m’y mettre.Merci pour toutes ces découvertes!
Maryline Denis
Bonsoir, merci pour le concours! J’utiliserais la carafe pour les soupes (c’est de saison!), je croise les doigts
Maryline
Sylvie
Bonjour
Le thé, les soupes.
Je n’avais réfléchi à quel point l’eau peut être important pour certains plat. Je suis une grande fan de thé, j’ai des thés verts ou blancs très délicats … que j’ai toujours bu avec de l’eau du robinet … sans penser que ça pouvait dénaturer le gout mais c’est une évidence. Du coup pour les soupes ou le riz Tilda je me dis que ça doit aussi être important !
Xavier
Bonjour et merci pour le concours.
Pour moi la plus simple des raisons : arrêter de transporter des packs d’eaux : moins de déchets, plus d’économie et … moins de fatigue !
bubble
bonsoir
je tente
je participe avec grand plaisir pour cette jolie carafe
j’ai entendu que l’eau filtrée était meilleure pour la cuisine et du coup j’aimerais tester
merci
bonne soirée
Amarande
bonsoir
pour faire mon thé, ce serait parfait mais aussi l’eau filtrée pour la cuisine !
j’espère avoir cette carafe pour tenter
merci