Salade de poulet et de crabe à la thaïlandaise, sans matière grasse.
Salade de poulet et de crabe à la thaïlandaise, sans matière grasse
Le week-end dernier, j’ai décidé de démarrer un régime. Je ne pensais pas en parler sur ces pages mais comme ce blog est le reflet de ma cuisine de tous les jours, il m’a finalement semblé logique de l’évoquer. Les vacances ont été fatales (et peut-être bien les mois précédents). Lorsque j’ai commencé à mettre du temps à me préparer et à être gênée dans mes vêtements, certains étant vraiment trop justes, je me suis dit « ma fille, tu es foutue, il va falloir faire quelque chose ».
C’est là que les choses se sont gâtées. Après avoir fait attention pendant plus d’une semaine, je n’ai pas perdu un gramme, alors que cela fait des années que je me régule de cette manière, dès que je commence à me sentir mal dans mes vêtements.
Je dois avouer que j’ai pris peur et du coup, après plusieurs semaines d’hésitations, je me suis finalement lancée lundi dernier.
Je suis partie sur le régime riche en protéines du docteur Dukan, après avoir lu et annoté son livre pendant tout le week-end (« Je ne sais pas maigrir »), acheté sur un coup de tête à la gare (ce livre est impossible à rater, il est absolument partout !) alors que nous partions en week-end.
Lundi matin en me levant, j’étais à la fois excitée par ce projet personnel et très inquiète car je suis vraiment gourmande, et j’avais du mal à imaginer comment tenir. Lundi fut effectivement la journée la plus difficile et j’étais même extrêmement nerveuse et tendue (une pensée pour ceux et celles qui ont du mal à arrêter de fumer). Puis, devant l’efficacité des résultats dès le mardi matin, je me suis sentie mieux et je me suis dit que j’allais y arriver.
Le mercredi, j’en avais déjà assez de manger toujours la même chose et je me suis dit qu’il y avait sûrement un moyen de respecter les contraintes de ce régime, tout en se faisant plaisir.
C’est la cuisine qui m’a sauvé car à partir du moment où je me suis dit que j’allais cuisiner autrement, tout est devenu plus facile. Je prends même cela comme un jeu. Bon, il m’arrive de trouver cela difficile mais David et les enfants sont là pour me remonter le moral.
Ne vous inquiétiez pas, je continue à cuisiner des gâteaux ou autres gourmandises pour le restant de la famille, mon blog tout entier ne va pas se mettre au régime.
Mercredi soir, nous nous sommes régalés d’une grosse cocotte de moules marinières, cuisinées sans beurre, ni vin (voir mon billet sur A Table Et Compagnie).
Jeudi, je me suis souvenue que les crevettes sont très bonnes, marinées dans du jus de citron vert, du zeste de citron vert, du poivre et un mélange de coriandre et de menthe.
Vendredi, je me suis concoctée une salade de poulet de crabe à la thaïlandaise sans matière grasse.
Très parfumée, elle passe très bien. N’hésitez pas à en préparer en grande quantité, vous serez ravis de la retrouver au frais pour votre prochain repas.
Salade de poulet et de crabe à la thaïlandaise, sans matière grasse
Pour cette recette, je me suis inspirée du livre de Julie Andrieu « Mes secrets pour garder la ligne sans régime ». J’avais acheté ce livre par curiosité il y a un moment. A l’époque je n’avais pas trop remarqué la présence de recettes. Aujourd’hui, je les trouve précieuses car elles permettent d’égayer un régime. Je suis bien contente d’avoir gardé ce livre, qui existe aujourd’hui en format poche.
Ingrédients pour 2 personnes
250 g de filets de poulet (élevés en plein air)
5 cl d’eau
1 patte de crabe ou une demi boite de crabe
1 échalote
1 bâton de citronnelle
Le zeste d’un demi citron vert
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
2 cuil. à soupe de nuoc nam
1 cuil. à café de sirop d’agave ou de sucre roux (voir note)
6 feuilles de menthe
3 branches de coriandre
Coupez le poulet en petites lanières (3 cm sur 0,5 cm).
Décortiquez le crabe ou égouttez la boite.
Emincez l’échalote.
Ciselez les feuilles de menthe et les pluches de coriandre.
Fendez le bâton de citronnelle en deux, retirez les tiges les plus dures puis émincez le reste jusqu’à obtenir 1 cuillère à soupe.
Dans un petit bol, versez la citronnelle, le zeste, le jus de citron, le sirop d’agave ou le sucre roux (voir note).
Versez l’eau dans une casserole puis portez à ébullition.
Ajoutez l’échalote puis le poulet et mélangez pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Versez dans un plat creux, ajoutez la sauce et mélangez.
Ajoutez les herbes et mélangez à nouveau.
Servez et régalez vous.
Note : en suivant le régime Dukan je ne suis pas censée pour le moment ajouter de sirop d’agave mais je n’ai pas pu résister. Le sirop d’agave permettant d’équilibrer les saveurs de la sauce.
Anonyme
puisque tu te mets au régime, je te conseille de suivre la méthode Montignac
c’est à vie, parce que ce n’est pas un régime restrictif…. ça te pose quelques petits défis pour ajuster des recettes mais ça permet surtout de se désintoxiquer de son addiction au sucre et de faire attention à tout ce qu’on nous fait avaler à notre insu dans les produits transformés.
bon courage en tout cas.
Tiuscha
En même temps une semaine c’est sans doute un peu court… Ceci dit la recette est appétissante.
Stéphanie
Je ne sais pas pourquoi mais quelquechose me dit que je vais bientôt emprunter le même chemin que toi… Ceci dit j’ai une recette légère dans mes posts en préparation que je risque de publier cette semaine! Bon courage Pascale! (PS : j’admire!)
Nolwenn
Je n’aime pas trop les régimes hyperprotéinés (même hypoprotéinés)… mais je connais pas mal de femmes qui ont perdu du poids par ses biais (jusqu’à la reprise).
Montignac semble plus efficace sur le long terme, mais pas mal restrictif au début (il me semble qu’on élimine pas mal de choses les premiers temps).
Le principal c’est que tu trouves ce qui te convient Pascale 🙂
Tu me fais penser qu’il faudrait que je m’y remette, moi aussi…
catherine calvo
trop bien j’ai bien aimé cette recette!!!!!!!!!
merci beaucoup
Clémentine
D’une certaine ta gourmandise va sans doute t’aider à t’inventer de bons petits plats malgré la contrainte, d’ailleurs je vois que c’est déjà fait 😉
J’ai moi-même des soucis de cholesterol et je suis au régime (presque) sans graisses animales “à vie” et finalement je ne me sens frustrée de rien car j’ai su adapter ma cuisine… C’est même un défi assez amusant quand on y pense!
Bon courage 🙂
LaurenceB
Attention aux régimes basés sur les restrictions…
Lire leurs méfaits sur http://www.gros.org
Les régimes sont donc à manipuler avec extrême prudence.
(A fortiori s’il y a aussi des adolescentes susceptibles dans les environs… en tant que prof au lycée, c’est un véritable crève-coeur)
anne
Vu sous cet angle, c’est vrai que le régime peut être conjugé avec plaisir. Il va falloir que j’y pense.
gracianne
il me plait bien a moi l;e regime Thai 🙂 bon courage Pascale!
Clea
Chacun va y aller de son petit commentaire pour te conseiller “le” régime miracle 😉 Si tu te sens bien dans celui-ci, garde-le… Je suis certaine que tu verras rapidement les résultats, d’autant que tu n’as certainement pas des tonnes de kilos à perdre !!
Brigitte pellegrino
grignotage, pas d exercice physique et gourmandise= prise de poids , aussi l age , passee la quarentaine, hormones changent, il est donc essentiel de prendre ces elements en consideration.
Autrement ce sera le yoyo, prise de poids baisse de poids a vie.
Une question pour vos copines blogueuses en cuisine; Alimenter un blog de cuisine fait il prendre du poids?, avec votre cas, je dirais oui!
Mais il faudrait leur poser la question….
Math
Aïe aïe aïe… En tant que pharmacienne je ne peux que te prévenir que les régimes hyperprotéinés sont à double tranchant, au même titre que tous les régimes restrictifs qui suppriment une partie des aliments… Oui tu vas perdre du poids, et même très rapidement, mais la reprise de poids est tout aussi rapide dès l’arrêt de ce régime, et il n’y a rien de pire pour l’organisme et le moral que les kilos qui font le yo-yo… Les seuls régimes efficaces sur du long terme sont ceux qui ne proscrivent aucun aliment. Manger de tout mais en quantité raisonnable (principe par exemple du régime W… W….). La perte de poids est certes moindre et plus progressive, mais il n’y a aucun risque de reprise à l’arrêt.
Tous ces régimes fantaisistes ne sont que du marketing, ne jamais oublier que la nourriture doit rester un plaisir et pas un ennemi, je serais toi je surveillerai un peu plus mon alimentation pendant deux ou trois semaines (fruits et légumes à volonté, protéines maigres et pas trop d’excès) plutot que de tomber dans le panneau des régimes miracles bidon qui ne sont là que pour enrichir leurs auteurs via la vente de bouquins !
Math
PS je précise aussi qu’en tant que pharmacienne je me refuse à vendre tous ces compléments alimentaires “régime”, ça aussi c’est du marketing et rien d’autre!
Pascale, auteure de ce blog
Tiusha : merci beaucoup
Stéphanie : j’ai hâte de voir ton billet
Nolwenn : j’avoue ne pas connaître le régime Montignac. J’ai tendance à l’associer au livre « comment maigrir en faisant des repas d’affaires ».
Catherine : merci beaucoup
Clémentine : c’est exactement cela. La cuisine et la curiosité permettent de ne pas ressentir de frustration. Tu as de la chance que l’on connaisse de mieux en mieux aujourd’hui la cuisine avec les graisses végétales.
Laurence : tu as raison concernant les ados. Pour les restrictions, il arrive un moment où il faut passer par là …
Anne : quand le plaisir est là, tout va …
Gracianne : la cuisine thaïe est parfaite pour cela …
Clea : oui, je remarque que l’on entend des tas de choses contradictoire, il n’est pas facile de s’y retrouver.
Brigitte : chez moi il semble effectivement que ce soit l’âge (43 ans) car j’ai eu la chance de ne pas avoir trop de pbs jusqu’à là. Concernant le blog : cela fait 4 ans et demi que je le tiens, je ne pense pas qu’il soit le problème, bien au contraire.
Math : il y a beaucoup de vrai dans votre commentaire et je suis également contre tous les sachets protéines et autres produits de ce type. J’ai suivi le type de régime que vous préconisez pendant plus de 2 semaines mais je n’ai pas perdu un gramme, c’est pourquoi j’ai voulu qq chose de plus restrictif. Le régime que je suis est fait de différentes phases afin d’éviter justement le yoyo.
De mon coté, c’est la première fois à 43 ans que je suis un régime mais parfois, c’est inévitable pour ne pas tomber dans un cercle infernal. Malgré ce régime, la cuisine reste toujours un plaisir et comme je le dis dans mon billet, je découvre simplement une autre manière de faire qui est loin d’être désagréable.
columbine
@math, si, dans le cas du régime hypocalorifique, à l”arrêt, il y a le même risque pour les autres régimes de reprise. je suis biologiste, mais ce serait trop long d’expliquer ici pourquoi c’est le cas, mais en gros, si on veut perdre du poids et ne pas le reprendre, le régime c’est à vie. des études montrent que chez les gens qui ont perdu du poids en faisant un régime, le reprenne dans les 2 à 5 ans parce qu’ils se relâchent un peu, ne serait-ce que le temps des vacances et peu à peu, le poids regagne du terrain sournoisement. le seul truc sain c’est à la fois raisonner ses calories (comme tu le dis) en mangeant de tout et faire du sport. diminuer son nombre de calories tout seul ne suffit pas, le métabolisme devient malin et apprend à stocker plus à partir de moins. c’est là que le sport devient important en complément pour perdre du poids.
@Pascale: les pertes de poids rapides sont peut-être gratifiantes mais c’est un leurre à courte durée. après 40 ans il est très difficile de rester mince en étant gourmande et sans faire de sport. je suis gourmande mais j’aime être mince et c’est un combat permanent entre ma gourmandise et ma ligne et j’ai juste un an de moins que toi, je sens bien depuis 2 ans que ce combat devient de plus en plus dur, alors que je ne fais pas d’excès et que je mange sainement
cristaxou
bonjour
j’ai bien noté ta recette, je suis dans le même situation, j’adore cuisiner mais ma balance et mon taux de choléstérol me rappelle sans cesse à l’ordre, j’ai aussi le livre de dukan, j’avale tous les matins du son d’avoine je surveille mon alimentation, me fais suivre par un diététicienne mais c’est vraiment difficile surtout quand on est gourmande et qu’on aime cuisiner difficile de résister aux bons ptits plats et je craque souvent en me rattrapant après … alors tes recettes sont vraiments les bienvenues, je vais surveiller ton blog avec attention et tester les recettes “lights”
merci
Math
A columbine : oui je suis en partie d’accord avec toi : après un régime, le corps compense car il “anticipe” une éventuelle nouvelle période de restriction, d’où l’effet yo-yo… et puis mes cours de biochimie ne sont pas encore trop loin, je vois de quoi tu veux parler ! Mais je pense aussi que nous avons un poids “de forme”, et qu’après quelques excès, si l’on fait attention à ce que l’on mange, on peut revenir à ce poids.
A Pascale : columbine a raison au sujet de la quarantaine, nous les femmes sommes désavantagées par rapport aux hommes à cause notamment de nos hormones, aux alentours de la ménopause elles chutent ce qui entraîne un stockage des graisses au niveau des fesses, des hanches et du ventre.. C’est injuste, mais c’est notre futur à toutes, à moins de faire beaucoup beaucoup de sport ou de se restreindre à vie….
Tit'
Avec une recette comme celle-là, aller hop, régime pour tout le monde ! 😉
Danrolle
Bonjour, tout comme Math, je te mettrai un peu en garde contre les régimes restrictifs. Pour ma propre expérience, j’ai testé un peu de tout, dont l’hyperprotéïné. Cela a bien fonctionné mais dès la reprise d’une alimentation ‘normale’, les kilos sont revenus incidieusement! Jusqu’à l’année dernière où j’ai entamé W…W…
Et là, enfin des résultats durables! J’ai perdu 17 kg et je suis stabilisée depuis 3 mois. Le démarrage a été difficile, il faut un peu de patience quelque fois, surtout passé 40 ans (j’en ai 44), mais une fois que cela a démarré, ce fût presque une partie de plaisir 😉
Alors bon courage!
Sylvie
Ah !Quand même!Je me disais comment fait elle ma blogueuse preferée pour ne jamais parler de régime???Depuis le début je me régale sur ton blog et le recommande à toutes les gourmandes et gourmands mais il n’y a pas de mystère l’appetit croque la vie et boost la silhouette….Bienvenue au club des Dukaniennes.J’ai suivi le coaching sur internet avec passion et régal pendant 3 mois et mon gôut du gôut m’a fait philosopher plus que penser sur les saveurs….Merci de donner des recettes aussi pour un régal leger!Les Dukaniennes vont être contentes d’avoir la meilleure des blogueuses culinaires comme collègues!Continues à nous donner des idées pour le meilleur des régimes inventif.
susan
A great recipe! Hope to find more here!
Cheers!
christine
courage pour ton régime!
perso, j’ai découvert il y a un an la méthode du dr Delabos, qui N’EST PAS un régime, on mange de tout, en respectant certains horaires: ex matieres grasses plutot le matin, viande et féculents à midi, un gouter (avec du chocolat, des noisettes…et des fruits sous toutes leurs formes: frais, compote, secs, sorbets…) et un diner léger type poisson +légumes, rien n’empèche donc de manger un cassoulet ou du foie gras…au déjeuner
on a droit de plus à deux repas/semaine ou tu manges certains aliments limités: gateaux, vin…
j’ai perdu presque 20 kg en un an, sans avoir l’impression d’etre au régime!
voir le forum de Betty: forum chrono-nutrition, très convivial et gratuit!
Carole
Bonjour,
J’adore cuisiné et je peux dire qu’avec ce régime, on fait plaisir aux papilles tout en maigrissant. J’ai perdu 25 kilos en 10 mois et je suis maintenant en stabilisation et tout va bien. Je regarde svt ce site ainsi que celui de clé, mercotte. J’adapte les recettes et ce n’est que du bonheur. Très bonne continuation.
Carole
Jane
Bon courage Pascale
J’ai fait Dukan, j’étais en fait ménopausée sans le savoir et j’avais grossi et ne perdait rien avec les régimes traditionnels.
Mais Math a raison, je n’ai PAS repris mes kilos, car j’ai beaucoup étudié comment sortir de ce régime, ceci n’étant pas du tout expliqué par ailleurs. Cela demande beaucoup de temps pour se stabiliser ! au moins 2/3 ans si si !
Il faut donc s’impliquer pour bien comprendre comment réintroduire de tout et progressivement, sinon tu risques de yoyoter et de reprendre plus, on ne peut pas passer de journées parfois à moins de 1200k, à quelques 1800/2000 en moyenne pour une femme.
Ne le fais pas sans consulter, ni trop longtemps si tu es toujours décidée.
Depuis je cuisine différemment, cela a fait sourire en coin, mais je vois que beaucoup de blogeuses ont grossi.
Je trouve cela bien de montrer que l’on peut cuisiner avec moins de matieres grasses et de sucre, tout en se faisant plaisir.
Good luck