Salade Fattouche.
Blog en vacances. Ce billet date du 16 juin 2006.
Vous vous souvenez peut-être de cette publicité dans les années 80 qui disait : « Un inconnu vous offre des fleurs, etc. ». Dans mon histoire, ce ne sont pas des fleurs que j’ai reçues d’un inconnu mais une recette. Ce qui tombe très bien car je suis allergique à la plupart des fleurs, mais ça, il ne pouvait pas le savoir.
C’était un soir tard et je m’étais transformée en cendrillon sans carrosse, ou plutôt sans métro. Ce que j’aime à Paris, c’est qu’il y a des taxis partout pour vous ramener à bon port.
Le chauffeur de taxi était très sympathique et nous avons commencé à parler de choses et d’autres. Mon amie Françoise a toujours été sidérée de ma faculté à pouvoir parler autant avec des gens que je ne connais pas.
Au bout d’un moment, il m’a confié qu’il adore la cuisine et il a commencé à me dire que sa salade préférée est la salade Fattouche. A cette époque je ne connaissais pas, j’ai donc noté mentalement la liste des ingrédients.
Lorsque nous sommes arrivés à destination, il a pris le temps de noter la recette sur un bout de papier et j’ai trouvé cela extrêmement généreux. J’ai gardé précieusement ce papier que j’ai traîné d’endroit en endroit dans la maison, j’ai cru plusieurs fois l’avoir perdu et j’ai fini par le retrouver.
Cette salade est fraîche et très parfumée, David l’a adorée et nous l’avons trouvée parfaite pour un soir d’été comme en ce moment.
Salade Fattouche
Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses poignées de salade (laitue ou feuilles de chêne vert)
2 poignées de mâche
2 tomates
¼ de concombre
1 poignée de pluches de persil plat
1 poignée de feuilles de menthe
4 cuil. à soupe d’oignons nouveaux émincés (3 à 4 selon la taille)
2 pains libanais (voir note)
Un peu de sumac (voir note)
Vinaigrette
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de sel
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
le jus d’1/2 citron vert
Poivre du moulin
Préchauffez votre four à 210°C.
Laver la salade et la mâche et séchez-les.
Lavez les herbes, séchez-les puis émincez-les.
Emincez les oignons nouveaux
Coupez le concombre en tranches très fines et les tomates en tranches.
Mélangez les salades, les herbes et les oignons dans un grand plat creux ou dans un grand saladier.
Préparez la vinaigrette en broyant l’ail et le sel, puis ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le poivre.
Au moment de servir, faites grillez les pains libanais dans le four pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Mélangez la salade et la vinaigrette, saupoudrez d’un peu de sumac et ajoutez le pain libanais coupés en morceaux.
Servez.
Note sur les ingrédients
Le sumac est une épice que je ne connaissais pas du tout il y a quelques mois. Elle provient des baies séchées et écrasées de l’arbuste du même nom. Elle est de couleur rouge, un peu comme le paprika, son goût n’est pas fort mais acidulé. Les libanais l’utilise beaucoup dans leur cuisine et en particulier pour assaisonner des salades ou des légumes. Vous pouvez la trouver dans certaines épiceries qui vendent des produits du moyen orient.
Le pain libanais se trouve très facilement dans la grande distribution dans le rayon des pains de mie. Si vous ne le trouvez pas, remplacez-le par du pain pita.
Dinarzade
La photo est magnifique, et cette salade est effectivement délicieuse ! L’anecdote qui l’accompagne est au moins aussi savoureuse…
Marie-France
Les turcs aussi utilisent beaucoup le sumac dans leurs salades et viandes grillées.
Pesql
mmm j’adore cette salade, quelqufois j’ajoute aussi un peu de coriandre.
kitchenette
Quelle belle histoire! J’aimerais bien avoir cette faculté, enfin de temps en temps ça m’arrive!
Sébastien Billard
C’est vrai que cette salade est très bonne, et les morceaux de pain ajoutent une touche original (en plus d’ajouter quelques sucres lents). Ca fait un plat complet et léger 🙂
PERRINE9
tout à fait dans l’air du temps.
mamina
L’histoire de cette salade la rend encore meilleure.
Elise
Ahhh quelle belle origine cette recette!!!
La fraicheur qui tombe à pic!!!
Par contre le pain libanais, je trouve ça trop sec….des ptits croutons d’un bon pain de campagne feront le remplacement!!!
lorette
Simple, frais, plein de couleurs. Je suis d’accord avec toi : un cadeau comme ça mérite largement un billet !
simniz
tres bien la recette , la romaine c’ est la meilleure salade pour la fattouche
mercotte
très belle recette en plus j’ai du sumac, donc rien ne s’oppose à la mettre au menu de demain midi ! super!
Papilles & Pupilles
Je disais justement hier à Bénédicte de faire de la fattouche avec son sumac. J’adore cette salade moi aussi. Je la fais quasiment comme toi.
http://papillesetpupilles.blogspot.com/2005/11/fattouch-ou-fattouche-salade-libanaise.html
salwa
coucou ! wawww joli ton fattouch !et l’histoire qui va avec , vraiment sympa le chauffeur de taxi .
lilizen
merci pour ce joli billet, que de fattouches aujourd’hui, le blog “Bihan Bicoque”, vient de publier simultanément sa version ! Heureux zazard pour moi, qui ai du sumac, dont j’aime beaucoup le goût.
…trouver du pain donc…et y’a plus qu’à!
Merci Pascale pour cette recette.
J’aime beaucoup la petite histoire également!
Gracianne
Jolie recette coloree et jolie histoire de taxi.
Claire emma
j’adore cette salade, elle est vraiment simple et savoureuse, je n’y mettais pas de sumac, mais la prochaine fois, je n’y manquerai pas
Le confit c'est pas gras
Je vais aller de ce pas acheter du sumac !
rosine
Ca doit être bon, j’adore le pain libanais !
Cathy
Je ne connaissais pas, je file acheter du sumac !
Elvira
En effet, elle a l’air si fraîche et parfumée!
sonia
je suis d’origine libanaise et mon mari est francais. J’ai lu votre recette du fattouche, je vous conseille de faire cette recette en faisant frire le pain!!Goûtez et donnez moi des nouvelles!!
bisous!!^^
Bénédicte
je comprends mieux le message sur mon blog…
bon ben sans rancune hein???
c’est bien la première fois que ça m’arrive un truc pareil… Est-ce un signe????
bénédicte la be good
alhya
une bien belle recette pour une bien belle origine, et je note aussi d’acheter du sumac, vite!
Leelooo
J’adore cette anecdote ! Et je prends note de cette recette !
Tit'
J’ADOPTE !
Stéphane
J’ai acheté du sumac au bazar egyptien (le marché aux épices) à Istanbul l’année dernière et heu… je ne m’en suis pas encore servi, je trouve ça un peu acide. Je pense qu’ils l’utilisent surtout pour les viandes (keftas, ou autres, il y en a tellement!). En tout cas, là bas, on mange très bien, il doit y avoir moyen de faire du bon avec du si… étonnant (soyons magnanimes). J’essayerai donc la salade Fattouche 😉 Merci (ça nous évite de prendre un taxi pour essayer d’avoir la recette).
Auré
Cette recette a l’air délicieuse!!! et l’histoire qui va avec, ets vraiment sympa!!!
Celine
Très jolie salade, fraiche et coloré ! Ca doit etre delicieux …
Mijo
J’ai d’abord lu salade Fastoche.
J’aime beaucoup ton histoire. Et cette salade Fattouche finira dans notre assiette, c’est sûr.
oreillette
appétissante Scally comme prouve cette fraicheur de photo
Mademoiselle
Belle histoire, belle recette…
anne
une salade magnifique pour les belles soirée d’été! très jolie histoire également!
Ellie
La générosité offre de magnifiques horizons: très jolie concrétisation de ce coin de papier 🙂
penglobe
c’était “l’effet magique d’Impulse” 😉
tiens ça n’existe plus…
Tarzile
J’aime ton histoire. J’aime aussi cette manière très c’est-comme-dans-notre-cuisine de décrire la recette. Une poignée de ceci, une poignée de cela.
Tarzile
un dimanche matin à lyon
La panzanella est une de mes salades préférées. Ta recette me semble être un peu la version orientale. J’adore l’idée de la recette griffonée, perdue et retrouvée.
Je vais tester.
popica
Ta p’tit salade me parle bien surtout que chez nous la chaleur est au rendez vous donc… 0 tester dans les jours qui viennent. J’aime beaucoup l’association avec le pain, c’est original
Clem
Delicieuse!
Merci pour cette recette, parfaite pour la saison.
Hilda
J’adore cette salade, j’en fais très souvent en été
Je vous conseille de ne saler qu’à la fin avant de passer à table pour éviter que les tomates et concombres ne rendent trop de leur eau
bon appétit
pascale
Merci mille fois pour vos commentaires sur ce billet. Comme le dit si bien Mijo, c’est une salade “fastoche” 🙂
Penglobe : oui, c’était l’effet impulse : quelle mémoire …
croquette
Merci beaucoup pour cette recette qui a fait notre régal hier soir. J’ai ajouté des dés de feta pour en faire un plat complet et je sais que cette salade se trouvera souvent sur notre table cet été. Félications pour ton blog que je consulte très souvent.
Croquette
marion2lunes
La recette est aussi fraîche et savoureuse que son histoire ! Merci pour ces délicieuses minutes passées sur ton blog à chaque fois !
pascale
Merci croquette pour ton feedback.
Marion : C’est un plaisir 🙂
Alexandra
Je mets également des radis dans le fatouche et fait frire le pain.
C’est bon !
ta photo est très belle !
Le Blog Gourmand de Thierry Roussillon
Tour du monde gourmand sur la blogosphère
Toujours du côté de l’Amérique, craquez pour ce Milkshake mexicain à la mangue :
http://mitsu.canalblog.com/archives/2006/06/16/2101751.html
La cuisine asiatique est à l’honneur chez Sahten avec ces Vermicelles b?ufs,…
Le Blog Gourmand de Thierry Roussillon
Tour du monde gourmand sur la blogosphère
Toujours du côté de l’Amérique, craquez pour ce Milkshake mexicain à la mangue :
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Le Blog Gourmand de Thierry Roussillon
Tour du monde gourmand sur la blogosphère
Ma revue des blogs de cette semaine…
Serge
Voici une belle histoire! Je suis Libanais et j’adore cette salade surtout l’ete. quelques conseils : on peut faire deux sauces selon le gout. Une ail-vinaigre-sel-sumac, l’autre citron-sel-sumac. Personnellement je prefere la derniere, une fois qu’elle est prete je trempe les oignons dedans et je reserve (les oignons s’impregnent du jus et exhaustent le gout) pendant que je decoupe les legumes auquels on peut ajouter aussi radis et poivrons verts. Tres bon diner frais accompagne de fromages!!
Anaïs
c’est rigolo je vient de tomber par hasard sur cette salade et c’est celle que j’ai servit à noël (bonne mise en appétit avant les hostilités…). Mais j’avais suivit la recette de Trish Desein dans ma petite robe noir… où il n’y a pas de salade mais des concombres en lamelles. A part cela c’est presque pareil. J’essayerai ta version
margot
appétissant!!!
Lisanka
Belle salade et beau billet!
monique
Pour des raisons professionnelles de mes parents, j’ai vécu toute ma jeunesse au Liban. J’ai fini par épouser un Libanais rencontré à Montpellier. Le fattouche à l’origine, permettait à la ménagère d’écouler le vieux pain en l’associant avec toutes sortes de légumes crus (comme on en mange beaucoup au Liban), cette salade délicieuse et très fraîche accompagne merveilleusement le poisson grillé ou le Chich Taouk (brochettes de poulet mariné au sumac et à l’ail). Ton fattouche est authentique et assez fidèle à la recette que je connais (j’ai vu des fattouches avec du fromage, des tas de choses qui n’ont rien à voir avec le fattouche de la montagne libanaise, le vrai…),mais ma belle mère (avec qui j’ai appris à cuisiner libanais) ne mettait que du citron et non du vianigre dans sa version. Je te mets le lien pour voir ma recette (qui est très proche de la tienne). C’est d’ailleurs une de mes salades préférées. Bises.
http://traiteur-a-domicile.over-blog.com/article-3240031.html
Mi'Aw
Heureuse surprise: trouver LA salade sur ce blog!
Monique a raison le (ou la) Fattouche est considerée comme une salade fourre-tout. Chez moi elle est composée de salade romaine (ou melangée), persil, menthe, coriandre, tomates, concombre, radis (en rondelles et en saison), oignons nouveaux (ou rouges) pain lib’ grillé ou juste seché au soleil (et pas friiiit 😉 ), jus de citron, huile d’olive, sel, poivre et sumac.
Ceux qui ont du sumac à revendre: n’hesitez pas à en user et abuser dans vos salades d’été. Troquer votre vinaigrette habituelle contre un huile d’olive, sel , citron et/ou sumac… ex : Avec une salade feta-concombre-tomate c’est delicieux!
boy medical exams
Stay so good and many people come back – sure http://boymedexams.fizwig.com/